22 april 2014

soliga muffins

I går slutade påsklovet. De senaste dagarna har vi hängt på landet och njutit av solen. Vi har planterat, grävt upp blommor och allmänt fixat. Dessutom har vi kunnat äta och grilla ute. Vilket känns som en sån lyx efter den långa vintern. Nu längtar vi till valborgshelgen när vi skall åka dit nästa gång.


Då kommer vi säkert att baka samma muffins som vi gjorde till torsdagens utflykt till Tyresta. Det är Klara som omvandlat mitt favoritrecept på morotskaka från Rosendals kokbok till muffins. Fiffigt och gott! (Vill man göra det som en kaka, skall man baka den i c:a 40 minuter och ha dubbelt så mycket glasyr.)

KLARAS MOROTSKAKEMUFFINS

(12 stycken stora formar)

3 ägg
3,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
0,5 tsk riven muskotnöt
2,5 dl rapsolja 
4 dl rivna morötter 
1 dl grovt hackade valnötter

Glasyr
100 g smör
100 g naturell färskost
1,5 dl florsocker
0,5 citron, juice och rivet skal 
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna. Fyll 2/3 av varje muffinsform med smet. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Testa med sticka om de är klara.
Rör smöret pösigt. Blanda med de övriga ingredienserna till glasyr. Bre på muffinsen när de har svalnat.


Blogginlägg 53 av 100. #Blogg100

21 april 2014

inlagda grönsaker till meze

I helgen hade jag massa tid för matlagning, så då blev det förstås familjens favorit - meze. Kyckling, falafel, hoummos, baba ganough, turkisk salad, lebane, israelisk salad och torshi.


Torshi är inlagda grönsaker, och serverades ofta till meze i Israel. Jag har tidigare köpt olika varianter på burk, men ville nu testa att göra själv. Det finns en uppsjö av recept, där alla bygger på att man låter grönsaker och rotfrukter ligga i en salt vinägerlag några dagar. Det recept jag valde innehöll äppelcidervinäger och curry.

TORSHI

250 g vitkål
3 stora morötter
250 g blomkålsbuketter
150 g palsternacka
2 dl salt
5 msk gurkmeja
3 msk curry
1 msk chilipeppar
10 dl äppelcidervinäger

DAG 1. Skala morötter och palsternacka och skiva i centimetertjocka skivor. Hacka vitkålen i centimeterstora skivor. Skölj blomkålsbuketterna. Lägg alla grönsaker i en djup skål. Salta grönsakerna och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.


DAG 2. Lägg grönsakerna i en burk med lock och pressa ner grönsakerna så de packas ordentligt. Blanda curry, chilipeppar, gurkmeja och vinäger. Häll blandningen på grönsakerna. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i 4 dagar.


DAG 5. Ställ in de inlagda grönsakerna i kylen och dagen efter kan du servera dem som förrätt eller tillbehör. Vid servering lägg upp endast grönsakerna. Servera gärna oliver separat eller blandat tillsammans med grönsakerna. Kombinationen av syrlighet från grönsakerna och sälta från oliverna är härlig. Grönsakerna kan förvaras i kylen länge. När grönsakerna är uppätna använd spadet till nästa inläggning.


Receptet kommer från den coola sajten Irakisk mat.

Blogginlägg 52 av 100. #Blogg100

20 april 2014

påskdax

*** GLAD PÅSK ***


I år blev det ingen påsktårta, utan jag bakade grekiska mandelkakor, kurabiedes. Jag fick receptet från vår städare Fanny redan i julas. Men de bakas till alla kyrkliga högtider, så de passar ju även till påsk och blev makalöst goda!


FANNYS KURABIEDES

150 g mandel
70 g socker
3 msk vatten
300 g smör
110 g florsocker
600 g mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
30 g rom
Florsocker

Blanda mandel, socker och vatten i en kastrull och rör om på hög temperatur tills mandlarna får en guldbrun färg. Häll upp dem på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sen mandlarna ganska grovt. Vispa smör och florsocker på hög hastighet tills det är poröst, c:a 20 min. Sänk hastigheten och tillsätt mjöl, bakpulver och rom. Fortsätt vispa och häll i mandlarna. Vispa ytterligare 20 minuter. Gör små bollar och grädda dem i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna och rulla i florsocker.


