morfar 100 år

***Elagu, elagu, elagu Aksel!***

Idag har vi firat morfar Aksel som fyller 100 år! (Det gjorde även Kungen och drottningen)
(Bilden tagen av kusin Mats)

Så här skrev min bror Jakob om honom på facebook:

Ska fira min Morfar Aksel som fyller 100 år idag. Tidsperspektivet svindlar. Hans livshistoria svindlar ännu mer:  född i sydöstra Estland på en bondgård som yngst av fyra bröder. En dog i Sibirien, deporterad. En dog som 'skogsbroder' (partisan). Flykt till Sverige på 40-talet undan kommunisternas ockupation tillsammans med sin familj och sin tredje broder. Nästan 50 års outtröttlig kamp i exilrörelsen, hur omöjligt uppdraget ändå såg ut att vara. Sedan, till slut mot alla odds, ett fritt Estland, och allt vad det fört med sig. Ett fullt liv, med ett lyckligt slut, även med allt det vemod som finns med oss i vår familj.

Vi samlades allihop på vårt sommarställe, som från början var mormor och morfars stuga. Morfar orkade vara med några timmar och var så glad åt alla släktingar som ville hälsa på honom. Här är det jag och Klara som pratar lite med honom, fångade på bild av svägerskan Linda. 

Vi passade allihop på att skåla med honom och åt sen en somrig buffé som mamma, moster Tiina, jag och min bror fixat. Svensk, italiensk och estnisk mat i en salig röra!

Ett släktfoto tog vi förståss när alla var samlade, tur att det finns självutlösare så att alla kunde komma med på bilden. Det är min mamma och moster som sitter på var sida om morfar. Jag sitter bredvid min mamma och har Erik i knät och Klara framför mig. Sen är det syskon, kusiner, sysslingar, syskonbarn, kusinbarn och ett gäng ingifta familjemedlemmar. Den enda i den närmaste släkten som inte kunde vara med var min kusin Krista, som bor i USA. Men hon var här i höstas med sin familj och hälsade på.

På ett estniskt kalas skall det förståss bjudas på kringel. Den här har min moster Tiina bakat. Det recept jag brukar baka efter finns här.

Så här skrev min kusin Peter på facebook efteråt, på engelska eftersom även han bor i USA:
Today is the 100th birthday of my grandfather Aksel Mark's. Born in 1913 the Governorate of Estonia, the Russian Empire. Saw Estonia become an independent nation which 26 years later got occupied by the Soviet Union. He fled with wife and three daughters to Finland, then to Sweden. While raising a family as a researcher he fought for independence in exile. A seemingly hopeless task that lasted for fifty years. Member of the exile government, which he always talked about both sincere and always with a good portion of humor ("this is so the Russians can't think they have us completely under control. Besides, as the minister of interior in exile, all I need is a chief of police and a good prison and I may do big things."). Always entertaining, bright, optimistic and full of stories and usually seen moving a plant or bush from one side of the yard to another. Then the impossible happened and Estonia got independent once again, he got medals, and we could celebrate his 80th, 85th and 90th birthday in Estonia. Today he stayed the whole party, toasted, talked, laughed with his children, grandchildren and great-grandchildren. Afterwards he walked all the stairs up to his apartment where he still lives by himself. A real inspiration for everyone who spent time with him.

Under fyra veckor publicerade jag bilder på Instagram av morfar under taggen #throwbackthursday, som är ett flöde där personer publicerar gamla inscannade kort.

De bilder jag har publicerat är:
1. En bild från stugan, när jag är ett år och min moster Mari och morbror Roy var på besök från USA.
2. Mamma, morbror Lars och morfar tittar på bilder från 80-årsfirandet i Tallinn, 1993.
3. Morfar har planterat en ros till första barnbarnet Miranda, 1996.
4. Morfar sjunger vid ett besök i Taevaskoja, nära hans barndomshem i södra Estland, 1998.

Jag har även tidigare skrivit om morfars födelsedagar på bloggen:
99-årsdagen
97-årsdagen
95-årsdagen

härlig helgmat

Idag hade vi en härlig sommardag. Frukost på Klaras balkong och ordentligt med tid att läsa tidningen. Det gäller att passa på att laga rolig slow food när en har tid, så dagens matprojekt bestod i att testa ett engelskt recept på Pulled Lamb med granatäpplejuice.

