stiltje på bloggen

Livet... Jag har en massa recept på mat och dryck som jag vill lägga upp, men tiden räcker inte till. 

Stay tuned, en dag kommer jag tillbaka! 

beijers bar vecka 1 - 2022

Guld, rökelse, myrra och kunglig glans. Vi öppnar baren redan i dag på trettondagsafton. Ska va ledig i fyra dagar och tycker det behövs lite guldkant redan ikväll.

Då blir det en gammal klassiker från förbudstiden, som har fräschats upp av en bartender som heter Jason Kosmas och var väldigt god. Kommer garanterat göras fler gånger. Idag fick den lite strössel på sig, festen till ära.

MILLIONAIRE COCKTAIL

5 cl bourbon

2 cl cointreau

1 tsk anissprit

1,5 cl grenadine

1,5 cl citronjuice

1 äggvita

Färgglatt strössel

Skaka alla ingredienser i en shaker i 10 sekunder. Häll i is och skaka en stund till så att allt kyls ordentligt. Sila upp i ett glas och strö lite strössel över.

veckobrev vecka 52

Tack för alla fina stunder 2021!

Har ägnat mig åt tillbakablickande denna nyårshelg, och här är nio bilder som beskriver mitt 2021. Covid - munskydd, hemmakontor, vaccin, Beijers bar. Familjen - Erik slutade grundskolan, vi åkte till Åland med pappa. Fritiden - popaganda, utenätter, scoutläger.

Jag började veckan med lite hemmakontor på landet. Jag jobbade halvdagar mellan jul och nyår. Och eftersom vi har fiber i stugan funkade det alldeles utmärkt. Pappa kom ut och höll mig sällskap och vi kollade på Evert Taube-serie på svt och åt lutfisk. Väldigt skönt med lite lugn, innan barnen flyttade till mig och julen ”började om”.

Vi hade först en gemensam julklappskväll hemma hos Magnus i tisdags, där Klara hade lagat en otroligt god engelsk kalkon (fast vi hade majskyckling)-middag. Den kommer att få ett eget blogginlägg, eftersom det fanns några recept som var värda att spara.

I onsdags hade vi sen en estnisk julmiddag hos mina föräldrar. Vi åt blodkorv, som vi hade tillverkat 4:e advent hemma hos ma&pa. Alla i Beijerklanen var där utom Miranda, som åkt till Öland. Särskilt kul att träffa Jonatan som numera bor i Umeå.

Klara stack till Orsa över nyår, så jag och Erik klarade oss själva. Vi kollade på grevinnan&betjänten, åt Boeuf bourguignon (Eriks önskemål) och gick upp på Hammarbybackens topp för att kolla på fyrverkerier. En toppenkväll!

Jag lagade grytan ganska mycket efter Carl Butlers recept, men uteslöt champinjoner och hade lite mer kryddor. Men gjorde den som han förespråkar, i ugn, vilket var ett toppenhack. Så enkelt och så gott.

ERIKS BÖFF BÅRGINJÅNG

1,5 kg högrev

2 msk vetemjöl

3 hg bacon

3 morötter

2 gula lökar

5 dl rött vin

2 msk tomatpuré

1 påse smålökar

5 vitlöksklyftor

2 tsk timjan

5-6 lagerblad

10 vitpepparkorn

1 krm chiliflakes

salt

Skär köttet i grytbitar. Strimla bacon, hacka lök och skär morötter i skivor. Bryn köttet i olja och smör en stekpanna i omgångar. Häll av köttsaften i en gryta mellan omgångarna. När du brynt det sista, häll tillbaka köttsaften i pannan och vispa ur med vetemjölet. Stek bacon, lök och morötter i några minuter i den gryta som du skall använda. När det fått fin färg, pressa över vitlök och ha i tomatpuré. Bryn en minut till. Häll i kött, köttsaft, vin och kryddor. Salta. Koka upp och sätt på locket.

Ställ in i ugnen i 175 grader. Efter 2 h, så bryner du smålökarna i en stekpanna och lägger sen i grytan. Låt koka 30 minuter till. Ta ut ur ugnen och smaka av med salt och peppar, och ev lite rödvinsvinäger för att få upp syran lite.

beijers bar vecka 52

💥💥💥 GOTT NYTT ÅR! 💥💥💥

Skål alla vänner. Över 50 nya drinkar (cocktails, varma drycker, alkoholfria drinkar och hemmagjord likör) har jag testat i min hemmabar, sen jag började med Beijers bar i februari. Det har varit en väldigt rolig resa, där jag hela tiden vill lära mig mer. Så förutom det obligatoriska nyårsbubblet gjorde jag förstås en härligt syrlig nyårsdrink.