I eftermiddag skall vi åka ut och inspektera landet. Där Länna Schakt tidigare i veckan rev vårt gamla hus. Pappa skickade bilder från rivningen. Det skall bli kul att se hur backen nu har blivit.


Uppdatering 22/4: Så här såg backen ut i söndags. Svårt att tänka sig att det stått ett till hus i slänten.

Blogginlägg 51 av 100. #Blogg100

19 april 2014

utsikt över vatten

I dag åkte vi över dagen till Mariehamn. Klara hade fått ett presentkort med Viking Line, när hon spelade schackfyran för några veckor sen.


På vägen dit var det så tjock dimma att vi inte ens såg vattenytan, så det lyssnades på Storytel, spelades spel och shoppades.

Väl framme hälsade vi på kompisen Emma med familj. De har byggt ett hus ute på en udde utanför Mariehamn. Det här är utsikten från deras altan, när det under eftermiddagen klarnade upp.


Erik och Klara och deras nya kompisar Nils och Jutta passade på att kasta smörgås/macka, eller smörgåsbord, som Erik trodde det hette.


Det fanns även gungor och kojor som glatt undersöktes. Det är roligt att se hur fort det ibland går för barn att finna varandra.

Vi vuxna var lite mer slöa och hängde på den härliga bryggan.


På vägen hem åt vi en riktigt ok buffé med brasiliansk touch. Särskilt laxen i olika skepnader, de kryddiga brasilianska korvarna och salladerna var utsökta.

Det blev en kul dagsutflykt som slutade med strålande utsikt över skärgården!

Blogginlägg 50 av 100. #blogg100 (Halvvägs!!!)

18 april 2014

påskledigt

Nu är det påsklov och vi passar på att göra utflykter. I går på eftermiddagen packade vi ryggan med pizzabullar och morotskakemuffins och åkte till Tyresta nationalpark.


Det är ju inte så långt dit, eftersom den ligger i grannkommunen. Vi gick den fina hällmarksslingan som är 5 km. Då får man gå både i urskog och på berghällar.

Vädret var helt ok. Soligt, men blåsigt. Fast det kändes inte så mycket i skogen. Och naturligtvis stannade vi flera gånger för påfyllning av energidepåerna.

I dag åkte vi till Millesgården och gick på äggjakt. Det har blivit en tradition. Varje år gömmer personalen fyra ägg och skriver ledtrådar på rim.

När man har hittat de fyra äggen så får man byta in det mot ett Fazer nougatägg i entrén. Lika kul varje år.

Vi passade förstås också på att kolla in alla våra favoritskulpturer och fika i kaféet. Fast det var nog sista gången. Vi har tidigare retat oss på att det tar lång tid och är dyrt. Idag var det dessutom både dålig service och ganska mediokra bakverk. Så nästa år fikar vi på nått bättre ställe på Lidingö.

Blogginlägg 49 av 100. #Blogg100

17 april 2014

lyxig födelsedagskväll

I går åt jag och Magnus födelsedagsmiddag på Oaxen Slip. Det var så himla trevligt att få mysa i lugn och ro med honom. Barnen blev väl omhändertagna av storkusinen Miranda. Men trots detta kom det då och då sms från barnen...


Vi satsade på smårätter och delade på:
Friterad pumpa med yoghurt
Dillchips med löjrom & gräddfil
Grillad bläckfisk med vitlökspuré, krassesallad & grillad citron
Oaxens charktallrik med pepparrotsinlagd pumpa
Råbiff på innanlår med senapsmajonnäs, syrad grädde & surdegskrutonger
Grillat kalvhjärta och jordärtskocka med bryntsmörmajonnäs & dragon

Till det drack vi först en ofiltrerad cremant och sen en fyllig bourgogne. Mums!

Vi hade strategiskt valt smårätter för att få plats med efterrätter. Marängsviss och Glace au four som ackompanjerades med iscider och macciato, fick avsluta min födelsedagsmiddag.

Oaxen levererade på topp. Både service och mat var helt otroliga! Hit vill jag komma igen och igen...
Kvällen avslutades med varsin cocktail på Himlen. Det är baren som ligger högst upp i gamla skatteskrapan. Vi beundrade vår vackra stad medans solen gick ner.


Blogginlägg 48 av 100. #Blogg100

16 april 2014

malena version 48.0


Idag var det dags för uppgradering. Eller födelsedag som man också kan kalla det. Jag blev firad av familjen med tårta, presenter och sång. Födelsedagståget hade kommit fram och var fixat som det brukar. Varför sluta med tåget bara för att man fyller 10 (som de ursprungliga siffrorna räcker till)?