Vi hade redan påbörjat projektet i går med att gnida in lite blandade lammbitar med en kryddröra och idag var det dax att ugnssteka det med juice och lök.

PULLED LAMB MED GRANATÄPPLE

4 hackade vitlöksklyftor

2 tsk mald kanel

2 tsk mald spiskummin

1 msk torkad oregano

1 citron, i fyra klyftor med skal

1 tsk salt

2 tsk krossad svartpeppar

1,5 kg lamm, t ex bogstek

2 rödlökar,i klyftor

1 l granatäpplejuice

2 msk honung

Lägg vitlök, kanel, spiskummin, oregano, salt, peppar och citron i en mixer. Mixa till en slät röra. Placera lammet i en stor ugnsfast form och lägg på röran. Massera hela lammet och låt stå i minst 24 timmar i kylen. Ta fram lammet från kylen 1 timme före tillagning. Värm ugnen till 160 grader. Lägg löken runt lammet, häll över granatäpplejuice. Täck lammet med folie/lock och koka i ugnen i 4 timmar. Ta ut grytan och häll försiktigt av vätskan i en kastrull och tillsätt honung. Öka ugnen till 220 grader, och fortsätta laga lammet med lock på i 30 minuter. Samtidigt låter man vätskan bubbla på hög värme tills den är reducerad, tjock och sirapsliknande, i 30 minuter. Häll den klibbiga granatäppleglasyren över lamm och lök och ställ in grytan i ugnen ytterligare 30 minuter, nu utan lock. Glasyren får gärna bli nästan ”bränd”. Ta ut lammet och låt svalna lite. Skrapa av och ta bort benet. Rör ihop köttet och vätskan.

Det blev gudomligt gott och vi åt det i tortillabröd med gräddfil, guacamole och mangosalsa. Ungefär som vi brukar äta pulled pork.

Nästa gång skall vi tänka lite mer orientaliskt och servera den med pitabröd, myntayoghurt och granatäpplesallad.

årets sommar-aw

En gång nyhet, två gånger upprepning, tre gånger tradition...

Vi bjöd in till sommar-AW i vårt kök förra året, och det blev så lyckat att vi upprepade det i år. Förra året var det spanskt tema och i år körde vi lite mer italienskt. Barnen tröttnade på oss och kollade på film istället.

Mysigt och avslappnat!

På antipasti-buffén fanns det charkuterier, liguriska oliver, tapenade, mozarella caprese, parmesankex och hemgjorda grissini. Lottas oljor och balsamico, från Foglia, fanns förståss också på plats.

Det var första gången jag gjorde grissini och det var väldigt enkelt. Jag lät bröden ligga kvar i ugnen med öppen ugnslucka över natten för att de skulle torka ordentligt.

LEILAS ROSMARINGRISSINI

25 g färsk jäst

1 tsk salt

2 tsk strösocker

1.5 dl ljummet vatten

1 st äggvita

0.5 dl olivolja

2 kvistar rosmarin

5 dl vetemjöl

flingsalt

rosmarin/sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt, socker och lite av det ljumna vattnet och rör om. Vispa äggvitan lätt. Blanda ner äggvitan, oljan och resten av vattnet i bunken. Hacka två kvistar rosmarin och blanda i degen. Tillsätt mjölet lite i taget tills degen går ihop. Jäs degen under bakduk i 1,5 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i mindre bitar och rulla ut dem till smala stänger, ungefär samma tjocklek som en penna. Pensla med vatten, strö över hackad rosmarin eller sesamfrön. Grädda i ugnen 25 minuter tills de är gyllenfärgade. Stäng av ugnen och öppna luckan något. Låt stängerna ligga kvar tills ugnen är kall.

Originalreceptet hittar du på Recept.nu

popkonst och grön mat på louisiana

Idag besökte vi vårt favoritmuseum Louisiana. Det är alltid lika roligt att komma hit och kolla på skulpturerna och tavlorna, och pyssla på barnavdelningen.

