proseccovänstern - återträffen

I Amedalen i somras bjöd Jenny och Sten in till Proseccovänstern på Vänsterpartiets dag, och det var så himla trevligt. Jag har gått och funderat länge på att bjuda tillbaka och för ett tag sen gjorde vi slag i saken. Vi bjöd in det gamla gänget från SECO/Elevorganisation Uppland på AW med Prosecco och tilltugg.

Det är trevligt med återträffar man väljer själv. Flera av de här människorna var med när jag började snegla på vuxenvärlden, formulerade mina politiska åsikter, definierade mig själv och var så där härligt tonårsaktigt aktivistisk. Och jag har varit en del i deras process. Sån vänskap rostar inte, trots att vi inte ses särskilt ofta nuförtiden. Även de ingifta personerna i gänget verkade trivas och vi planerar redan för fler träffar.

Jag och Magnus hade lagat en antipasti-buffé som skulle passa till Prosecco. Den bestod av mozarella caprese, tapenade, hoummos, porchetta, grillad kyckling, mortadella, picklad lök, parmesankex, grissini, hembakt bröd och nygjort mjölksyrat smör. (Klicka på rätterna för att komma till recepten). Dessutom fanns förstås Lottas härliga olivoljor och balsamico.

Jag håller på att läsa Johan Hedbergs bok om Smör, och passade på att pröva grundreceptet på mjölksyrat smör till buffén. Jag gjorde en liten sats, originalet hittar ni på hans webbplats Matgeek. Det är busenkelt och blir så gott! En av kvällens snackisar helt klart.

JOHANS MJÖLKSYRADE SMÖR

5 dl vispgrädde 40%

1 msk filmjölk

Flingsalt

Köp en 5 dl-tetra grädde med skruvkork, skruva upp och häll i en msk fil. Skruva igen tetran och låt den stå i rumstemperatur i 3 dygn. Ställ sen in den några timmar i kylen.
Ta fram elvispen och vispa tills smör och kärnmjök separerar sig, det tar ett tag men man förstår när det händer. Häll av kärnmjölken, fyll på med kallt vatten. Tvätta smöret, och upprepa tills vattnet är helt klart.
Häll av vattnet och salta efter smak och rör runt. Förvara svalt. Glöm bara inte att ta fram en stund innan det skall serveras, annars är det för hårt.

Tillägg 18/3 -14
Tänk på att köpa 40% grädde. Den som är 36-38% i tetror har en tillsatt konsistensgivare. Finns inte tetra med skruvkork, köp i vanlig tetra och häll över i en burk med lock.

Klara tyckte det var jättekul att göra eget smör! Det kommer vi absolut att göra fler gånger.

Blogginlägg 4 av 100. #Blogg100

en vanlig morgon...

Min frukost ser nästan alltid likadan ut, yoghurt med havtornsbär och fröblandning, kokt ägg, danskt rågbröd med gott pålägg och ett glas tranbärsdryck. Kaffe och te dricker jag när jag kommit fram till jobbet.

När jag för några år sen höll på med LCHF så övergav jag müslin till förmån för denna frukostblandning och nu kan jag inte sluta äta den. Den ger lite lagom tuggmotstånd, är bra för magen och inte alls söt. 

VÅR FRUKOSTBLANDNING

4 delar krossade linfrön

3 delar pumpafrön

3 delar solroskärnor

2 delar kokos

kanel och kardemumma
ev torkad ingefära

Rosta kokos, pumpafrön och solroskärnor i torr panna. Låt svalna. Blanda i linfrön och smaka av med kanel, kardemumma och eventuellt lite ingefära.

Blogginlägg 3 av 100. #Blogg100

spelutställning

Efter att ha spenderat hela förmiddagen framför Vasaloppet med traditionsenlig pannkaksfrukost, packade vi in familjen i bilen och drog till Tekniska museet. Där pågår utställningen Game On 2.0, som delar av familjen ville se. När vi kom till museet passade vi på att även gå på Cinema 4D, där vi kollade på filmen Flygplan. Den handlade om flygplanens historia och hur fåglarna flyger. Kul och välgjord!