Min nyårsdrink blev en smakrik bourbondrink med tranbär och lite extra citrustouch. Fin med citronskal och kanske en extra isbit. Bourbondrinkar har verkligen varit en upptäckt jag gjort under året, de är fylliga och runda, vilket jag inte hade väntat mig.

CRANBERRY NEW YEAR

5 cl bourbon

3 cl citronjuice

2 cl tranbärssyrup

1 cl cointreau

några droppar angostura

is

citronskal

Skaka alla ingredienser ordentligt med is. Sila upp i ett glas och dekorera med citronskal.

veckobrev vecka 51

GOD FORTSÄTTNING!

Nu har jag strandat i stugan efter en julvecka, som började med att jag och barnen firade en liten förjul hemma hos mig innan de åkte söderut för att fira Jul med Mörck-släkten. Vi åt julgröt, myste i likadana julpyjamasar och kollade på julfilmer. Dessutom fick i allihop varsin julmugg, som traditionen bjuder.

Min sista arbetsdag innan Jul avslutades med en carolsgudstjänst i Storkyrkan. Läsningar och carols efter den ordning som används i anglikanska kyrkan. Stämningsfullt och fint med en stilla stund att begrunda julens budskap.

Julafton startade lugnt och sen åkte jag in till mina föräldrar för att äta jullunch och titta på Kalle, med kakor och kaffe. En liten julklappsutdelning hade vi också. Jag fick en rolig sångbok och tre sorters torkad svamp.

Sen åkte jag hem och myste i soffan med glögg och musik. Det är mitt motto, nu när det är bara jag, att ta det lugnt och inte ha några måsten. Juldagen började med scoutjulotta, och eftersom det kom snö på julafton och var rätt kallt, var jag glad att den sändes digitalt. Frukost och julpsalmer, och fina böner av Vässarökonfirmander.

Klara tycker att det är knäppt att vi inte har hennes favoritjulkakor på bloggen. Så i år gjorde jag dem, eftersom mamma inte orkade och de blev rätt bra. Kanske lite för sega och platta. Men jag hade i lite kryddor, och började plötsligt gilla dem lite mer. De är annars inte mina julfavoriter.

JULKRYDDADE NÖTKAKOR

4 små eller 3 stora äggvitor

200 g hasselnötter

200 g florsocker

(1 tsk kardemumma

1 tsk kanel)

50 g hasselnötskärnor (dekoration)

Vispa äggvitan hårt. Mal nötterna fint. Blanda i socker och kryddor (om du vill). Vänd försiktigt i äggvitan. Klicka ut c:a 40 kakor. Dekorera med en nöt i varje. Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

beijers bar vecka 51

❤️ GOD JUL! ❤️

Julaftonsdrinken måste naturligtvis vara röd och julkryddad. Efter julbord hos föräldrarna myste jag i soffan med julmusik, skinkmackor och årets juldrink.

Negroni är en röd härlig drink, och passar bra till jul. Om man är lite förutseende kan man krydda upp ginen med julkryddor några dagar innan jul och servera en Christmas Negroni. Jag har inspirerats av ett recept från Jamie Oliver.

CHRISTMAS NEGRONI

3 cl julkryddad gin

3 cl campari

3,5 cl röd vermouth

is

apelsinskal

Rör gin, vermouth och campari i ett glas med is. Lägg i en bit apelsinskal och servera.

JULKRYDDAD GIN

2 dl gin

1 stjärnanis

2 kanelstänger

5 kryddnejlikor

10 svartpepparkorn

1 liten bit torkad ingefära

5 kardemummakapslar

Rosta kryddorna några minuter i en torr stekpanna. Häll i dem i gin, och låt stå 48 h. Ta ur kryddorna och använd ginen i trevliga juldrinkar.

veckobrev vecka 50

Luciamorgon med lussebullar och pepparkakor. Och sång på tv. Där vi rasade över att stjärngossarna är avskaffade och att det är inspelat så långt i förväg, så det inte är nån snö. Och lite för avancerad repertoar, men det hör liksom ändå till.