Jag fick superfina smycken från en av mina favoritdesigners Helena Berggren. Jag har efter många års uppehåll börjat använda örhängen igen, så det var kul att få nya fina.

Ute är det en härlig vårdag, och körsbärsträden blommar ovanligt tidigt. Till helgen skall jag plocka blåsippor på landet. Jag brukar kalla blåsippan för min födelsedagsblomma.


Om 19 år är det dags för pension, och för 19 år sen var jag på Lollipopfestivalen, då den här bilden togs. Det känns inte alls särskilt länge sen. Jag vill inte att tiden går så snabbt. Stoppa tiden.

Kära lilla krumelur, jag vill aldrig bliva stur…


Min gamla nationskompis Mats (Hutten) brukar göra bra spotifylistor till mej, och genom åren har jag fått två stycken födelsedagslistor. De går varma i spelaren idag.
Malenas Fösedaslista
Mallas nya födelsedagslista - 1966

Blogg 47 av 100. #Blogg100

15 april 2014

en rockig toast


Snart är det påsk, och jag funderar på en bra förrätt som skall passa innan lammsteken. I senaste avsnittet av den matnyttiga podden Smakakademien  kom Per och Mia fram till att kokboken Rocky Food från PA & Co var en riktig klassiker, och delade med sig av receptet på Styckjunkartoast. Den har jag ätit för himla länge sen, och helt glömt bort. Jag provade att laga den i kväll, och tror absolut att det blir mitt bidrag till familjens påskmiddag.


PA & CO STYCKJUNKARTOAST

100 g rökt lax
100 g skalade räkor
1 liten knippa dill
2 små gula lökar
3 hårdkokta ägg
2 msk ljus fransk senap
1 krm riven muskot
1,5 dl majonnäs
2-3 msk chilisås
0,5 dl gräddfil
salt
malen vitpeppar
6 skivor vitt bröd
smör till stekning
6 msk sikrom (ca 50 g)
6 fräscha dillvippor
1 citron i klyftor

Finhacka ägg, lax, räkor, dill, och lök och lägg i en bunke. Blanda senap, muskot, majonnäs och chilisås i en annan bunke. Vänd ner majonnäsröran i laxhacket lite åt gången. Rör till sist ner gräddfil och smaka av med salt och peppar. Stek brödskivorna i lite smör. Fördela blandningen på den varma toasten. Toppa med 1 msk sikrom. Garnera med en dillvippa och en citronklyfta.

(Dock kände jag att portionerna var lite väl tilltagna, så jag har ändrat det till att räcka till 6 personer.)

I morgon är det min födelsedag, så vi passade på att börja firandet lite i förväg med ett glas bubbel till toasten! Tisdagslyx!

Blogginlägg 46 av 100. #Blogg100

14 april 2014

en måndagspaj

Nu har vi gått in i Stilla veckan och barnen har påsklov. Jag funderar på påskmat och planerar helgen. Gamla och nya recept på lamm, lax, sill, ägg och påsktårtor letas fram och utvärderas. 


Då dök det här receptet upp som jag har använt mycket både som det är och som ett basrecept för vardagspajer. Idag fick det bli en kycklingpaj med crème fraiche smaksatt med franska örter.


LAMMFÄRSPAJ MED SMAK AV FETAOST

Pajdeg:
75 g smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
0,3 dl mjölk

Fyllning:
600 g lammfärs
1 st gul lök
1 msk smör
4 st vitlöksklyftor
3 dl crème fraiche fetaost & soltorkade tomater
1 tsk salt
2 dl riven ost
150 g körsbärstomater

Hacka samman smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.
Skala och grovhacka löken. Pressa vitlöken. Stek lammfärsen i smör i en stekpanna. Lägg ner lök och vitlök och fortsätt steka ett par min. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt. Lägg i lammfärsröran. Strö över osten. Skär tomaterna i halvor och fördela på fyllningen. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.

Ursprungsreceptet kommer från Arla.


Lycka är att ha lov, för då får man äta middag framför teven...

Blogginlägg 45 av 100. #Blogg100

13 april 2014

twittrare mot rasism

I veckan har det varit stor uppmärksamhet kring brandmännen som inte ville släppa in SD på sina arbetsplats och de skapade fenomenet Brandmän mot rasism. Jag hängde på en av många stödaktioner, den på twitter: #twittraremotrasism.


