18 april 2021

coronavåren - hemmavecka 54


I veckan fyllde jag år.  55 år. Kan inte riktigt förhålla mig till detta, tycker det låter gammalt, men jag känner mig yngre. Delvis pga att jag har två tonåringar hemma. Jag firade hela helgen. Med aw på lokal i fredags, med vandring i Björnö naturreservat igår och med mina barn när de kom över nu i kväll. Och blommor fick jag från jobbet.


Längst ut på Ingmarsö ligger Björnö naturreservat. Ett av mina favoritställen. Det är lätt att ta sig dit med buss, det finns alla sorters natur (skog, berg, ängar, klippor och sandstrand) och många fina grillplatser. Och det finns plats för många. När jag kom var det fullt på parkeringen, men ändå kunde jag hitta en fin lunchplats med utsikt, där jag inte såg eller hörde nån annan. Jag åt lite födelsedags-smörgåstårta och njöt av solen.

I veckan har Klara och jag lagat en otroligt god vegetarisk rätt från årets Mästerkock. Ninas tomatragu. Mums, passar bra till både fisk och kyckling.


NINAS TOMATRAGU

1 aubergine
1 burk körsbärstomater
2 klyftor vitlök
1 kruka färsk basilika
4-5 kvistar färsk timjan
1 msk honung
1 tsk citronsaft
olivolja
salt och peppar

Hacka vitlöken fint och fräs i olivolja, se till så att den inte bränns. Häll över tomater och honung, smaka av med salt och peppar. Plocka bladen från timjankvistarna och strimla basilikan. Lägg i bladen och låt såsen puttra på svag värme ca 15 minuter.
Under tiden skär auberginen i små tärningar och stek i rikligt med olivolja och salta. Auberginen ska få färg och bli mjuk, låt den därefter rinna av på hushållspapper. När tomatsåsen kokat ihop, blanda ner den stekta auberginen i tomatsåsen och smaka av med citronsaft. Kolla även sälta och sötma.

16 april 2021

beijers bar vecka 15

Idag fyller jag år! Det måste firas. Jag har funderat fram och tillbaka på drinkar. Det ska va festligt och kanske lite bubbligt.


Men det löste sig med att jag drack drinkar på lokal och fick en supergod appletini som jag ska göra hemma i helgen. Det är egentligen ett rätt konstigt namn, eftersom den inte innehåller något ingrediens som finns i en vanlig martini-drink. Men god är den och det här är min variant av den vi fick på Stavros Taverna!


STAVROS APPLETINI

5 cl vodka
5 myntablad
3 cl färsk limejuice
2 cl apple sourz
2 cl äppelmust
2 cl sockerlag (50/50)

Muddla myntabladen i en shaker tillsammans med vodka. Häll i övriga ingredienser. Skaka med is. Sila upp i ett martiniglas och dekorera med ett myntablad.

13 april 2021

laga mat med scouter


Jag har flera gånger önskat att jag samlat mina scoutrecept. Och till slut tog jag mig tid och letade upp länkarna till de inlägg som innehåller bra scoutrecept. Dessutom samlade jag in två till som jag saknat. Om det kommer fler recept framöver, kommer jag att länka till dom här.

En av de roligaste digitala aktiviteterna som Klara har gjort under året, är att tillsammans med sina utmanarkompisar baka knopbullar. Var för sig, men alla uppkopplade i ett digitalt möte, så de kunde prata och kolla på varandras bullar. De gjorde deg enligt ledare Lottas instruktion, och sen fick de reda på vilka knopar som skulle göras...


LOTTAS KNOPBULLAR

50 gram jäst (1 pkt)
5 dl mjölk/havredryck (37 grader)
1 dl socker
0,5 tsk salt
(2 tsk kardemumma)
c:a 14 dl vetemjöl (840 g)
100 smör/margarin (rumsvarmt)

pensling
Uppvispat ägg/havredryck
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. 
Häll över den ljumma mjölken och rör tills jästen löst sig.
Blanda alla torra ingredienser och häll i degbunken. Rör runt lite.
Klicka ner smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda ordentligt.
Jäs degen i bunken i 20-40 minuter. Täck med en kökshandduk.

Baka ut degen genom att göra knopar. 
Lägg knoparna på en plåt, som du smort eller lagt bakplåtspapper på.
Jäs ännu en gång 20-40 minuter med kökshandduk över. 
Sätt under tiden på ugnen på 225 grader (vanlig ugn), 200 grader (varmluftsugn).

