beijers bar vecka 30

Förra veckans Ålandsresa innebar lite nyanskaffningar till baren. Jag köpte bl a fatlagrad Roslagsgin, Amaretto och Martini extra dry. Kul med nya ingredienser så att fler drinkar kan prövas! Det är ju fredag, och jag har bara två jobbdagar kvar innan min andra semesterperiod börjar.

Gråväder, och jag tänkte att det var dax för lite mer bittra (beska) drinkar igen. Det har varit mycket soligt, sött och syrligt i baren ett tag. Nu blir det istället en somrig italiensk aperitivo från Venedig, där flera av taxfree-inköpen kom till nytta. Den är otroligt god att dricka i väntan på grillen!

VENETIAN

3 cl gin

2 cl campari

1,5 cl torr vermouth

1 cl amaretto

citronskal

Häll alla ingredienserna i ett rörglas och rör ordentligt med is. Sila upp i ett glas och dekorera med ett citronskal som du pressar lite över drinken.

coronasommaren - hemmavecka 66

Det har gått 10 år. Aldrig glömma, aldrig tiga!

”Vi har inte stoppat hatet.
Hatet lever fortfarande.
Han var en av oss.
Den livsfarliga rasismen och högerextremismen lever mitt ibland oss.
På internet. Vid middagsborden.
Tio år senare måste vi tala sanning.
Terroristen var en av oss.
Men han definierar inte oss. Det gör vi. Vi ska höja rösten mot det orätta. Vi måste förstå att ord kan bli till handling.
Alla hatfulla ord blir inte terror, men all terror har startat med hatfulla ord.
Till alla som undrar vad vi kunde ha gjort, det vi tänker att vi borde ha gjort då, det måste vi göra nu.
Det är nu vi måste säga att vi inte godtar rasismen. Det är nu vi måste säga att vi inte godtar hat. För då kan vi kanske undvika att vi igen ser ett 22 juli.”

Astrid Hoem, ordf AUF, som höll det starkaste talet på minneshögtiden av bomben i Oslo och terrordådet på Utøya den 22/7 2011.

(Översättning från Carina Bergfeldts instagram)

Den här veckan innebar en kort jobbvecka, som var rätt stillsam så här mitt i semestertider. I fredags åkte vi på minisemester till Mariehamn. Jag, barnen och min pappa Göran. Vi tog morgonbåten från Stockholm och landade på Åland vid lunchtid. Det skulle ha varit Tall ships race, men det är uppskjutet pga corona. 

Mariehamn bjöd ändå på seglardagar och en hel del fina båtar. Vi käkade otroligt god lunch på ÅSS innan vi promenerade till hotellet. Vi bodde några km utanför centrum på ett trevligt hotell som hette Strandnäs. Prisvärt med helt ok frukost. Vi castade OS-invigningen och imponerades av den coola pictogramshowen och den vackra eldhållaren. OS började ju egentligen redan häromdagen när Sverige slog USA i fotboll!

På kvällen åt vi på en mysig bakgård som kallade sig Grill å Chill. Flera goda grillrätter och mysigt häng. Skönt att vara utomlands men ändå kunna språket. Mariehamn är verkligen en bra sommarstad.

I lördags besökte vi det fina sjöfartsmuseet och barken Pommern. Museet har fått pris för sin utställning, och det förstår jag. Väldigt bra och informativt om sjöfartens betydelse för Åland.

På Pommern kunde man med en audioguide följa en matros på en resa med många strapatser. Kul sätt att guida på denna stora båt. Och att det dessutom var strålande sol gjorde ju upplevelsen extra bra.

"Han stod surrad, och glömdes ombord..." Raden är ur Briggen Blue Bird av Evert Taube. När man ser Erik vid ett så stort roder, så är det lätt att förstå att man behövde surras vid hård sjö, för att inte fara omkring som en vante...

(Modell på två surrade rorsmän inne på museet)

Ålandsvistelsen avslutades på museets restaurang Nautical. Vi drack kaffe, åt ålandspannkaka och pratade med min kompis Emma, som är kanslichef på Mariehamns stad. Jättetrevligt att hinna träffa henne. Det var några år sen senast. Och vi bestämde oss för att det inte skulle gå lika lång tid till nästa gång.