Den separatutställning som familjen gillade bäst var Yoko Onos retrospektiva utställning, mycket roliga upplevelser och saker att undersöka. Dessutom slutade utställningen med att hon planterat ett önsketräd där man kunde hänga upp sin egen önskan.

Buffén i restaurangen var inte riktigt lika bra som den brukar, men Erik fick en ny favorit när han åt soppan, nämligen zuccinisoppa med rostade hasselnötter. Men restaurangen är så mysig med sin vackra utsikt, så det funkar ändå alltid.  

Jag har försökt att återskapa receptet hemma och det här är resultatet. Erik tycker att det nästan smakar som på Louisiana.

ZUCCINISOPPA

1 st gul lök 

1 st purjolök 

450 g zucchini 

200 g potatis 

2 msk smör 

9 dl hönsbuljong

1 dl vispgrädde 

1 skvätt olivolja 

1 msk basilika 

1 msk oregano

1 dl hasselnötter

Skär grönsakerna och potatisen i bitar. Fräs den gula löken och purjolöken några minuter i smör i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt därefter potatis och zucchini och fräs allt i ytterligare några minuter. Häll i buljongen och låt soppan småkoka under lock i 20-25 minuter. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan grädden och kryddorna. Hetta upp soppan igen och servera. Rosta hasselnötter i en panna, hacka och strö över soppan.

sommar-aw med kollegorna

Idag jobbade vi halvdag eftersom det är röd dag i morgon. Då passade Helena och hennes hund Axel på att bjuda in hela Byggkatalogredaktionen till sommarlunch i sin nya lägenhet.

Vi drack först bubbel på hennes balkong och fick sen en utmärkt tagine med couscous. Det här var verkligen ett trevligt sätt att börja helgen på!

fira mamma

Idag blev jag firad på Mors dag med blommor och hamburgermiddag! Det var väldigt mysigt och jag är så glad åt min älskade familj. 

THAIINSPIRERAD HAMBURGERDRESSING

1,5 dl turkisk yoghurt

1 msk flytande honung

0,5 lime, saften

0,5 dl hackad färsk koriander

0,5 dl hackad mynta

2-3 skivade små salladslökar

salt och peppar

Blanda alla ingredienser och låt stå en stund. Funkar förståss till annat än hamburgare, t ex grillad fisk eller en pastasallad med kyckling.

Sommarens projekt är att få till egen färs till hamburgarna. Har köpt en köttkvarn på tradera och skall snart börja experimentera!

bossen på återbesök

Idag var jag och Magnus på Friends Arena för att se Bruce Springsteen. Det är mindre än ett år sen vi såg honom på Ullevi, men det är alltid så himla kul att gå på hans konserter.

Det var första gången jag var på "Kompisvallen" och det är en imponerande byggnad. Vi satt längst bak mitt emot scenen, men mha av jumbotronen och storbildsskärmarna kändes det ändå helt ok.

Vi var där tillsammans med min bror Jakob och svägerska Linda, kompisarna Cor, Åsa, Börje och Björn.

Vi blev bjudna på en härlig blandning av hits och mer ovanliga låtar, och som grädde på moset spelade han hela Darkness-skivan. Vilken lycka!

Här är hela spellistan, jag har valt mina fem favoriter och kursiverat dem.

My Love Will Not Let You Down
Leap of Faith
I'm a Rocker
Better Days
We Take Care of Our Own
Wrecking Ball
Death to My Hometown
Hungry Heart

Badlands
Adam Raised a Cain
Something in the Night
Candy's Room
Racing in the Street 
The Promised Land
Factory

Streets of Fire
Prove It All Night
Darkness on the Edge of Town

Open All Night

Shackled and Drawn 
Waitin' on a Sunny Day
Radio Nowhere
The Rising
Thunder Road

Extranummer:
Seven Nights to Rock
Born to Run
Dancing in the Dark
Tenth Avenue Freeze-Out
American Land

Här är arenan upptänd under Born to run.

libanesiskt fredagsmys

Idag plockade jag fram ytterligare ett trevligt recept från Mellanöstern. En "pizza" från Libanon, Lahm B'ajeen. Vi har nämligen äntligen börjat handla i vår delikatessaffär på torget. Jag har tyckt att den ser lite sunkig ut, men det visade sig att den har både bra feta, pitabröd, roliga kryddpåsar och färska kryddor i buntar. Så nu behöver vi inte åka till Bredäng lika ofta...