Pensla knoparna och strö på socker. Grädda i mitten av ugnen tills de får fin färg, c:a 8-10 minuter.


Våra upptäckarscouter på Ringen brukar på ett möte laga rotfruktssoppa och grilla stompa, tillsammans med upptäckarledaren Gnidde. Goda bröd, som även funkar i stekpanna hemma.


GNIDDES STOMPA

15 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
2 tsk fänkål, mortlad/mald
2 tsk anis, mortlad/mald
2 tsk salt
2 dl honung/sirap
5 dl filmjölk

Blanda mjöl och bikarbonat i en bunke. Krydda med fänkål, anis och salt. Vänd ihop till en deg med honung och filmjölk. Förvara degen i en plastpåse.

Dela degen i c:a 25 bollar. Mjöla in dem och tumma (eller kavla) ut små tunnbröd. Stek bröden på en muurikka över öppen eld eller i en torr stekpanna på stormköket, 2 minuter på vardera sidan till brödet har fått fin färg. Bre smör på direkt så det smälter. Mums!

11 april 2021

coronavåren - hemmavecka 53

Hemkommen från en arbetshelg på landet. Så skönt att få komma ut i vårsolen, även om det var rätt kallt. Jag och Erik åkte i fredags ut till pappa som väntade i stugan, och Klara anslöt i lördags.


Vi eldade upp allt möjligt som samlat sig på hög, högtryckstvättade utemöbler, beskar äppelträd och gjorde i ordning grillplatsen. Korv i bröd, rök i luften och sol på näsan. Bra lördag!


I dag staplade vi en kubik ved. Vi staplade en kubik i vintras, och har en kvar av de tre som mamma köpte innan Jul. Den tar vi nästa gång. Ryggen klarar bara en kubik i taget.


Jag krattade fram de blåsippor som finns på tomten. I Uppsala är de inte fridlysta och blommar rikligt i backarna. Det är min "födelsedagsblomma", och jag känner att det verkligen är vår när de tittar fram i fjolårsgräset.

På jobbet drar det igång en hälsoutmaning nästa vecka och det blir både stegtävling och lite utmaningar till sunda vanor. Så jag funderar vad jag skall äta och funderar på om det är dags att dra igång vårens löpträning. En av mina viktigaste måltider är frukosten och då vill jag gärna få en kick. Så min äppeljuice är uppkryddad med ingefära, mynta och chilli.


MORGONJUICE MED EN KICK

1 l äppeljuice
3 cm färsk ingefära
15 myntablad
3 peperoncini, torkade

Tvätta ingefäran och skiva tunt (du behöver inte skala den). Lägg ingefära, myntablad och chilifrukterna i äppeljuice. Låt stå i kyl. 

Jag använder rätt ofta äppeljuice från koncentrat till den här, det är ett bra sätt att piffa upp en rätt tråkig juice. Och det blir klart billigare, när man har tonnisar hemma som hinkar juice. Inspirationen kommer från den här juicen som jag ofta köpte till förmiddagsfika på Byggtjänst, då vi satt ovanpå en coop. Tyvärr finns den inte längre i sortimentet.

9 april 2021

beijers bar vecka 14

Idag är det internationella GT-dagen. Så det blir såklart en Gin&Tonic idag. Men det har jag lagt upp flera recept på tidigare: Gin&Tonic, Orientexpressen GT och Världens bästa Gin och Tonic. Så jag lägger istället upp en frisk romdrink jag drack under påsken. Jag har börjat uppskatta romdrinkar mer och mer, och inser att det inte bara är Daiquiri och Mojito som är goda.


Drinken heter The Treacle och mitt recept är inspirerat av den coola australiensiska bartendern Cara Devine, som jag följer på Youtube. Originalet innehåller Angostura bitter, men jag bytte det mot lite Cognac som jag hade hemma.


MAMALENAS TREACLE

5 cl rom
1 cl cognac
2 cl råsockerlag
2 cl äppeljuice
apelsinskal och is

Häll rom, cognac, sockerlag och äppeljuice i en shaker. Skaka med ordentligt med is. Sila ner i ett glas. Lägg i en stor isbit och vrid lite olja ur ett apelsinskal över drinken.