Ålandspannkaka påminner om gotländsk saffranspannkaka, men den görs istället på mannagryn och kardemumma. Den var väldigt god och kommer att bakas här hemma snart. Hittade ett recept på en åländsk hembygdssida, så det är autentiskt!

ÅLANDSPANNKAKA

1 liter mjölk

1,5 dl mannagryn

1 dl vetemjöl

3 ägg

1 dl socker

0,5 tsk salt

2 tsk kardemummafrön

50 g smör eller margarin

Koka upp mjölken i en kastrull. Vispa ner mannagryn och koka på svag värme till en tunn gröt ca 4 min. Mortla kardemumman. Vispa ägg och socker pösigt och blanda i gröten. Blanda i mjöl, salt och kardemumma. Bred ut smeten, ca 2 cm tjock, i en smord ugnsform. Klicka på smöret.
Grädda i 200 grader tills pannkakan fått fin färg, c:a 45 minuter. Låt pannkakan svalna innan den serveras.

På Åland serveras vanligtvis sviskonkräm och grädde till, men all sorts sylt fungerar utmärkt!

beijers bar vecka 29

Det har varit så kul att upptäcka cocktailkulturen under våren/sommaren och jag är så glad över det där youtubeklippet med David Kringlund, som fick mig intresserad. Nu följer jag ett antal bartenders som inspirerar mig. Det har blivit några stycken drinkar och ingredienser sen februari, och jag kommer att fortsätta med projektet, förhoppningsvis varje vecka även framöver.

Den här veckan blir det drink nummer 30 som blandats sen jag drog i gång projektet Beijers bar. Det blir en liten godbit, en avec eller kanske snarare substitut för dessert. Kaffe, apelsin och grädde...

VELVET HAMMER

3 cl kaffelikör

3 cl apelsinlikör

3 cl vispgrädde

is

apelsinskal

Blanda kaffelikör, apelsinlikör och ovispad grädde i en shaker. Skaka med is. Sila upp i ett glas. Lägg i en ny isbit och riv gärna lite apelsinskal ovanpå.

Jag blandade drinken med nya favoriten KASK (svensk kaffelikör) och Cointreau.

coronasommaren - hemmavecka 65

Jag älskar värme. Och som tur var är det ok temperatur i mitt norr-kök. Så det har gått utmärkt att jobba, trots en vecka med flera tropiska nätter. Och har man som jag ett husbageri (la boulangeri Bonne Femme), känns det nästan som man bor i södra Frankrike. Jag har kunnat gå och köpa nybakt bröd kl 7, med en utetemp på 23 grader.

I veckan har jag passat på att träffa kompisar både på Miss Behave bar och Skrovet. Supermysigt att äntligen kunna umgås lite mer med kompisar. Men jag håller mig ändå på avstånd när jag är på stan. Det pratas ju om deltavirus som kan smitta även om man är färdigvaccinerad. I veckan hann jag och Klara även med ett kvällsbad i Mälaren nedanför Eriksdal. Så skönt!

I fredags åkte vi ut och hälsade på Anna-Karin, en kompis från way back. Hon bor i Märsta, och vi fick väldigt god mat. Dessutom hade hennes son och hans kompis som är bartenders, blivit utmanade att blanda goda drinkar till oss. Med alkohol till de vuxna och mocktails till Klara. Det serverades en mjölkfiltrerad NY Whisky sour, en El presidente och en Bees knees. Alla väldigt goda, och jag blev särskilt förtjust i den coola NY Whisky sour jag fick. Den lär dyka upp i Beijers bar senare i sommar.

I helgen utnyttjade vi att vi är medlemmar i SRJ och åkte Lennakatten. Vi tog en tur till Uppsala och promenerade runt i universitetskvarteren. Jag visade Klara alla nationerna, och berättade historier från min studenttid. Klara har bestämt att hon ska plugga till lärare i Uppsala om några år. På vägen tillbaka till stugan, hämtade vi upp pappa som kommit från Stockholm.