På byrån har Klara ställt upp vårt Luciatåg, som blir större och större för varje år. I år utökat med två små pepparkaksgubbar och en Lisa Larsson-tomte. De första fyra figurerna köpte vi när Klara var en liten spädis, och så utökar vi det med några nya figurer varje år.

Den här veckan har bjudit på två julkonserter. Den första med Timo Räisänen och Amanda Ginsburg på Cirkus. Innerligt, roligt, burleskt och vackert i en salig blandning. Jag såg "Julen enligt Timo" för två år sen också, så jag visste vad jag hade att vänta mig, och blev inte besviken. Jag gjorde en lista från konserten på spotify.

Den andra konserten var en traditionell körkonsert i Sofia kyrka. Jag gick med barnen, för Magnus (som var med och sjöng) kompis hade blivit sjuk. Även min kompis Lotta fanns i kören. Härlig blandning av välkända julsånger, lite psalmsång för församlingen och allt avslutades med Hallelujakören.

I år fick vi ha en julfest på riktigt. Alla tog dock snabbtest på morgonen, så att det skulle kännas säkert. Vi lagade mat tillsammans på Al Dente. (Där jag även varit med Byggkatalogen för några år sen.) 

En sexrätters italiensk middag stod på menyn. Jag gjorde en fräsch fänkålssallad. Annika som jag känner sen många år, och har värvat till Dokumentera, gjorde kryddiga ugnsbakade spetspaprikor. Till det serverades kyckling cacciatore, riccottafyllda tortelloni med salviasmör, två sorters bruschetta och efteråt Tiramisu med salted caramel. Vår vd Emanuela höll tal och vi skålade för året som gått!

Allt var väldigt gott, men de två grönsaksrätterna kände jag extra mycket för, så jag skrev ner recepten. De passar som förrätt, som tillbehör till kött eller fisk, eller som en somrig lunch.

UGNSBAKADE PAPRIKOR

4-6 spetspaprikor

2 msk pesto

4 msk vatten

2 msk persilja

3 vitlöksklyftor

2 tsk oregano

2 msk parmesan

4 msk ströbröd

2 msk svarta oliver

2 msk kapris

2 msk olivolja

salt och peppar

persilja

Sätt på ugnen 220 grader. Blanda pesto och vatten. Finhacka vitlök och persilja. Grovhacka oliver och kapris. Skär paprikorna på längden. Skölj och ta bort kärnhuset. Lägg paprikorna på en plåt med skalsidan ner. Salta och peppra.

Bred ut peston på paprikorna. Fördela vitlök, persilja, oliver och kapris på paprikorna. Riv parmesan och blanda med ströbrödet och strö överst på paprikorna. Ringla över lite olja och gratinera i c:a 25 minuter, tills paprikorna går att rulla ihop rullader. Dekorera med persilja.

FÄNKÅLSSALLAD

2 fänkål

1 apelsin

0,5 rödlök

2 msk svarta oliver

3 msk olivolja

1 msk apelsinsaft

chiliflakes

färsk basilika

salt och peppar

Skär fänkål och lök så tunt som möjligt. Dela oliverna i halvor. Filea apelsinerna. Blanda fänkål, oliver, lök och apelsin på ett serveringsfat. Salta och peppra. Häll på olja, och pressa ur saft från det som blev kvar när du fileade apelsinen. Strö över färsk basilika och lite chiliflakes.

beijers bar vecka 50

Jag drömmer om ett winter wonderland, men ute är det mörkt och kallt. Då får man liva upp fredagen med lite vinterinspirerad dryck.

En likör som jag både älskar och samtidigt har som gulity pleasure är Bailey's. En gräddig sötsak med tantvarning. Men nu har jag hittat ett recept och var bara tvungen att göra och servera till en kopp kaffe. Mums filibabba! Jag var dock lite slarvig när jag gjorde den, så den är lite prickig. Vill man ha den helt slät, kör i mixer innan grädden hälls i.

HEMGJORD BAILEY'S

1 äggula

1 tsk snabbkaffepulver

1 dl florsocker

8 cl vodka

1 krm vaniljpulver

1 msk mörk rom/whisky

1,25 dl kaffegrädde

Rör ut kaffepulvret i äggulan i en skål. Rör ut florsockret i vodkan i en annan skål. Blanda ihop och rör ner vanilj och rom eller whisky. Rör tills det blir en jämn smet. Häll i grädden och rör om. Servera likören kall!

veckobrev vecka 49

I veckan hade vi avslutningar på scoutavdelningarna, och på mina avdelningar Grodan och Dino dekorerade vi pepparkakor, gjorde julpyssel och kollade på Astrids Jul. Julmys och skönt häng!

