toppenpasta efter poolbad

I går var vi och en annan familj hembjudna till våra kompisar Cor och Malin, som bor i Vallentuna och har en trevlig altan med pool. Barnen var väldigt uppspelta över att få bada och hänga med deras barn, som de känt hela sitt liv, men som de tyvärr träffar alldeles för sällan.

Vi vuxna badade kort, men drack sen bubbel och pratade på om det mesta. Det är så fint med gamla vänner som man alltid har kul med. Och vilket bra sätt att avsluta sommarlovet på.

Vi fick en otroligt god och väldigt enkel pasta, som jag bara måste spara i min receptsamling. Ursprungligen tror jag receptet härstammar från Elle mat&vin, men jag skrev ner det utifrån familjens  "muntliga tradition"...

HARDERS LAXPASTA

500 g bandpasta

500 g laxfilé

smör

1 knippe grön sparris

2 dl matlagningsgrädde

0,5 dl citronmeliss

2 dl babyspenat

salt och svartpeppar

Skölj sparrisen och skär bort den nedre träiga delen. Skär i tunna strimlor med potatisskalare. Koka sparrisen i grädden i två minuter. Tillsätt citronmeliss och babyspenat och smaka av med salt och peppar. Krydda laxen med salt och peppar, stek i stekpanna cirka 4 minuter på varje sida. Koka pastan och blanda ner i grädden. Lägg upp på ett fat. Strimla laxen över och servera direkt.