I lördags hade vi italiensk middag. Vi åt ostbollar, salami och crostini som antipasti. Till huvudrätt grillade vi salviamarinerad fläskkarré och serverade en klassisk tomat&löksallad och en varm sallad med fänkål, rostad färskpotatis och mozzarella. Mums!

VARM POTATIS- OCH FÄNKÅLSSALLAD

12 färskpotatisar

1 fänkål

2 bananschalotten

1 citron

1 liten burk kapris

1 kruka fransk dragon

1 mozzarella

olivolja

salt och peppar

Koka potatisen nästan klar. Skär fänkålen i klyftor. Dela citronen och lökarna. Dela den kokta potatisen i halvor. Rosta potatisarna i en panna på grillen tills de får fin färg. Grilla fänkålsklyftorna, lökhalvorna och citronhalvorna. När citronhalvorna fått ordentlig svart färg, ta av och låt svalna. När fänkålen och löken är genommjuka och fått fin färg, ta av och skiva dem. 

Skär mozzarellan i småbitar. Plocka bladen från dragonen. Blanda mozzarella och kapris (med spad) med de rostade grönsakerna. Pressa över citronsaften och ringla över olivolja. Strö över dragon och smaka av med salt och peppar.

beijers bar vecka 28

Även i drinkar går det naturligtvis att använda jordgubbar. Och det är väl klart att jag också måste göra det under årets jordgubbsveckor. Den mest kända jordgubbsdrinken är kanske strawberry daiquiri. Då mixar man jordgubbarna med övriga ingredienser och ofta massor av is. Till dagens drink blir det istället en jordgubbssyrup som sätter smak.

Jag gjorde en Tom Collins, vilket i praktiken är en gin sour med sodavatten. Dagens Tom Collins är inspirerad av en instagrammare jag följer "I köket med Anders", där sockerlagen är utbytt mot jordgubbssyrup. Mums!

STRAWBERRY TOM COLLINS

5 cl gin

3 cl limejuice

3 cl jordgubbssyrup

sodavatten

is

basilika, jordgubbar,

och lime för garnering

Häll gin, limejuice och jordgubbssyrup i shaker. Skaka med is och sila upp i ett högt glas. Lägg i några isbitar och fyll på med soda. Garnera med jordgubbar, limeklyfta och några basilikablad.

Jag gjorde även en alkoholfri variant till Klara, som fick ett somrigt namn!

STRAWBERRY KISS

6 cl jordgubbssyrup

3 cl limejuice

sodavatten

is

basilika, jordgubbar,

och lime för garnering

Häll limejuice och jordgubbssyrup i ett glas. Rör lite och häll i is och sodavatten. Toppa med jordgubbar, lime och basilika.

JORDGUBBSSYRUP

1 dl socker

1 dl vatten

1 dl jordgubbar

Koka upp alltihop och sjud i 5 minuter. Mosa och sila syrupen, Förvara kallt.

coronasommaren - hemmavecka 64

Tillbaka på jobbet (i hemmakontoret) i fyra veckor innan det är dax för ny semester. Lite segt att komma igång, men mycket jobb såhär innan många projekt går in i sommarpaus. Jag har dock ägnat kvällarna åt att planera den tågluff som jag och Klara skall göra i södra Sverige i början på augusti.

Jag är ganska aktiv på sociala medier, särskilt facebook, twitter och instagram. I veckan kunde man göra ett diagram över vilka man har i sina närmaste cirklar på twitter. Och det roliga när man tittar på mitt diagram, är att de närmaste två cirklarna av kompisar är såna jag lärt känna på twitter, men som jag sen träffat och fått som irl-vänner. Och ett 10-tal av dem skall vi träffa i olika städer på vår tågluff.

Tågluffen kommer att passera Malmö, Köpenhamn, Varberg, Göteborg, Tanum och Norrköping. Vi tänkte bla titta på två världsarv - radiostationen Grimeton och hällristningarna i Tanum. Jag samlar på världsarv och efter att ha sett de två, har jag bara tre kvar i Sverige. Gamlestadens kyrkby (Luleå), Engelsbergs bruk och Lapponia. Får ta en tur norröver tror jag...

