småplock en vanlig fredag

Fredagsmys i vår familj består ofta i småplock. Det kan vara charkuterier och någon sallad, röror och gott bröd, eller en ostbricka. Häromsistens var det lite grekisk/balkaninspirerat. Cevapciciliknande biffar med sallader och morotstsatsiki i flatbread.

KRYDDIGA KÖTTFÄRSBIFFAR

500 g nötfärs

0,5 finriven gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 ägg

1 citron, rivet skal

1 tsk salt

1 msk rökt paprika

1 krm svartpeppar

1 tsk mald spiskummin

smör&olja

Blanda alla ingredienser och forma små biffar. Smält smör och häll i olja i en panna. Stek på rätt hög värme, några minuter på varje sida.

MOROTSTSATSIKI

4 dl turkisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

4 grovt rivna morötter

0.5 dl hackad mynta

salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser, gärna en stund innan servering, så smakerna hinner blomma ut.

STEKPANNEBRÖD

6 st

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 tsk krossade fänkålsfrön

3 msk smör, rumsvarmt

1 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret och finfördela det. Häll i filmjölken och blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i 6 bitar och kavla ut dem till tunna kakor. Värm upp en stekpanna i gjutjärn. Det ska inte vara något fett i pannan. Grädda en kaka i taget någon minut per sida. Vänd brödet när det får bruna fläckar. Anpassa värmen efter hand.