4 april 2021

coronavåren - hemmavecka 52

 G L A D  P Å S K !

En kort jobbvecka som mynnade i påskhelg. Jag har varit själv eftersom barnen var med sin pappa i Skåne och hälsade på farmor. Det har varit riktigt ok väder, så jag har passat på att ta lite promenader mellan ätandet och frossandet i påskekrim och påskgodis. 2 nya säsonger av Kommissarie Lewis har släppts på svtplay. 

I dag har jag både hunnit med Skrovet-premiär och påskmiddag hos mina föräldrar. Skrovet är den väldigt trevliga restaurang som ligger vid Årstaviken bortanför Eriksdalsbadet. Jag och kompisen Karin avhandlade stort och smått över några glas bubbel i solen. 


Till påsklammsmiddagen hos ma&pa stod jag för förrätt och efterrätt. I år har jag hoppat över matjestårtan och istället gjort en laxtårta, som jag hittade på Kockens. Den blev väldigt god och kommer säkert att göras igen. Jag tog med en bit av den och två sorters påskkaka att äta till kaffet. 

KOCKENS LAXTÅRTA

200 g kavring
75 g smör
4 gelatinblad
200 g kallrökt lax
2 msk hackad gräslök
0,5 finhackad rödlök
5 dl turkisk yoghurt
2 dl crème fraiche
1 citron
1 tsk citronpeppar
2 msk hackad dill
0,5 burk stenbitsrom
salt och peppar

Dekoration
dill/persilja
100 g lax
0,5 burk stenbitsrom

Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Lägg ett smörpapper i botten på en springform och tryck ut brödet ordentligt i botten. Ställ formen i kylen 1 timme. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Finhacka 200 g lax och blanda med gräslök, rödlök, yoghurt och crème fraiche i en bunke. Riv ned skalet från halva citronen och tillsätt citronpeppar, dill och halva burken rom. Pressa saften från halva citronen i en kastrull. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem tillsammans med citronsaften på medelvärme. Rör ned gelatinet i laxröran. Rör ordentligt, så det inte blir några klumpar. Smaka av med salt och peppar. Vill man kan man hälla i mer citronsaft.

Fördela fyllningen i formen och ställ i kylen minst tre timmar för att stelna. Ta ur tårtan ur formen och dekorera med lax, rom och färsk dill eller persilja.

Till efterrätt i Påsk har jag ätit Ambrosiakaka. Jag gjorde en hel sats men delade upp den och gräddade i två brödformar. Ena kakan fick vanlig glasyr och den andra fick en ganacheliknande topping. Jag dekorerade med påskgodis.


APELSINCHOKLADTOPPING

100 g mörk choklad
1 dl visprädde
1 msk flytande glykos
15 g smör
1 apelsin, skalet

Riv skalet på en apelsin. Dela chokladen i mindre delar. Blanda vispgrädde och glykos i en kastrull. Koka upp. Ta va från plattan och rör ner chokladen. Blanda i smör och apelsinskal. Låt svalna och bred på en mjuk kaka.

3 april 2021

påskafton med hemgjorda sillar

I Sverige äter vi ju sill till alla högtider. Till Jul har jag bara ett måste: inlagd sill, sen prövar jag olika år från år, kryddiga sillar, krämiga sillar och sillröror. Till Påsk har jag inget måste, men jag vill gärna att det är lite fräschare sillar och till midsommar är det Klaras löksill och matjestårtan som gäller. 


I år prövade vi fyra nya sillar. Jag och Klara delade på resultatet och hon hade med sin del till Skåne. Det var väldigt trevligt att göra och gott att äta. Alla fyra är värda att göra igen, särskilt currysillen och vitlök- och kaprissillen. Jag avnjöt dom tillsammans med laxtårta, färskpotatis, ägg, tabboulli, påskmust och flädersnaps. Flera av sillarna fick jag inspiration till, från Helena Lyths blogg.


DANSK CURRYSILL

1 pkt 5-minuterssill
0,5 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk finhackad syltlök
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk smör
1 msk koncentrerad äppeljuice
salt och peppar

Skölj sillen och skär sillen i 2 centimeter breda bitar. Hacka syltlöken.