Den här pizzan är ostfri och mycket smakrik. Idag fuskade vi och gjorde bara köttfärsfyllningen och bredde på färdiga stora pitabröd och grillade i ugnen, men det blir naturligtvis ännu bättre om man gör degen själv också.

LAHM B'AJEEN 

Deg: 

1 tsk torrjäst

0,5 tsk socker

4,2 dl varmt vatten

12,6 dl mjöl

olja 

Topping: 

500 g lammfärs (eller nöt)

1 hackad gul lök

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

1,5 dl hackad persilja 

0,5 dl hackad mynta

3 tomater, hackade

0,75 tsk chillipulver

1 tsk paprika

1 tsk seven spice

salt

saft av 1 citron 

Blanda jäst och socker med en tredjedel av vattnet. Häll mjölet i en bunke, gör en grop i mitten häll i jästblandningen och resten av vattnet. Blanda allt till en deg. Lägg över degen på bakbordet och knåda I 5 min. Lägg degen i en oljad bunke och se till att degen är täckt av en tunn hinna olja. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i en timme. Knåda degen lätt och dela upp degen i 10 bollar.
Värm ugnen till 210ºC.

Sautera löken 5-7 min tills den är mjuk. Häll i vitlöken och stek ytterligare en minut. Blanda löken med övriga ingredienser, utom citronen och smula den mellan fingrarna.

Ta en av degbollarna och kavla ut den till en tunn platta på mjölat bakbord. Den skall bli c:a 3 mm tjock. Lägg den på ett bakpapper och pensla med olja. Fördela fyllning jämt över plattan. Gör likadant med resterande 9 bollar. Grädda i 10-12 minuter. Degen skall fortfarande vara lite mjuk, så man kan rulla ihop till en rulle. Pressa lite citron över och servera direkt.

Klara vill gärna ha lite sås på sina pizzor så jag gör vår specialare, kebabsås som smakar väldigt likt den som finns på kebabrestaurangen på Stora Torget i Uppsala.

KEBABSÅS 

3 dl gräddfil 

2 msk majonäs 

2 msk chilisås 

0,5 tsk sambal oelek
2 msk finhackad lök

1 tsk italiensk salladskrydda 

1 vitlöksklyfta 

Svartpeppar och salt

1 tsk socker

Blanda gräddfil och majonäs, vänd sedan ner chilisås, sambal oelek och lök. Pressa en vitlöksklyfta och rör ner.  Krydda med italiensk salladskrydda, socker, salt samt lite svartpeppar. Låt stå kallt innan servering. 

bästa matlådan

Våran lunchthai har bytt ägare, och är inte alls lika bra längre. Och framförallt serverar den nya ägaren inte Lap Gai, en varm kycklingsallad med koriander och lime. Så nu har abstinensen satt in och jag har googlat efter recept och hittade det förståss hos bästa Lisa på hennes matblogg Matälskaren.

Så nu kan jag få det till lunch igen, och den funkar utmärkt kall kan jag meddela!

LAP GAI 

500 g kycklingfilé

1 tsk fisksås

1,5 msk hackat citronskal 

2 tsk råsocker

2 tsk ljus soja, t ex japansk 

0,5 dl kycklingbuljong

finhackad röd chilli efter behag

2 msk pressad lime
salt

3 salladslökar
2 tsk rostat malet ris (khao khua)
fina isbergsalladsblad

1 dl löst packade korianderblad

0,5 dl färska myntablad

4 msk grovhackade rostade jordnötter

limeklyftor

Hacka kycklingen så fint du kan med en vass kniv. Konsistensen ska vara som riktigt grov köttfärs. Hetta upp kycklinghack med fisksås, citronskal, socker, buljong, soya och chilli i en teflonstekpanna. Fräs på låg värme under omrörning tills kycklingen är genomlagad, ca 10 minuter. Resultatet ska bli en smulig färs. Låt svalna. Smaka av med lime och salt. Skiva löken tunt och vänd ner den. Strö rostat ris över och blanda. Arrangera färsen på strimlad sallad och strö örterna över. Toppa med jordnötter och servera med limeklyftor och jasminris.

söndagsdrink

Eftersom vi frekventerat Orientlivs i Bredäng flera gånger på sistone för att köpa ingredienser till mellanösternrätter, har det burits hem en hel del mynta. Och då passar ju Mojito väldigt bra att göra på den som inte går åt. Magnus har blivit en mästare på att muddla lime och mynta och jag tror att detta kommer att bli sommarens drink. Särskilt som hela Selknäs kryddland dräller av mynta.

