rabarber - en majhyllning

Balkongstädning. Det har varit dagens sysselsättning. Och årets myntaplantering. För att kunna plocka egen grönmynta till tex mojito, pimm's och tsatsiki. Vi prövar ett nytt sätt i år, efter tips från matbloggaren picki picki, vi köper ett knippe på torget och sticker ner skaften direkt i krukan. Det ska ta sig på några dagar. Mynta är ett ju ett ogräs.

En annan sak som präglade den här första varma majlördagen, var rabarber. Vi gjorde både paj och en ny drink. Det är en sån lycka varje år när rabarbern kommer. En av mina favoritfrukter.

SMÄLT RABARBER MED KOLATÄCKE

5 dl skivad rabarber

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

3 msk smör

1,5 dl rårörsocker

0,5 dl farinsocker

1,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk krossad kardemumma

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnssäker form. Skölj och skiva rabarbern, lägg den i formen. Ställ in den i ugnen i 5 minuter. Smält smör i en kastrull och rör ner sirap och socker. Värm försiktigt under omrörning tills sockret är smält. Blanda i mjöl, havregryn, vanilj och kardemumma. Häll kolan över rabarbern. Sätt in "pajen" i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med vaniljglass.

RABELLINI

2 msk rabarberpuré

prosecco

Häll två matskedar i rabarberpuré i ett glas, häll försiktigt på lite prosecco. Rör runt lite. Fyll på med mer, men var försiktig det bubblar väldigt mycket. (Rabarberpurén kan bytas ut mot 2 msk outspädd rabarbersaft och 1 tsk citronjuice)

Rabarberpuré:

3 dl skivad rabarber

1 dl råsocker

0,25 dl vatten

0,25 citron, skal och juice 

Skala citronen, försök att inte få med det vita. Lägg skalstrimlorna i en kastrull, och fyll på med resten av ingredienserna till purén i en kastrull. Koka upp. Sänk temperaturen och låt det sjuda på svag värme i c:a 15 min. Ta ur citronskalen. Mixa till en fin puré. Låt kallna.

Blogginlägg 78 av 100. #Blogg100

lite italienskt så här till fredagen

I dag stack jag till Kungsholmen på lunchen för att kolla in Ostgaraget dvs Wijnjas grossistlager. Det ligger högt upp på Bergsgatan (24), och är lite otillgängligt. Jag har hört talas om det, men aldrig varit där. Vilken miss!

Det var ju helt fantastiskt! Massor av ostar och andra delikatesser. Jag samlade snabbt på mig en korg absolut nödvändiga inköp. Min vän olivoljedrottningen Lotta stod i dag och visade sina tre olika balsamicosorter hos dem, eftersom de bestämt att ta in dem i sitt sortiment.

Häromdagen var det ett dessutom ett väldigt trevligt reportage om Wijnjas i SvD.

Lotta som främst jobbar med oljor från kalabrien inspirerade mig att ta fram dagens favoritkokbok. En supersnygg bok om maten från Amalfikusten! Wild rosemary & lemon cake och laga en schysst pasta. 

PASTA MED RÄKOR

300 g fusillipasta

400 g cannellibönor

0,5 dl olivolja

0,5 röd chilli

1 vitlöksklyfta

salt&peppar

2 dl skalade räkor

1 dl vitt vin

10-15 mintblad

en klick smör

Koka pastan. Häll av vätskan ur bönburken. Häll oljan i en stekpanna och lägg i finhackad chilli och vitlök. Stek en liten stund, men låt de inte bli brända. Lägg i bönorna. När bönorna nästan börjar fastna i botten, lägg i räkorna och häll på vinet. Koka ihop i 3-4 minuter. Smaka av med salt&peppar och häll i de finhackade myntabladen. Rör ner en klick smör. Häll i den avrunna pastan och lite av pastavattnet. Blanda ordentligt och servera direkt!

Jag har redan tidigare bloggat om en kaka ur den här boken.

Blogginlägg 77 av 100. #Blogg100

nyttig torsdag

På kokboksveckans fjärde dag, insåg jag att jag måste skriva om mina tre mest tummade receptböcker. Nämligen mina egna klippböcker. Här har jag sen jag flyttade hemifrån 1985 skrivit upp recept och klistrat in urklipp. Snart 30 års matfavoriter samlade! 