Till Köpenhamn går det att resa nu, om man har ett vaccinationspass, och turligt nog kom det digitalt i veckan. Toppen!

Ett ställe jag sett fram emot att besöka är den nya Sjöstadens skybar, och i onsdags blev det av. Jag träffade min scoutledarkollega från Boomerang-lägret, Emma. Vi hade bestämt att vi skulle ses och dricka drinkar och prata om lägret. Och det gjorde vi med besked. Roliga drinkar, god middag, barhäng med milsvid utsikt över Stockholm och massor av prat. Jag kan verkligen rekommendera skybaren. Något dyr mat, men klart prisvärda drinkar.

Jordgubbar, den här veckan har verkligen gått i jordgubbsrött. Jag älskar de svenska gubbarna och frossar alltid några veckor efter midsommar. Sen är det bra och jag omfamnar hallon, blåbär, krusbär mm. Jordgubbar är dessutom väldigt tacksamma att safta och sylta, eller som jag gjort i veckan, kräm och marmelad.

När jag var liten tillbringade jag många veckor varje sommar hos min farmor och farfar i prästgården i Vänge på Gotland. En härlig tid med kusinlek och god mat. Farmor serverade alltid nån slags efterrätt, och under sommaren var det väldigt ofta kräm. Jag gör alltid den typen av gammaldags kräm efter samma basrecept, oavsett bär. I helgen blev det faktiskt även krusbärskräm.

GAMMALDAGS KRÄM

1 liter bär (500 g)

4 dl vatten

1 dl socker

1 kanelstång

2-3 msk potatismjöl

Koka upp vatten och socker. Lägg i bären och kanelstången. Koka 5 minuter. Rör runt så att bären krossas. Blanda ut potatismjöl i lite vatten. Vispa kraftigt och häll samtidigt i två tredjedelar av potatismjölet, och fortsätt vispa så det inte blir geléklumpar. Om det inte känns tjockt nog häll i resten. Mängden beror på hur mycket vatten det var i bären. Koka upp och ta sen av plattan. Låt svalna.

Jordgubbssylt har en tendens att kännas för söt, så jag gör istället marmelad med lite sting i, efter min kompis Evas recept. Marmeladen passar bra till croissanter från husbageriet, Bonne Femme.

EVAS JORDGUBBSMARMELAD 

500 g jordgubbar (1 liter)

250 g syltsocker

4 msk balsamvinäger

2 tsk svartpeppar, krossad

0,5 citron, saften

Rensa bären. Koka jordgubbarna med syltsocker i 5 minuter. Tillsätt balsamvinäger, citronsaft och svartpeppar och koka ytterligare några minuter till önskad konsistens (gör marmeladtestet). Skumma marmeladen och häll upp på rengjorda burkar. Förvara svalt.

beijers bar vecka 27

Varmt sommarväder kräver riktigt kalla drinkar. Och har man dessutom en kruka med massor av mynta så är det dax att testa Mint Julep. Drinken som hör hemma i amerikanska söderna och i synnerhet på Kentucky Derby.

Bourbon är den sprit som jag druckit minst av tidigare. Har hållit mig till ren whisky och inte blandat den i drinkar. Men den har seglat upp som en oväntad favoritingrediens och jag försöker blanda mig igenom de olika sorters bourbondrinkar som jag hittar.

MINT JULEP

10 myntablad

5 cl bourbon

2 cl sockerlag

krossad is

myntablad till garnering

Muddla försiktigt myntabladen tillsammans med sockerlagen i glaset. Häll på bourbon och fyll på med krossad is. Rör runt försiktigt och toppa eventuellt med mer krossad is. Garnera med en kvist mynta.

Jag tyckte att det även behövdes några droppar citron i drinken, men jag är ju såld på syrliga drinkar...

coronasommaren - semestervecka 2

Nu är jag hemma efter ytterligare en tältvecka på Vässarö. Lägret Boomerang 21 är över. Jag är trött, mosig, brunbränd, full av minnen och intryck. Längtar efter en GT, en dusch, asiatisk mat och min säng.