Så här skrev brandmännen på sin FB-sida:

Gemensamt uttalande från brandmän på brandstation Centrum i Malmö:

”Vi som skriver är män och kvinnor på räddningstjänsten i Malmö. Vi vill börja med att ge vårt stöd till Vårdpersonal mot rasism på Skånes universitetssjukhus. Våra tankar går till de modiga vårdarbetare som mordhotats.

Förra veckan besökte Jimmie Åkesson Botkyrka brandstation. Då visade våra kollegor i Stockholm att Sverigedemokraternas politik inte var välkommen. Den 9 april är det vår tur här på brandstation Centrum i Malmö att mot vår vilja tvingas in i SD:s valturné när Åkesson bestämt sig för att komma hit.

Vi är många i räddningsförbundet som känner stort obehag inför besöket. Många känner sig också oroliga för att de ska drabbas av hot om de uttrycker sin mening. Alla människors lika och okränkbara värde är en viktig grund för vår yrkesutövning i räddningstjänsten. En grund som är oförenlig med rasistisk politik. Tilliten och förtroendet till kollegan intill dig i brandbilen betyder allt när larmet går. Det får aldrig spela någon roll vem det är bakom rökdykarmasken. Och det spelar aldrig någon roll vem det är som behöver vår undsättning. I vårt arbete möter vi dagligen Malmös fantastiska invånare, med ett gemensamt ursprung på 178 olika nationaliteter. Vi kommer alltid göra vårt yttersta för er säkerhet – utan undantag, oavsett vilka ni är.

Den 16 mars demonstrerade 10.000 personer och visade att Malmö fått nog av nazism, rasism, våld och hot. Det samma gäller för vår brandstation.”

Undertecknat av 27 anställda vid brandstation Centrum i Malmö.



Underbara Malena Ernman publicerade det här fotot på sin FB-sida.


Och så här illustrerades min sektor!


Blogginlägg 44 av 100. #Blogg100

12 april 2014

rörig aw hos oss

I går hade vi lite kompisar hemma på en after work. Vi bjöd på lite grekiskt tilltugg som tsatsiki, melitzanosalata, oliver, lantbröd och pizzabitar med feta på. Och drack lite vin och öl. Jag gillar att fredagsmyset kan bli så här, några kompisar som hänger i köket, två lite hängiga barn som myser i soffan och småplock som alla uppskattar.

 
MELITZANOSALATA FRÅN AMORGOS

1-2 st auberginer (500 g)
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk citronsaft
0,5 tsk salt
1 msk majonnäs
1 msk tjock yoghurt

Ställ in ugnen på 200 grader. Skär bort det gröna fästet men låt annars auberginen vara hel. Skär åtta kryss i skalet (fyra om du har två frukter). Skala och dela vitlöksklyftorna på längden. Späcka auberginen med vitlöksbitarna, du får trycka in dem ordentligt i kryssen. Lägg auberginen i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Prova med en sticka att innanmätet känns mjukt. Mixa auberginen och vitlökarna släta, du behöver inte skala auberginen. Tillsätt pressad citron och smaka av med salt. Låt svalna något och blanda med majonnäs och yoghurt.


Originalreceptet, som jag har modifierat lite, kommer ursprungligen från Skånska skafferiet på Taffel. Anna Billing är en fantastisk matbloggare som jag följt länge. Det speciella här är ju att man inte behöver skala auberginerna. Mycket praktiskt!

Blogginlägg 43 av 100. #Blogg100

11 april 2014

veckans soppa

Varje vecka har vi minst en vegetarisk dag. Oftast blir det då soppa och pannkakor, eftersom barnen älskar grönsaks- eller rotfruktssoppor. Broccolisoppa är populärast, men morotssoppa och ärtsoppa kommer inte långt efter. Och den här veckan blev det en ny variant på morotssoppa.


HIRAMS MOROTSSOPPA

750 g morötter
smör och olja
1 gul lök
2 msk mjöl
1 l buljong
salt och peppar
paprikapulver
1 dl vispgrädde

Skär morötterna i bitar och hacka löken. Låt morötter och lök sakta steka i riklig mängd smör och olja. Det skall småputtra, inte brynas. Efter 20 minuter pudrar man över mjöl och rör om. Späd sen med varm buljong. Låt koka tills allt är riktigt mjukt. Mixa och smaka av med salt, peppar och en ”doft” paprika. Häll i grädde och servera.