Det var bland annat pga dessa böcker som den här bloggen skapades. Jag ville komma åt mina favoriter var jag än var. Och fortfarande hittar jag trotjänare som är värda att lägga ut digitalt.

Idag var blev det ostgratinerad lax och matvetesallad ur bok 2, till middag. Favoritfisken i ytterligare en skepnad och en nyttig sallad till. Idag varierade jag receptet och hade rödlök, körsbärstomater, sallad och färska örter i istället för gräslök, spenat, valnötter och kikärtor. 

LIMEMARINERAD MATVETESALLAD

2 dl Mathavre

1 burk Kikärter 

1 påse Spenatblad 

1 gul Paprika 

0,5 dl Gräslök

Valnötskärnor 

Lime 

Marinad 

0,5 dl Rapsolja

1 Lime

Salt & peppar

Koka mathavre enligt anvisning på förpackningen och häll av eventuellt överblivet vatten. Pressa lime. Vispa ihop marinaden. Blanda i den varma mathavren. Häll av lagen från kikärterna. Skölj spenaten. Skär paprikan i bitar. Blanda kikärter och grönsaker med mathavren. Strö över delade valnötter och klippt gräslök.

OSTGRATINERAD LAX

500 g laxfilé

0,5 citron, saften

1 tsk rosmarin

50 g smör

1 dl riven ost

salt&peppar

Lägg laxen i en ugnsfastform. Pressa citron över. Salta, peppar och strö rosmarin över. Klicka ut smör. Strö över ost och gratinera i 200 grader till fisken är färdig (56 grader).

Blogginlägg 76 av 100. #Blogg100

nordafrikansk utflykt

Onsdag i min favoritkokboksvecka. Då har turen kommit till Jamie upptäcker. Jamie Oliver har, ända sen de första Nakna kocken-programmen som jag såg på BBC Food, varit en av mina favoritkockar. Jag följer honom inte lika noggrant längre, men just den här boken som kom 2011 gillar jag verkligen. Här finns recept från Sverige, Frankrike, Italien, Spanien, Grekland och Marocko. Och jag som mest lagar svensk husmanskost, medelhavs- och mellanösternmat har ju hur mycket recept som helst att botanisera bland.

Nästan varje vecka har vi en köttfärsdag, och köttbullar av olika slag funkar alltid. Det går ju att variera kryddningen så mycket och få spännande smakupplevelser som skiljer sig från de svenska. Tex de italienska med salvia och citron, de persiska med gurkmeja och sumak, de bosniska med lök och ajvar och de libanesiska med spiskummin och persilja. Idag blir det kefta från Marocko, smaksatt med spiskummin, paprika, koriander och ingefära. Mums.

KEFTA

500 g nötfärs

1 st liten rödlök, fint hackad

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald koriander

1 tsk paprikapulver

1 st tumstor bit färsk ingefära, skalad och finriven

en liten knippa färsk koriander, finhackad

havssalt och finmald svartpeppar

Lägg alla ingredienserna i en stor skål och krydda generöst med salt och peppar. Knåda med så att alltihop blandar sig riktigt ordentligt. Gör sedan 20 lite avlånga köttbullar. Täck bullarna med plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter. Ringla lite olivolja över keftan och grilla eller stek dem sedan i den medelvarma pannan i 7–10 minuter eller tills de är genomstekta och har fått rejält med färg. Vänd på dem då och då. Du kan behöva steka i omgångar så att det inte blir för trångt i pannan.

Jag serverar keftan med pasta med pesto i dag, men jag tycker egentligen att den här typen av kebab/köfte/kefta passar bäst i pitabröd med t ex morotssallad och hoummos.

Blogginlägg 75 av 100. #Blogg100

en smörig tisdag

Jag kör lite kokbokstema den här veckan. I går lagade jag middag ur Hirams kokbok och idag blir det lemoncurd från Johan Hedbergs fina bok Smör - Kärna, bryna, baka.