I fredags var det åter dax för julbord med mitt gamla gäng från SECO/Elevorganisationen Uppland. Vi brukar ses och äta SoS, och för två år sen åkte vi på vår första julbordskryssning. Det blev en sån succé, så vi upprepade det i år och är härmed på väg att skapa en tradition. God mat, många snapsar och snapsvisor och eftersittning på Strand Hotel. Suverän start på julfirandet!

Och i lördags skickade jag iväg nästa generation elevfackliga kämpar, då Klara åkte på utbildningshelg på Elevernas Riksförbund. Heja!

Som en himmel i Advent.

Så uppfylld av din frid

är kärleken du sänt.

Mycket skönare än liv.

Som en himmel i Advent.

I helgen påbörjades även tillverkningen av årets julgodis, och nykomlingen var limefudge, gjord på gamla marshmallows som fanns kvar efter en scoutövernattning.

LIMEFUDGE

150 g marshmallows

1 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1 lime, skal och saft

50 g smör

200 g vit choklad

1 krm vaniljsocker

grön karamellfärg

Riv skalet av limen, pressa ur saften. Koka upp skal och saft med sockret, och låt stå i 5 minuter. Sila och häll tillbaka i kastrullen. Lägg i marshmallows, grädde och smör och låt koka upp. Rör ordentligt så det inte bränner fast och se till att marshmallowsen smälter ordentligt, så det inte blir klumpar. Koka i 5 minuter.

Hacka under tiden chokladen. Ta av kastrullen och rör ner choklad, vanilj och några droppar grön karamellfärg. Rör tills det smält. Häll upp i en bakpappersklädd form. Låt stelna ett par timmar innan servering. Förvara i kyl och skär bitar allteftersom.

beijers bar vecka 49

Nu är det glöggsäsong och årets godaste glögg kommer från Hellströms gin och är en ginglögg med smak av äpple, slånbär och julkryddor. Den kom i en väldigt begränsad upplaga, och jag lyckades knipa en flaska. Vi har druckit den som den är med goda tillbehör, men också experimenterat med den som drinkingrediens.

Och som del av en gin sour var den supergod. Jag hade kvar lite äppelsyrup som jag gjort på föräldrarnas egengjorda äppelmust och använde den. Så fräscht och samtidigt så juligt.

GLÖGG SOUR

4 cl Hellströms gin

4 cl Hellströms glögg

2 cl äppelsyrup

2 cl citronjuice

äggvita

Torrskaka allt en liten stund, lägg sen i is och skaka tills det är kallt. Sila upp i ett glas.

veckobrev vecka 48

På+ grund av nya restriktioner kunde vi inte ha kårens traditionella "Lilla Julafton" i Holken i Sollentuna som vi brukar. Men i år ställde vi inte helt in utan körde en endags uteaktivitet på Nytorps gärde. 130 scouter och ledare hade patrulltävlingar, korvgrillning, sibirienjägarna, dans runt granen och mys vi elden. Det funkade jättebra och jag kände mig så stolt över kåren som inte ställde in utan ställde om.

Efter att scouterna gått hem, så bjöd KS alla ledare som ville på jultallrik i lokalen. Den kom från Matborgen och var supergod och väldigt riklig. Och eftersom en av de anställda var gammal scout, fick vi transporten gratis. Så schysst!

Jag avslutade kvällen på Nalen med att kolla på Vasas Flora och fauna, tillsammans med min kompis Åsa. Så bra och fint. Det här bandet lyckas göra melankolisk pop som ändå är medryckande! Vi fick visa vaccinpass för att komma in, men inpasseringen funkade ändå riktigt bra. Jag gjorde en spellista från konserten på spotify.

På söndagseftermiddagen tittade en gammal kompis förbi. Gunilla, som jag känt sen nationstiden och hållit kontakten med. Hon bor på Gotland, så ibland har vi setts oftare och under andra perioder har det varit väldigt glest. Men vi hittar alltid tillbaka till varandra och har så mycket att prata om. Nu satt vi tre timmar på husbageriet. Här en bild av oss två, när hon hälsade på i Jerusalem våren 1993.

Jag hade lite varmrökt lax som blivit över och skapade då denna toppenrätt. Till och med Erik gillade den. Laxcarbonara, som en gräddig carbonara men med lax istället för bacon. 