På spelutställningen fanns det alla möjliga spel, allt från originalet Pong, arkadspel som Pacman och nutida spel som Lara Croft. Jag är ju ingen spelare, men resten av familjen var väldigt nöjda. Till min förtjusning fanns det även ett gammalt flipperspel. Där hängde jag.

Magnus visade bland annat upp sin gamla Atari och annat för barnen. Mysigt!

Att komma till museet vid 14-tiden var ett snilledrag, för det var lagom mycket folk och vi kunde se bra och fick plats vid spelen. Är man det minsta intresserad av spel är det här en superkul utställning! Med mycket nostalgi och igenkännande.

Blogginlägg 2 av 100. #Blogg100

nu börjar det!

Nu drar jag igång med att blogga lite disiplinerat igen. Jag kommer att blogga varje dag i 100 dagar och förhoppningsvis få igång bloggandet så att jag fortsätter av bara farten. Min kollega Beate är en förebild när det gäller att vara kontinuerlig. Det kommer nya blogginlägg varje dag och de är härligt konstigt konstnärliga!

Jag börjar med att rekommendera en poddradio. Den heter Staden och publiceras av Sveriges Arkitekter och tidskriften Arkitektur. Varannan vecka kommer det ett nytt avsnitt där arkitekten Dan Hallemar och urbanhistorikern Håkan Forsell pratar arkitektur, stadsplanering, samhällsbyggnad och infrastruktur med avstamp i en ny stad varje gång. Jag har naturligtvis fascinerats av avsnitten om Kiruna, Tel Aviv/Jerusalem och Uppsala, där jag själv har bott. Men mest förtjust blev jag nog ändå av avsnittet om Manchester, där även Norrköping ingick. Det är ibland lite byggnördigt och småpretentiöst men det gillar jag. Det är också spännande, nytänkande, allmänbildande och jag har samlat på mig filmer och låtar jag vill se och höra. Tyvärr är det lite grabbigt, och det har jag påpekat på twitter. Dan och Håkan medvetna om det, och i Helsingforsavsnittet bjöd de in Anina Rabe. Bra! Hoppas på mer sånt. Nu ska jag ge mig ut på promenad med senaste avsnittet om London i lurarna. Trevlig lördag!

Blogginlägg 1 av 100. #Blogg100

blogg 100

Nu skall jag ta mig i kragen och börja blogga igen!

För att komma igång har jag antagit utmaningen #blogg100, som går ut på att publicera ett blogginlägg om dagen i 100 dagar, från 1/3. Det skall bli spännande att se hur det går.

Jag har ju en massa recept, bilder och tankar liggande, så det borde gå att få till. Bara jag ger mig själv tid varje dag!

Läs mer om utmaningen på Bisonblog

god jul

GOD JUL 2013!!!

Idag har vi hunnit med julfrukost med jul-LEGO, krubbgudstjänst i Markuskyrkan, jullunch med mina föräldrar, kaffekalas framför Kalle Anka, liten julklappsutdelning med dem innan de gick hem och sen en kvällsmacka framför Karl Bertil. Vår egen julklappsutdelning spar vi till i morgon bitti. Det är så skönt att sprida ut klapparna.

Det är jag och Magnus som lagar det mesta av julmaten på julafton, men några saker gör alltid mamma och pappa: sherrysill, gravad lax, estnisk rosolje, leverpastej, farmors rågbröd och 2 andra sorters bröd. Och förståss kakor. Alla de där sorterna som måste finnas klenäter, ökensand, nötkakor, kokoskakor, maränger, pepparkakor, fruktkaka och saffransbullar. 

En av de saker jag tycker skall finnas på julbordet är Mammas sherrysill. Det är egentligen ett recept från Bonniers kokbok, men eftersom min mamma alltid gör denna sill kallas den så hos oss. Den är inte så söt som många av de svenska sillsorterna, och det gillade hennes estniska familj och införlivade den på sitt julbord.