Blanda crème fraiche, majonnäs och syltlök. Smält smör i stekpanna och rör ner curry och gurkmeja. Låt fräsa en minut, rör ner äppeljuice och puttra lite till. Blanda ner currysmöret i majonnäsblandningen. Rör ner sillen. Smaka av med salt och peppar.


BRANTEVIKSSILL

1 pkt 5-minuterssill
2 dl socker
1 msk salt
1 msk citronpeppar
1 msk kryddpeppar, krossad
1 msk vitpeppar, krossad
3 lagerblad, smulade
0,5 gul lök, hackad
1 röd lök, hackad
1 dl hackad dill

Skölj av sillen och skär i bitar. Gör en blandning av socker, salt, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, citronpeppar och smulade lagerblad. Gör en annan blandning av den hackade löken och dillen. Lägg först ett lager kryddblandning, sedan lägger du ett lager lökblandning. Därefter lägger du lite sill. Fortsätt sedan varva dessa tre lager och se till att det är lökblandning överst. Ställ i kylskåp i minst 1 dygn.


VITLÖKS- OCH KAPRISSILL

1 pkt inläggningssill
1 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0,5 dl vatten
0,5 dl socker
1 tsk salt
svartpeppar
1-2 msk spad från kaprisen
1 dl hackad kapris
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja

Skölj av och skär sillen i bitar. Häll vinäger, olja, vatten, socker och salt i en bunke och rör samman. Hacka kapris, persilja samt finhacka vitlöken och lägg ner i bunken. Vänd i sillbitarna och smaka av med peppar. Låt stå i kylen minst ett dygn.


ROSÉPEPPARSILL

1 pkt inläggningssill
2 salladslökar
0,5 dl rosépeppar
2 dl socker
2 dl vitvinsvinäger
5 svartpepparkorn
0,5 tsk salt

Låt sillen rinna av och skär sedan i mindre bitar. Skiva salladslöken fint och mortla rosépeppar grovt. Koka upp socker, vinäger, salt och peppar. När lagen svalnat helt, varva sill, lök och rosépeppar i den. Låt stå över natten i kylen.

1 april 2021

beijers bar vecka 13

Idag skålar jag för påskledigheten! Fyra dagar med nästan inget inplanerat. Tack corona! :( Men ändå skönt att få lite paus. Tänkte ta mig till systembolaget och fylla på med ingredienser. Känner att jag är sugen på nya smaker och spritsorter. Men idag blir det gin och grenadine i hemmabaren.


Jag har testat en drink som skapades på Savoy i London på 30-talet av Harry Craddock som skrev "Savoy cocktail book" som innehåller 750 recept på drinkar. En riktigt rosa klassiker - Belmont. Den ser ut som milkshake, men är en riktig ginbomb. 


BELMONT

50 ml gin
30 ml grädde
30 ml grenadine
riven muskot

Skaka gin, grädde och grenadine i en shaker med is. Sila upp i ett kylt cocktailglas och riv lite muskot ovanpå.

28 mars 2021

coronavåren - hemmavecka 51

Jag var sjuk i helgen, så detta inlägg kommer lite senare än vanligt. Feber och vårförkylning, inte covid. Men nu är jag pigg igen och är så glad att det har kommit tillbaka lite lockar i håret. Men tänkte färga det nästa vecka, nu när det inte är mössväder längre...


Veckans händelser var väl Lambertz-katastrofen och Suezkrisen 2.0. Har en kompis som är på sjön, och han är glad att han just nu är på väg mot USA och inte berörs alls av den. Jag har fascinerats av alla memes som skapats, den här gillade jag särskilt. Känner så igen mig!


Innan jag och Klara däckade i vårförkylningar så var vi ute och firade att jag fått lite bonuslön från Byggtjänst för de månader jag jobbade där 2020. Trevligt med extra tillskott i kassan. Vi var på ett supertrevligt ställe vid Roslagstull som heter Soaré. Där serveras det köttfondue och raclette. Vi åt raclette och det var jättegott, mycket mat och väldigt prisvärt. Vad kan gå fel med smält ost?

Vi hade bokat redan kl 17 och var helt själva den första timmen. Kändes väldigt coronasäkert!


Häromdagen blev jag sugen på bakad potatis med kycklingcurryröra som jag bla fått på Graffiti Café i Ängelholm. Jag googlade lite recept och skapade en otroligt god curryröra mha av min smakminnesbild. Vi har ätit den till bakad potatis, våfflor på våffeldagen och som pålägg i helgen.