(Vill man lyxa till det kan man, enligt Hiram, tillsätta en dl sherry och lite skaldjur. Krabba, räkor eller ”en liten kokt hummer”.)


Märit "Hiram" Hult är en av mina matidoler och jag har föresatt mig att laga nya recept ur Hirams orangea kokbok under året, och det här var en bra start. Klara som var hemma idag med en trist halsinfektion hjälpte gärna till med Hiramprojektet när hon inte lekte säl!



Fler recept som jag redan lagat av Hiram är:
Äppelpaj
Värmlandstårta

Blogginlägg 42 av 100. #Blogg100

10 april 2014

torsdagsscouterna

Torsdagar är Klaras viktigaste dag, för då går hon på scouterna. Hon har precis som jag fastnat för denna fritidsaktivitet. Det är mycket uteaktiviteter som hon gillar, men även matlagning, bakning, problemlösning och disco. Hon är med i Kärrtorps scoutkår, och började i spåraravdelningen Dino och har fortsatt i upptäckaravdelningen Stacken.


Hon har redan varit på ett antal övernattning och läger, vilket är ett bra sätt att bli självständig tycker jag. Och kårens julbasar i Kärrtorps gymnasium är något som engagerar hela familjen. Med basar, kafé, lotterier och körsång.


Vi är så glada att vi bor i Kärrtorp, för Kärrtorps scoutkår är en stor kår, med många engagerade ledare och bra verksamhet. Så här beskriver de sig själva, kan man bli annat är glad?

"I scouterna lär vi oss nya saker. Helst gör vi det i små grupper, patruller, där alla syns och är delaktiga. I patrullerna lär vi oss att samarbeta, visa hänsyn och leda varandra. Vi har inga lektioner, vi lär oss genom att göra, vi tycker om att misslyckas och prova igen. Vi är mycket utomhus för att få plats att leka och busa."

Jag funderar faktiskt på att återuppta mitt scoutengagemang igen och bli ledare. Vi får väl se...

Blogginlägg 41 av 100. #Blogg100

9 april 2014

återvinning när det är som bäst

Dagens konsumenttips: Gamestop+. Jag är omgiven av spelare i min familj, själv är jag mest förtjust i tetris och singstar, men det florerar ett antal olika spel här hemma för PS2, PS3, Nintendo DS och PC. Och det tröttnas på spel här hemma...


Nu har vi åtgärdat detta och gått med GameStops klubb. Då får vi byta in spel och köpa nya eller begagnade med rabatt, ångra oss om ett spel inte var kul, byta om ett spel blir repigt m m. Toppen! Vi har redan tidigare handlat mycket i GameStops butiker, men det här blir ett sätt att få lite bonus när vi säljer spel också.


I helgen bytte vi in ett gäng spel och fick med oss en hög med begagnade spel, som för oss var nya. Eftersom spel är rätt dyra tycker jag det här är ett utmärkt sätt att förnya utbudet till en rimlig kostnad och på ett miljöschysst sätt!


Blogginlägg 40 av 100. #Blogg100

8 april 2014

lyxig torkad frukt


Jag älskar torkade fikon och dadlar till Jul, men har en förmåga att köpa för mycket, så jag hinner tröttna. Som tur var så håller torkad frukt väldigt länge. Men till sist kanske man måste göra något av de där sista skrumpna frukterna i skålen. Då är det dax att koka marmelad. För fikonmarmelad till en bit Gruyère är en himmelsk kombination.


FIKONMARMELAD

400 g torkade fikon
2 dl råsocker 
3 dl rött portvin
3 dl vatten
2 msk färskpressad citron
(100 g hackade valnötskärnor)

Lägg fikonen i portvinet och låt stå över natten. Blanda ner alla ingredienser utom valnötterna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll över i en mixer och mixa till önskad konsistens. Om du vill ha nötter, rör ner dem nu. Häll marmeladen i rena och varma burkar. Sätt på locket och ställ burkarna upp och ner, så att vakuum bildas. Förvara helst i kylskåp.

Receptet kommer ursprungligen från coop. Bilden på de torkade fikonen är lånad från driedfigs.org

Jag gillar även marmelad gjord på på torkade aprikoser, för recept kolla här.

Blogginlägg 39 av 100. #Blogg100