MAMMAS SHERRYSILL

300 g matjesfiléer

1 rödlök

2 lagerblad

5 kryddpepparkorn

1,5 dl tomatjuice

0,5 dl rapsolja

0,25 dl ättika 12%

0,75 dl socker

3 msk sherry

Skär matjesfiléerna i bitar om du köpt hela. Hacka rödlöken och krossa kryddpepparen. Blanda ihop såsen, rör tills sockret löst sig. Lägg i matjessill, lagerblad, kryddpeppar och rödlök. Låt sillen stå och dra i kylskåp minst ett dygn innan den serveras.

(Bilden är fotad ur mitt gamla exemplar av Bonniers kokbok, som jag fick när jag flyttade hemifrån.)

julmiddagsfavoriter

De mest önskade recepten (på nykomlingar) från gårdagens julmiddag blev dillsillen, inkokta laxen och grönkålssalladen. Så här kommer dom, som ett tillskott till mina julrecept.

Det här är ett fotomontage av julaftons julbord, som jag lagt till i det här blogginlägget 25/12, för jag tyckte att det passade in, eftersom en hel del av rätterna var desamma som på julmiddagen.

INKOKT LAX

400 g benfri laxrygg

Lag

1 dl ättika 12%

2 dl socker

3 dl vatten

1 lagerblad

10 svartpepparkorn

1 gul lök

0,5 morot

Klyfta löken och skiva moroten i tjocka skivor. Blanda allt till lagen och koka upp. Låt den svalna till fingervarmt. Skär laxen i 12 fina bitar (cirka 30 gram per bit). Slå lagen i en ugnsfast form och lägg ner laxbitarna. Lagen ska täcka fisken, gör den inte det så välj en mindre form eller gör mer lag. Täck formen med plastfolie och baka i ugnen i 65 grader till 43 graders innertemperatur, cirka 40 minuter.

Kyl formen snabbt genom att ställa den i vattenbad med isbitar eller på en kall, blöt kökshandduk. Låt sedan laxen ligga i lagen minst 6 timmar. Servera gärna med pepparotsgräddfil.

DILLSILL

460 g 5-minuterssill

1 liten gul lök

2 dl crème fraiche

0,5 dl hackad färsk dill

2 krm svartpeppar

1 tsk vit balsamvinäger

Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Skala och finhacka löken. Blanda samman ingredienserna. Låt gärna stå någon timme i kylen.

GRÖNKÅLSSALLAD MED OSTDRESSING

4 grönkålsblad 

1 rött äpple

250 g körsbärstomater

1 stor morot

Dressing

2 sardellfiléer

1 vitlöksklyfta

1 msk  crème fraiche

0,5 st  citron, saften

1,5 dl  olivolja

1 dl  prästost, riven

Skär loss grönkålen från mittsträngen. Koka upp vatten med lite salt och förväll kålen i någon minut, häll av och skölj i kallt vatten. Torka i handduk. Hacka grönkålen fint. Mosa sardellerna och pressa vitlöken. Blanda detta med crème fraiche. Rör i citronsaften. Vispa långsamt ner oljan till en tjock sås. Rör i den rivna osten. Skär äpplet i små bitar, halvera tomaterna och skiva moroten tunt. Blanda ihop grönkål, äpple, tomater och morot. Häll över dressingen och vänd runt salladen. 

Recepten innan mina omarbetningar kommer ursprungligen från Arla, Ica-kuriren och Tasteline. Även de två bilderna är lånade därifrån, eftersom jag som vanligt glömde fota...

julmiddag 2013

I dag var det dax för den årliga julmiddagen med kompisgänget. Det är en tradition som pågått i lite olika skepnader i snart 20 års tid. Numera är det jag och Magnus som lagar maten och så delar vi allihop på kostnader och dryckesinköp. I traditionen ingår också att det måste sjungas en massa snapsvisor till julmaten! Så här såg årets buffé ut:

JULMIDDAG 2013

Glögg med pepparkakor

*****

Dillsill

Flädersill

Senapsgravad strömming

Inkokt lax med pepparrotsgräddfil

Kokt potatis

Skinka med senap och hemgjort äppelmos

Glögglaserade revbensspjäll

Leverpastej med cumberlandsås

Grönkålssallad med prästostdressing

Saffranskokt fänkål

Köttbullar

Julkorv

Finsk kålrotslåda

Janssons frestelse

Brunkål

Gotlandslimpa

Eesti peenleib

Knäckebröd

Färskost

Gorgonzola

Cheddarost

*****

Kaffe och te med saffransbullar

Jordnötsfudge

Knäck

Chokladkola

Skumtomtar

Mandariner

Här är några ganska suddiga bilder som Markus tog med sin mobil. Men vi ser i alla fall väldigt glada och mätta ut! Det här är en härlig tradition som gärna får fortsätta 20 år till.

Några av årets nykomlingar kommer på bloggen i morgon. Och leverpastejen, cumberlandsåsen, revbensspjällen, äppelmoset, julkorven, kålrotslådan, brunkålen, estniska finbrödet, gotlandslimpan, färskosten, knäcken, kolan och fudgen finns redan här.

egen julkorv i luciatider

Vissa saker har jag länge tänkt prova på. Göra egen julkorv är en sån sak. Det borde bli så mycket godare än köpekorven, och så vet man precis vad som är i den. Så i år tog jag hjälp av Johan Hedberg och gjorde min egen korv. Det var mycket lättare än jag trott. Så nu blir det definitivt egen julkorv på framtida julbord.

JOHANS JULKORV

1 kilo fläskfärs

1,5 tsk nymald vitpeppar

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald ingefära

1,5 tsk mortlad kryddpeppar

1,5 msk salt

1,5 tsk strösocker

0,5 dl potatismjöl

3-4 dl iskallt vatten

3 meter fjälster

Lägg fjälstret i vatten och skölj det väl. Spola ur det inuti. Blanda alla torra ingredienser väl. Blanda kryddor och fläskfärs. Tillsätt 3 dl vatten. Arbeta ihop smeten och känns den inte tillräckligt lös fortsätter man späda. Det ska bli en smet, dock inte rinnande. Trä upp fjälstret på korvhornet och stoppa korven utan att den blir för hårt. Snöra av lämpliga längder antingen under tiden som man stoppar eller efteråt. Vid tillagning sticker man små hål på korven och lägger den i sjudande vatten (inte kokande) med några lagerblad och kryddpepparkorn, i c:a 15 minuter. Den kan frysas okokt och kokas när det är dax att servera.

Originalreceptet och praktiska tips hittar ni hos Matgeek. Jag tyckte att det möjligen var lite för torrt, så nästa år tror jag att jag mal ner lite späck också.

Här är en bild från julaftons julbord som är tillagd i det är blogginlägget 25/12, för att visa på hur vi serverade julkorven skivad i dopp-i-grytan. En tradition i Magnus familj, där den är tillbehör till den obligatoriska finska kålrotslådan.

Jag har hittat på en egen variant av kålrotslåda, inspirerad av ett antal recept som jag hittade på webben. Och den blev så god! Den är lite mer som en rotmoslåda, alltså med mer smak och färg än den klassiska lådan.

FINSK KÅLROTSLÅDA

400 g kålrot

200 g rotselleri

400 g morot

1 l buljong

1 dl creme fraiche

1 ägg

2 msk sirap

1 tsk salt

1 krm peppar

1 tsk riven muskot

0,5 dl ströbröd

Smör

Skär rotfrukterna i grova bitar. Koka dem mjuka i buljong. Häll av spadet (kan sparas till soppa). Mosa till mos med elvisp eller potatisstamp. Blanda i creme fraiche, ägg, sirap, salt, peppar och muskot. Smaka av. Bred ut moset i en smord ugnsform. Strö ströbröd över och klicka ut lite smör. Gratinera i ugn 30 minuter i 175 grader.

Eftersom det är Luciatider, kommer en bild på årets Luciatåg hemma hos oss! Mina barn gillar att vara okonventionella.

snart julmat...

Här på bloggen är det just nu lite låg aktivitet. Livet tar lite för mycket tid i december. Men snart kommer årets julmatsinlägg och då ses vi igen. Trevlig advent under tiden!