GRAFITTIS KYCKLINGRÖRA MED CURRY

4 dl tärnat grillat kycklingkött
1 röd paprika
0,5 finhackad rödlök
1 burk krossad ananas
2,5 dl lätt crème fraiche
1 dl majonnäs
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
salt och peppar
2 msk vinäger
0,5 dl hackad bladpersilja
0,5 tsk tabasco
3 msk spad från ananas
1-2 dl majs (valfritt)

Tärna kycklingköttet och lägg det i en stor bunke. Hacka löken och paprikan. Sila ananasen, spar spadet. Blanda ner allt i en skål med hackad persilja, crème fraiche, majonnäs, curry, gurkmeja, ananasspad och vinäger. Smaka av med några droppar tabasco, salt och peppar. Häll i majs om du vill.

Vegotips: Klara bytte ut kycklingen mot stora vita bönor, som hon mosade lätt med en potatisstamp

På Vässarö brukar vi äta något som kallas grötbröd. Ett sätt att ta till vara på frukostrester. Klara gillar det brödet, så hon har letat recept. Hon hittade ett som inte är lika tungt som Vässarös, men ändå fullt av fibrer och havregryn. Och det funkar fint att rosta, och då tyckte även brödkräsna lillebrorsan om det. Och mums säger mamman som vill ha lite grövre bröd.


KLARAS GRÖTBRÖD

50 g smör
3 dl vatten
3 dl havregryn
2 dl matvete
3 dl mjölk
50 g jäst
2 msk flytande honung
9 dl vetemjöl special
2 tsk salt

Koka upp smör och vatten. Se till att smöret smälter. Mät upp havregryn och matvete i en degbunke. Häll över det heta smörvattnet och rör om. Tillsätt mjölken, och låt det svalna till 37 grader. Smula sen ner jästen och rör ut i degvätskan. Tillsätt honung, vetemjöl och salt och arbeta degen i 10 minuter i maskin eller för hand. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.

Smörj två brödformar med smör. Dela upp degen i två delar. Rulla degbitarna till bröd och lägg i formarna. Täck med duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Baka mitt i ugnen i c:a 35 minuter tills de har fått fin färg och har innertemperatur på 98 grader. Låt bröden svalna på galler insvepta i varsin kökshandduk.

26 mars 2021

beijers bar vecka 12

Fredag och dax för en ny drink. Det är lite blåsigt ute och än så länge är det rätt mörkt på kvällarna. Då passar väl drinken Dark&Stormy bra. 


Rom, lime och ingefära är så gott, i de flesta recept på den här drinken är det ginger beer. Men jag har inspirerats av bartendern Charlotte Halzius att byta ut den till ingefärssyrup och sodavatten, precis som jag gjorde i Moscow mule-receptet. Och det blev sjukt gott! 


BEIJERS DARK&STORMY

5 cl mörk rom
2 cl limesaft
1 cl sockerlag (50/50)
5 cl sodavatten

Pressa limen. Måtta ner allt utom sodavatten i en shaker. Skaka ordentligt med is. Häll upp i ett glas och fyll på med sodavatten. Dekorera med några isbitar och en limeklyfta.

22 mars 2021

jag tar hand om tresmaken

En guilty pleasure som jag har är McDonalds jordgubbsmilkshake. Om man vill göra en liknande shake hemma så ska det vara rosa jordgubbsglass. Inte nån fin glassvariant med rippel. Den i tresmakspaketet är bäst.


Men när jag köper en sån 2 liters-låda, så får jag ju mesig päronglass och rätt ointressant vaniljglass på köpet. Här är mina knep för att få till god glass även av dem. I helgen var jag sugen på milkshake och drack den till den sista Vinterstudion för säsongen.


JORDGUBBSMILKSHAKE

0,7 l jordgubbsglass
2,5 dl mjölk
0,75 dl jordgubbsylt

Mixa allt till bra konsistens. Servera i högt glas med sugrör.

Mesig päronglass är inte min grej. Men när jag var liten brukade mamma blanda päronglass och frusen koncentrerad citronlemonad (som fanns i nån slags papprör), och det blev genast jättefestligt. Jag har testat mig fram till en liknande söt-syrlig variant, och blandar päronglassen med färsk limesaft. Det blir riktigt gott, särskilt med nougatkolasås.