Jag gjorde en summering av Boomerang21 på facebook:

Bästa badet: Playa Östra (sandstrand och badkar vid strandkanten)
Mesta maten: Pasta, tomat och rödlök (vi fick pastasallad nästan varje dag till lunch)
Godast dryck: Trocazero (mycket läsk gick åt i värmen)
Bästa påhittet: Gratis kaffe i egen mugg (på alla kaféer och frukostvagnen)

Bästa sömnen: Eftermiddagsluren (när det var lugnt i lägret och ingen musik på området)
Sämsta sömnen: Midnattsbio på Stora scenen som krockade med skogsrave (vi bodde mitt emellan)
Mysigast aktivitet: Nattbio på Grisslan (ihopkrupna på liggunderlag kollade vi på Monsters inc)
Roligast under veckan: Segling med s/y Kerstin (Östhammars scoutkårs träskuta)
Blötast: Optimisterna i Marine Chill (självlänsande, betydde badkar för en person i min size)
Veckans följetong: Flaggstången (vi satte upp den två gånger pga lintrassel)
Instamoment: Solnedgång vid Båthuset (kvällsfika med barnen flera kvällar)
Bästa by: 28/29 Sydostkretsen (Bandhagen, Bagis, Sköndal, Enskede och vi i Kärrtorp)
Positivister: Malena och Emma på byledarsamling (vi tröttnade på allt gnäll på funktionärer)
Eriks fynd: Strategispel i speltältet (han satt i många timmar och spelade där)
Schysstast föreläsningar: (Un)serious chill (Klara gick på både HBTQIA och psykiskt självförsvar)
Längst dans: Midsommar-polonäsen (den höll på i en timme runt majstången)
Tantvarning: Malena på melodikrysset på Tunet (jag kunde allt och fnissade i smyg åt ungdomarnas gissningar)
Tålmodigast: Klara i bokningskön (det digitala bokningssystemet brakade ihop, så det blev till att köa varje morgon)
Finaste gänget: Kärrtorps utmanare (sån ära att få va ledare åt det gänget)
Byggprojekt: Sovtornet i två våningar (sköndals scouter drog igång ett bygge för hängmattor i lägret)
Bästa ön always! Vässarö

Badkaren på Östra

Nattbio på Grisslan

Segling med s/y Kerstin

Kvällsfika vid Båthuset

Bokningskön på Tunet

I Marine chill (som i vanliga fall kallas Fladan) var det tänkt att va ett mjukglasskafé men maskinen gick sönder. Så istället gjordes det smoothies. När vi hängde där var det jordgubbssmoothies. Jag har skapat ett recept med de fina svenska jordgubbar jag köpte när jag kom hem, som påminner om smoothien vi fick där.

FLADANS JORDGUBBSSMOOTHIE

1 dl lättyoghurt

0,5 dl mjölk

1 tsk hemgjort vaniljsocker

2 dl halvfrusna jordgubbar

Mixa jordgubbar, yoghurt och mjölk och vaniljsocker till en slät dryck. Söta lite mer om det behövs.

Jag insåg att mitt vaniljsockerrecept inte fanns på bloggen. Det är mycket godare att ha eget vaniljsocker än det köpta, och dessutom är det lätt att göra.

HEMGJORT VANILJSOCKER

1 vaniljstång

3 dl socker

Häll sockret i en mixer/matberedare och lägg i vaniljstången. Kör på högsta hastighet i 3 minuter. Häll upp sockret på burk med tättslutande lock. När sockret ska användas får man kanske först röra om i burken, för det kan bildas klumpar.

beijers bar vecka 26

Alla dessa solnedgångar i skärgården. De är så himla vackra, rogivande och stilla.

Jag var fortfarande på Vässarö på scoutläger i fredags, så drinkar var det ont om, men solnedgångar var det gott om. Så jag hade bestämt att det i kväll skulle bli en orangeröd Tequila sunrise när jag nu kommit hem. Men med en svensk twist, så den fick ett nytt namn inspirerat av den här veckan.

ARCHIPELAGO SUNSET

5 cl tequila

10 cl färskpressad apelsinjuice

2 cl tranbärssyrup

Skaka tequila och apelsinjuice med is. Häll upp i ett glas. Häll försiktigt ner tranbärssyrup, så det ser ut som en solnedgång.