årets sista trycklunch

Idag åt vi årets sista trycklunch. Vi i redaktionen för Byggkatalogen firar tre gånger om året när vi skickat böcker till tryck. En väldigt trevlig tradition tycker jag.

Vi har varit på många bra restauranger och den här gången hade valet fallit på Nosh and Chow. Det visade sig vara en hit! Maten var urgod. Jag åt entrecôte med chillibearnaise, ugnsbakad tomatsallad, rostad vitlök och perfekta pommes frites. Övriga vid bordet provade långkok på dovhjort, gödkalv, råbiff och hummersoppa, och var lika nöjda. 

Dessutom är det ju en fantastisk miljö. Mysig, ombonad och med en orientaliskinspirerad toalett som var ett nöje att besöka. Här är det enligt kollegan Helena ibland en dj som spelar på helgerna...

Läs mer om Nosh and Chow på deras webbplats.

klara 10 år

HIP, HIP HURRA för lilla Klara i da'!

Varje år blir jag lika nostalgisk och förvånad över hur min lilla förstfödda groda har blivit så stor. Och i år fyllde hon tvåsiffrigt.

Det är den här stora rediga tjejen som fyllde år. Hon som har skinn på näsan och gärna skäller ut sin mamma när det inte passar, och som andra stunder kryper upp i famnen och vill kramas och viskar i mitt öra "att jag är den bästa mamman i hela världen"!

födelsedagsmiddag med önskemeny

Jag lagade en gemensam födelsedagsmiddag för Klara och Magnus där både mina föräldrar och Magnus mamma (som är på besök från skåne) var bjudna. Klara hade bestämt menu, men låtit mig få fria händer att tolka henne.

Gravlax på filmjölkslimpa, med hovmästarsås

Marinerad lövbiff, yoghurtsås och ugnsrostade rotfrukter

3 x Citrus

När det gällde efterätten hade hon i något av alla dessa matprogram fått inspiration till utmaningen 3 x Citrus. Jag skapade desserten med dessa beståndsdelar: citruskaka, Limocello-, choklad- och marängparfait och chokladsås med apelsin och stjärnanis. Parfaiten är skapad utifrån min minnesbild av ett Nigellarecept, och blev mycket lyckad. Jag är ju ingen snajdare på uppläggningar, så det ser inte lika gott ut som det var...

KLARAS PARFAIT

3 dl vispgrädde

50 g mörk choklad

2 msk limoncello

50 g maränger

Vispa grädden till ganska fast konsistens. Finhacka chokladen. Krossa marängerna. Blanda ner choklad och limoncello i grädden. Vänd ner marängerna. Bred ut smeten i en plastfolieklädd brödform och frys över natten. När det skall serveras, ta ut glassen och skär skivor med en vass kniv doppad i varmt vatten.

guldbröllop

Idag firade vi mina föräldrars guldbröllop. De två annonserna med fina bilder på paret fanns i UNT och SvD. Dessutom hade jag och min bror Jakob satt in annons i Gotlandstidningarna.

Eftersom alla i vår familj älskar Italien och italiensk mat och dryck, så bestämde sig jag och Jakob för att laga en härlig middag hemma hos dem istället för att gå ut på restaurang. Vi delade upp rätterna mellan oss och fick ihop denna middag till La famiglia!

Antipasti med hembakta rosmaringrissini, Prosecco

Canneloni med skinka, ost och tomatsås, Valpolicella

Brasato al Barolo med ugnsbakade tomater, Barolo

Tiramisu, Limoncello och Amaretto

Kaffe, Grappa

Till huvudrätt lagade min duktiga bror en fantastisk kötträtt, vinmarinerat och långkokt nötkött från Barolo. Han marinerade fransyska i ett enkelt vin från området och serverade sen en otroligt god Barolo till. Som tillbehör hade han ugnsbakat plommontomater, gjort en sallad med grillad zuccini och ruccola och skurit upp ett lantbröd. Trevligt med lite annorlunda tillbehör som inte var så mastiga.