SYRLIG PÄRONGLASS

0,7 l päronglass
1 lime, saften

Blanda glass och limesaft. Servera med varm kolasås.

NOUGATIG KOLASÅS

2,5 dl vispgrädde
0,5 dl socker
0,5 dl sirap
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
100 g mjuk nougat

Blanda samman alla ingredienser utom nougaten till såsen och sjud tills den är tjock och simmig, c:a 10 min. Skär nougaten i bitar och lägg ner i såsen och rör tills den löst sig.

I 10-årsåldern var en av mina favoritglassar Cassatapuck, här syns den på 1975 års glasskarta. Cassatapucken bestod av vaniljglass, bigarråer med romsmak och mörk choklad. 


Jag har googlat lite på cassataglass, och jämkat ihop receptresultaten till en egen variant som jag är väldigt nöjd med. Den innehåller lite mer ingredienser än barndomens puck, men ligger nära i smaken och är ruskigt god. Tycker i alla fall jag.


ENKEL CASSATAGLASS

0,7 dl vaniljglass
1 pkt röda cocktailbär
0,5 dl kakfyllning (kanderad frukt)
0,5 dl finhackad mörk choklad
0,5 dl finhackade valnötter
1 msk mörk rom

Hacka cocktailbär och valnötter. Blanda med rom och kakfyllning. Låt stå i en timme. Hacka choklad. Rör ner allt i vaniljglassen. Kyl lite innan servering.

21 mars 2021

coronavåren - hemmavecka 50

Ett år. Nu har jag haft hemmakontor i ett år... Jag har under den tiden sagt upp mig och bytt jobb, men hela tiden haft samma kontor. Köksbordet i Hammarbyhöjden. Vilken tur att jag inte visste det, då i mitten på mars 2020, för det hade varit för mycket att ta in.


Och tänk om man vetat hur noga man skulle läsa sidorna hos FHM om än det ena, än det andra. Då hade man nog inte skrattat lika mycket åt den här lite knasigt formulerade rubriken...


Och nu när man under ett år haft möten i zoom, skype, teams, google meet och messenger, vet man att det egentligen är seanser.


I söndags firade vi min mamma som fyllde 80, det var ett litet kalas med bara henne, pappa, mig och barnen. I sommar hoppas vi kunna ha en ordentlig mottagning för båda föräldrarna som fyllt 80 under coronatiden.


Till bubbel passar det bra med lite ostsnacks, här är två favoriter. Ostbollar och friterade mozzarellabitar. Lätta att göra, och väldigt goda.


KRYDDIG FRITERAD MOZZARELLA

250 gram mozzarella
2 st ägg
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk cayenne
0,5 tsk timjan/oregano
0,5 tsk salt
1 dl vetemjöl
0,5 dl maizena
panko/ströbröd
3 dl rapsolja

Vispa ihop äggen i en skål med paprikapulver, cayenne, örtkrydda och salt. Blanda maizena och vetemjöl i en skål och ha panko i en annan skål. Skär mozarellan i småbitar (3x3 cm). Doppa mozzarellan i mjölblandningen, sen äggsmeten och sist i panko. Lägg på en tallrik.

Värm upp oljan till 160 grader i en relativt liten kastrull så att oljan kommer att täcka mozzarellan med lite marginal. Lägg ner ca 8 mozzarellabitar i taget och fritera tills de får en fin gyllenbrun färg. Lyft upp med hålslev och lägg på en tallrik. Fritera i omgångar tills alla är klara. Servera direkt, de är godast varma.

Passar väldigt bra att dippa i sweet chili-sås.


OSTBOLLAR

125 gram färskost
125 gram getost
1 dl hackade sultanrussin
1 msk condimento
salt och peppar
1 dl hackad gräslök

Hacka sultanrussin och häll på lite condimento. Låt stå ett tag. Mosa ihop färskost och getost med en gaffel, rör ner russinen. Smaka av med salt och peppar. Rulla till små bollar som sedan rullas i gräslök.

19 mars 2021

beijers bar vecka 11

Det gäller att passa på att göra c-vitaminstarka drinkar, medans apelsinerna fortfarande är i säsong, och är billiga och smakrika. En av de enklaste drinkarna att göra är screwdriver - apelsinjuice och vodka. 