MAGNUS MOJITO

3 cl (2 msk) rörsockerlag

6 cl (4 msk) ljus rom

1 lime

myntablad

krossad is

sodavatten

Dela limen i två delar, pressa den ena och dela den andra i fyra klyftor, lägg klyftorna i glaset tillsammans med limesaften, en näve myntablad, sockerlag och rom. Tryck till limeklyftorna (muddla) med en trämuddlare eller baksidan på en träslev och rör runt ordentligt. Häll på krossad is och lite sodavatten och servera med sugrör.

Sockerlagen gör jag av lika delar vatten och rörsocker.

toppenbra middag

Vi har svärmor Margareta på besök och då gäller det att passa på att utnyttja henne som barnvakt. Så idag gick jag och min älskade man Magnus på restaurang 19 Glas i Gamla stan. Bilden är från påskhelgen, för jag tog ingen bild på honom på krogen...

Jag har läst om 19 Glas på matbloggar och twitter och var rejält nyfiken. Deras koncept är en middagsmeny som består av en färdig fyrarätters middag och inga val. Förutom när det gäller dryck, och där blev vi kunnigt lotsade igenom middagen och fick lysande viner till alla rätter.

Länk till restaurangen hittar du här. Gå dit! Middagen kostar 500:- för fyra rätter och det är den definitivt värd. Det går även att äta lättare rätter i bardelen och ta del av det goda dryckesutbudet.

fantastisk lammstek

Nu är det påsklov och vi har åkt till Selknä. Det är fortfarande skridskois, som även går att leka på...

Till middag bjöd jag på lammstek. Är det påsk så vill man ju frossa. För ett tag sen fick vi oljekokt kyckling hemma hos kusin Lovisa, och nu hittade jag ett liknande recept i ICAs tidning, och det blev toppengott!

OLJEKOKT LAMMSTEK 

2 kg lammstek med ben 

1 apelsin 

1 citron 

4 vitlöksklyftor 

10 kvistar färsk timjan 

1 kvist rosmarin 

1 kanelstång 

4 lagerblad 

ca 7 dl olivolja 

1 tsk salt 

1 tsk svartpeppar 

flingsalt 

Sätt ugnen på 125°C. Skölj/skrubba citrusfrukterna. Finriv skalet utan att få med det vita. Skala och pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med salt och svartpeppar. Gnid in köttet med blandningen. Lägg köttet trångt i en kastrull som som tål ugnsvärme. Häll i oljan, den ska täcka köttet till minst hälften, gärna mer. Lägg på locket. Ställ in i ugnen i ca 5 timmar. Låt gärna köttet stå framme en stund innan det tas upp ur oljan. Skär upp köttet i skivor/dela i bitar och skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen, se till att få med kryddningen. Strö gärna över lite flingsalt.

Bild och recept kommer från ICA.

påsk med familjen

*** GLAD PÅSK! ***

Idag firade vi uppståndelsen i S:t Sigfrid som vanligt. Klara hjälpte till med rökelse och delade ut påskliljor. Efter gudstjänsten bjöd mamma på påsktårta och jag tror Erik åt mest!

Efteråt åkte vi hem till Jakob och familjen och åt påskmiddag. Linda, Miranda och Klara ritade placeringskort till oss allihop. Jakob bjöd bl a på grön sparrissoppa med räkor och sagolik lammstek.

När hälften av värdfamiljen somnade insåg vi att det var dax att gå hem! Även 17-åringar kan ibland behöva krypa upp i knät på sin pappa...

påskutflykt till åland

Eftersom vi inte kom iväg till Småland över påsk, passade vi på att göra en annan resa istället. Vi tog buss och båt och åkte till Eckerö. Fast tekniskt sett var vi aldrig på Åland, eftersom vi inte ens gick av båten. Vi åt gott från brunchbuffén på ditvägen och shoppade loss på hemvägen. Dessutom vann vi eftermiddagens musikquiz och har nu en ny resa inklusive smörgåsbord att inkassera under sommaren!