BRASATO AL BAROLO

1 kg  nötkött

Marinad

1 flaska rött vin, mustigt, tex vina maipo

1 morot

1 st selleristjälk

1 st stor gul lök

1 färsk rosmarinkvist

3 st kryddnejlikor

2 st lagerblad

färsk mejram

färsk timjan

1 msk svartpepparkorn

salt

smör

Bind köttbiten. Skala löken och sellerin och skär i små bitar. Skala morötterna och skär i skivor. Skölj rosmarinkvisten och de andra örterna.

Lägg köttbiten i skål tillsammans med grönsaker, örter och övriga kryddor. Häll på en flaska rödvin. Se till att köttet täcks av vinet, täck över skålen och ställ den i kylen och låt marinera i 48 timmar.

Bryn köttet väl i smör på alla sidor i en tjockbottnad gryta. Salta, häll på marinaden och låt koka i 5 h. När köttet är färdigkokt, ta upp kött och grönsaker. Låt köttet vila i lite aluminiumfolie i väntan på att du är klar med det övriga. De kokta grönsakerna kan du slänga.

Reducera spadet, och om du vill ha en fylligare rödvinssås tillsätter du 3 msk tomatpuré, lite kalvfond och en gnutta vitpeppar innan du reducerar.

Jakob hade lagat den efter nån kokbok han hade hemma, men jag googlade och hittade det här receptet på Tasteline.com, som verkade likna hans beskrivning. Bilden är lånad därifrån eftersom jag glömde bort att fota maten.

Mitt Tiramisu-recept hittar du här. Det är lite fluffigare än de traditionella recepten och blir alltid så himla bra. Rosmaringrissini är gott och inte så svårt att göra. Här är det recept jag följer.

Jag glömde min kamera och därför blev alla bilder lite mörka, men så här mycket myste i alla fall de fyra kusinerna!

Mamma och pappa blev glada och gillade vår middag mycket. Så här skrev mamma på Facebook...

härligt med fredagsbubbel

Fredagskväll innebär ofta att jag och Magnus blir kvar vid middagsbordet när barnen tröttnat. Vi pratar, planerar kommande veckor och dricker gärna något glas prosecco för att fira att det är helg. Idag var jag sugen på en proseccodrink och gjorde den här fritt ur minnet. Jag har tidigare hittat den nånstans på nätet.

LEMON POP

2 cl limoncello

2 cl syrlig sockerlag

c:a 1,5 dl prosecco

Häll i limoncello och sockerlag i ett champagneglas och fyll försiktigt på med prosecco. Rör runt lite. Servera!

Syrlig sockerlag: Blanda 1 del pressad citron och 1 del socker i en kastrull. Koka upp så att sockret löser sig. Låt svalna innan användning. Håller sig ett par veckor i kylskåp.

Gör gärna limoncellon själv! Här är mitt recept.

kalasfin spöktårta

När Erik valde födelsedagstårta till släktkalaset, ville han ha en Pacman-tårta. Sagt och gjort. Han och jag köpte ett färdigt vitt marsipantäcke och började tillverka beståndsdelarna i fina färger. Vi stansade och skar ut figurer och målade med karamellfärg. Själva tårtan var en sockerkakstårta med vår specialfyllning.

Alla som kom på kalaset tyckte den var fin, och den gick åt i en faslig fart! Den populäraste presenten var en godisautomat, som alla provade lyckan i. Här är det storkusin Miranda som övervakar spelandet.

Man skulle med hjälp av en klo försöka fånga godiset. Inte helt lätt...

födelsedagsdax

HIP, HIP HURRA för lilla Erik i da'!

Min minsting har fyllt 8 år. Hur ska det gå att fatta hur snabbt tiden går. Det känns som det var igår han kom till vår familj. Och nu är det aldrig en lugn stund.

Storasyster hade gjort en Titanic-tårta till honom, eftersom det är det största intresset just nu...

Bästa presenten var en kanin. Men eftersom hon fortfarande är lite för liten för att flytta hem till oss, provade födelsedagsbarnet buren själv!