Om man vill utveckla den lite gör man en San Fransico med grenadine och bananlikör. Men är det nått jag har svårt för är det bananlikör. Så jag har hamnat mitt emellan, en screwdriver med grenadine. Kan kan kalla den en skruvmejsel? Med färskpressad juice och hemgjord grenadine, känns den mycket lyxigare än vad man kan tro. 


SKRUVMEJSEL

5 cl vodka
8 cl apelsinjuice
is

Pressa apelsinjuice. Häll vodka, apelsinjuice och grenadine i en shaker och skaka med is. Sila och häll upp i ett glas och dekorera med apelsinskal eller apelsinklyfta.

14 mars 2021

coronavåren - hemmavecka 49

I veckan var det Internationella kvinnodagen. Den har jag tidigare skrivit om här och här. Jag har tänkt väldigt mycket på varför jag tycker att 8 mars är viktigt. Och det är på grund av den här tjejen. 

Hon valde teknisk design på gymnasiet. Hamnade i en klass där de bara är två tjejer, där flera av lärarna är gubbiga och behandlar eleverna olika pga kön. Hon dras med klasskompisar som ifrågasätter hennes närvaro på linjen och måste diskutera allt som kan kallas "feminism" med henne. Så tröttsamt. Men hon kämpar på och har bra stöd i elevrådet och hos andra lärare. Men jag vill att hon ska få en enklare vardag, att hennes framtida arbetsmarknad skall vara jämlik, jämställd och öppen.


Jag hade förmånen att få delta i en digital konferens "Women in tech - Sweden" i onsdags. Den brukar hållas 8 mars på Waterfront konferens i Stockholm, men i år var den helt digital. Jag kunde alltså vara med på en superintressant konferens mellan mina möten i hemmakontoret. Vilken lyx!


Konferens-gränssnittet var snyggt programmerat och det fanns en massa coola funktioner. Men framförallt var det intressanta talare. Bäst var Lola Akinmade Åkerström, en världsberömd fotograf, Gitanjali Rao, TIME kid of the year, Hanna Linn, Hello World och Christina Knight, UN Women. Alla med otroliga historier och idéer om hur vi kan göra tech-industrin mer jämställd och jämlik, med bra förebilder och banbrytande projekt.


Matveckan som har gått har varit rätt ordinär. Jag har dock reflekterat över hur jag anpassar vår vardag efter en vegetarian (som även äter fisk) och en som inte vill ha hopblandade rätter, med för många konstiga ingredienser. Det funkar helt ok, eftersom det oftast går att göra en grundrätt och sen ha flexibelt protein och valfria såser. Hamburgarna går enkelt att göra vegetariska, och tillbehören serveras vid sidan om.


KLARAS VEGOBURGARE

200 g anamma formbar färs
1 dl ströbröd
1,25 dl potatismjöl
0,5 gul lök
1  vitlöksklyfta
1 msk schalottenlöksfond
2 tsk japansk soja
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk rapsolja
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk chiliflakes
2 tsk dijonsenap
1 msk mortlad spiskummin
1-2 msk vatten
salt och peppar
 olja, till stekning

Skala och riv eller hacka löken. Pressa ur överflödig vätska ur löken. Pressa vitlöken. Blanda färsen med lök, vitlök, kryddorna, soja, fond, olja, ströbröd, potatismjöl och tillräckligt mycket vatten för att bilda en smidig smet. Smaka av med salt och peppar.

Forma smeten till biffar. Grilla/ stek i olja på medelhög värme i 5-10 minuter per sida tills de fått fin färg.

Erik ser väldigt mycket på filmer och serier i krigsmiljö. Just nu är vi inne i ett M*A*S*H-flow. Han fick boxen i födelsedagspresent. 11 säsonger. Då kan även ordvalet bli därefter. Häromdagen när han ville att vi skulle äta hans älsklingsrätt "rispytt" med chorizo och ärtor, beställde han Bunker-låda.

Den går finfint att justera till syrran med vegetarisk chorizo, kall sås och en sallad vid sidan om, och själv plockar jag ihop det bästa av det som erbjuds...


ERIKS BUNKER-LÅDA

chorizo
ris
gröna ärtor
salt och peppar

Koka ris och ärtor, stek chorizo i skivor. Blanda och smaka av med salt och ordentligt med peppar.

Det passar utmärkt att servera Jamies citrondressing till bunkerlådan.