LAXCARBONARA

4 port spaghetti

350 g varmrökt lax

3 äggulor

1 dl finriven parmesanost

1 dl vispgrädde

1 riven vitlöksklyfta

Salt och peppar

persilja

Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av kokvattnet. Dela upp laxen i mindre bitar.

Vispa ihop äggulor, parmesan, grädde och vitlök, smaka av med salt och peppar. Blanda med spaghettin och kokvattnet, värm till en krämig carbonara. Vänd ner laxen och riv lite parmesan på toppen. Dekorera med persilja.

Om man vill kan man även ha i gröna ärtor och rivet citronskal.

beijers bar vecka 48

Eftersom det är scoutevenemang både fredag och lördag, har Beijers bar stängt…

veckobrev vecka 47

ÄNTLIGEN!!

Nu börjar adventstiden och snart är det jul. Den här veckan har varit lugn på jobbet, med tal om nya restriktioner och återgång till 100% hemarbete. Men helgen har varit full av aktiviteter, jag var bl a på nomineringsstämma för Stockholmscentern. Har bestämt mig för att börja engagera mig politiskt istället för att gnälla vid sidan om. Jag är helt klart positivt påverkad av det historiska valet av statsminister, även om jag inte är med i hennes parti.

Vi har också hunnit med att gå på Dramaten tillsammans med några vänner och se Cabaret. Min gamla konfirmand Erik Hjärpe är kapellmästare och spelar med sitt band Damn! till föreställningen. Så bra!

Vi har också hunnit med en traditionsenlig adventsmiddag hos mina föräldrar och legat i soffan och kollat på vinterstudiopremiären. Bra helg helt enkelt!

I fredags åt vi kyckling som vi rätt ofta gör på fredagarna, men istället för ugnspotatis eller pasta, så gjorde jag och Klara en urgod risotto till. Mums! Risotto är ganska enkelt att göra, men kräver uppmärksamhet.

RÖDVINSRISOTTO

3 dl Arborioris

2 dl rött vin

1 liter buljong

1 rödlök

2 dl riven parmesan

olivolja 

2 msk Smör

salt och peppar

Värm upp 1 liter vatten och tillsätt en buljongtärning. Rör om så att den blandas och ställ åt sidan.

Finhacka löken och ta fram en stor kastrull. Stek löken i lite olivolja, när den är mjuk häll i riset och stek i några minuter tills riset får lite färg. 

Tillsätt 2 dl rött vin och rör medan det sugs upp. När vinet absorberats, häll på 4 dl buljong och låt puttra. Rör då och då, och fyll på med buljong vartefter. När riset är al dente (det tar 15-20 min), sluta tillför vätska (ev behövs inte all buljong). 

Rör ner smör, parmesan och smaka av med salt och peppar.

beijers bar vecka 47

Nu när Klara har fyllt 18, så utforskar vi drinkvärlden ihop. I kväll kände vi för en drink med passionsfrukt i. En fyllig romdrink som får en att längta bort till varmare breddgrader.

Det här är en variant av en drink som vi hittade som kallades Thousand nights. Vi anpassade den lite och la till läsken, så den blir härligt bubblig. Skål!

TUSEN OCH EN NATT

2 kardemummakapslar

0,25 stjärnanis

3 cl rom

2 cl cointreau

1 cl limejuice

2 cl mango/passionsfruktsjuice

2 cl råsockerlag

5 cl passionsfruktsläsk

0,5 passionsfrukt

is

Mortla kardemumma och stjärnanis. Häll i en shaker tillsammans med rom, cointreau, juicer och sockerlag. Skaka ordentligt med is. Sila upp i höga glas med is i och toppa med lite läsk.

beijers bar vecka 46

Fredagskvällen tillbringades med Erik på stan, så det blev en lördagsdrink den här veckan. Det är senhöst ute och snart drar vintern in, så jag tänkte att jag behövde en lite spritig drink med hösttema.

Jag letade efter calvadosdrinkar och hittade den här. Mycket smak och en vacker höstfärg. Jag ändrade proportionerna något, eftersom jag ville få fram äppelsmaken.

FALLEN LEAVES

3 cl calvados

2 cl röd vermouth

1 cl torr vermouth

0,5 cl cognac

clementinskal

Rör spriten med is i ett rörglas tills den är ordentligt kall och har spätts lite med vatten. Sila upp i ett glas. Lägg i is och dekorera med clementinskal.