När vi kom hem dukade vi upp en fin påskaftonssupé med apelsin- och stjärnanissill, pestosill, gravad lax med koranderfrön och blinier med löjrom. Till detta provades lite olika ölsorter och härlig kall snaps.

äggjakt hos milles

Långfredagsutflykt till Millesgården, där man som vanligt kunde gå på äggjakt. Rimmade ledtrådar till fyra plastägg, som sen byts in mot ett fint Fazer nougatägg. Vi åt lunch på trevliga restaurangen och läste på om alla olika platser som finns på den här otroliga anläggningen.

Efter korsgudtjänsten på eftermiddagen hade vi bjudit hem kompisen Camilla på middag. Önskemålet var blinier och våfflor. Så till förrätt åt vi blinier med löjrom och till efterrätt våfflor med hallonsylt. Till huvudrätt serverades lax med resterna av de maroccanska morötterna och rödbetssalladen. De coola långskaftade tulpanerna var en present från middagsgästen.

Rödbetssalladen är hämtad ur en boken The book of new Israeli Food av Janna Gur. Den är en förfinad variant av en sallad som jag bla blivit serverad på YMCA:s trevliga restaurang i Jerusalem.

RÖDBETS- OCH GRANATÄPPLESALLAD

3-4 mellanstora rödbetor

olivolja

1 granatäpple

1 kruka färsk koriander

2 torkade röda chillipeppar

2 msk granatäpplesirap

3-4 msk citronsaft

salt

Tvätta rödbetorna och skrubba skalet. Skär av toppen och botten. Placera betorna på ett bakplåtspapper. Ringla över olivolja och gnid in betorna även toppen och botten. Rosta i ugnen c:a 1 timme på 200 grader, prova med en gaffel att de är lagom mjuka. Låt dem svalna helt och skala dem sen. Skala och kärna ur ett granatäpple. Tärna rödbetorna. Mortla chillipeppar och blanda med granatäpplesirap och citronjuice. Salta. Låt dressingen stå i en timme. Blanda rödbetor, hackad koriander, granatäpplekärnor och dressing.

ovanlig sovplats

Idag började påsklovet. Eftersom det är skärtorsdag gick vi i kvällsmässa i S:t Sigfrids kapell. Den börjar kl 20, så det är numera tradition att barnen somnar innan den är slut. I år medtogs både gosedjur och kudde.

Innan mässan åt vi en god mellanösterninspirerad (persisk/israelisk/marockansk) middag. Jag hade fått ett nytt recept på persisk kebab som jag serverade med marockanska morötter, israelisk rödbetssallad, myntayoghurt och pitabröd.

MAROCCANSKA MORÖTTER

750 g morötter

2 citroner, saften

5 vitlöksklyftor

1 dl bladpersilja

1 msk hel spiskummin

1 tsk harissa

1 dl olivolja

1 msk salt

Skala och slanta morötterna i 1 cm tjocka skivor. Förväll morötterna i saltat vatten några minuter. Spola av morötterna i kallt vatten. Mortla spiskummin. Pressa ur saften från citronerna och blanda med olja, salt, kryddor och hackad persilja. Häll över morötterna. Låt stå kallt i några timmar före servering.

Det här receptet fick jag när jag jobbade i Jerusalem, från en hjälpsam person i ett "hål i väggen-hak" på Jaffa street. I min värld är detta en sallad med lite hetta i, men efter att ha läst Anna Billing på taffel.se, har jag förstått att man kan byta ut harissan mot paprikapulver.

PERSISK KEBAB KUBIDE 

1,2 kg nötfärs 

1 tsk bakpulver 

1 tsk gurkmeja 

1,5 tsk svartpeppar 

1 tsk mald sumak 

1 gul lök, fin riven 

1,5 tsk salt 

Blanda ihop allt till en färs och forma små kebaber. Grilla i cirka 10 minuter på grillen eller i en grillpanna.

Receptet kommer från intressanta bloggen Matmedmera