Det är en fantastiskt snygg bok, där jag har spanat in många recept jag vill laga. Som min svägerska Cecilia sa när hon fick se den ”Den här inbjuder ju till matlagning, till skillnad från de flesta nya kokböcker som kommer ut”. Flera av maträtterna har jag ju hört Johan prata om i sin podd, så det skall bli spännande att laga dem.

Det var slut på apelsinmarmeladen här hemma, och eftersom apelsinerna inte är lika fina längre, tänkte jag att lemoncurd kunde vara gott. Det här receptet innehåller brynt smör, som ger curden det där lilla extra!

BRYNT SMÖR-LEMON CURD

100 g smör 

1,75 dl citronsaft 

2,5 dl strösocker 

2 st ägg 

2 st äggulor 

Bryn smöret och låt det svalna. Ta bort det vita ytskiktet med en sked. Pressa citronerna, se till att inga småkärnor följer med. Hetta därefter upp citronsaft och socker så att sockret löses upp. Blanda i det brynta smöret och koka upp. Ta av från värmen och låt svalna 10 minuter. Vispa äggen så de blandas. Häll under konstant vispande citronsmöret i en fin stråle ner i äggen. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp på medelvärme under långsam omrörning. När curden tjocknat och skummet på ytan är borta är den lagom varm (c:a 83 grader). Låt den inte koka eftersom det då blir äggröra av allt. Håller sig minst 1 vecka i kylen.

Om jag är rädd för att inte hinna äta upp curd jag har gjort, brukar jag frysa in och använda som tårtfyllning eller liknande.

Johan är en bra receptmakare och en god instruktör, förra sommaren var jag med om att facebookbaka med honom. Superkul! Hoppas att det blir fler gånger.

Eftersom jag förbeställde boken har jag fått boken som en pdf. Kolla in den och om du gillar den, köp boken. Det är den värd!

Blogginlägg 74 av 100. #Blogg100

äpplig vardagsmiddag

I min ambition att laga fler Hiram-recept gjorde jag idag en gammal klassiker, Äppelfläsk. Jag fick den föreslagen av kompisen Maria när vi på facebook diskuterade Hirams bästa recept.

Denna middagsrätt är sjukt enkel att göra och tar max 40 min. Servera med potatis, ris eller bara en skiva surdegsbröd. Den passar förstås bäst på hösten när det finns fina svenska äpplen, men om man köper ekologiska nu, får man fuska.

HIRAMS ÄPPELFLÄSK

500 g bogfläsk

4 äpplen

2-3 lökar

Smör

Skorpmjöl

Salt och peppar

Så här beskriver Märit "Hiram" Huldt att man skall göra:
Platta ut fläskskivorna med handflatan eller en bredbladig kniv. Salta och peppra. Doppa sedan skivorna i skorpsmulor. Stek därefter skivorna långsamt bruna, utan att smulorna bränns. Stek också löken sedan den skivats. Vispa ur stekpannan med lite vatten.

Ha i beredskap en trevlig gryta, som kan tas till bordet. I den varvar man de stekta köttskivorna med löken och klyftor av äpplena. Man behöver inte skala dem. När allt är snyggt varvat häller man över skyn, som vispats ur stekpannan och om det ser för lite ut häller man på vatten eller buljong, så att det står ett stycke upp i grytan.

Täck den med lock, som sluter väl till och låt äppelfläsket puttra en halvtimme. Då bör det vara färdigt men det förstörs inte av att småputtra längre.

Hirams egen teckning som hör till receptet är fotad ur Hirams bästa kokbok.

Tidigare blogginlägg om mina Hiramrecept finns här.

Blogginlägg 73 av 100. #Blogg100

rosa start på dagen

Idag vaknade vi upp till en rosa värld. Europeiska folket röstade i går, i ESC, på en glamourös kvinna med skägg som pratar och sjunger om fred, frihet och rättvisa! Och om några veckor har vi allihopa en chans att rösta igen. Då gäller det främst att se till att det kommer in så få högerextremister som möjligt. Jag kommer att rösta rosa, för att på det sättet få in en romsk röst i Europaparlamentet. Detta folk som det ses ner på överallt, behöver få en egen röst! Soraya Post, som här har torgmöte, på en bild lånad från SR:s romska webb.

Vi körde smoothitest till frukost, den rosa hallonvarianten är min favorit sen länge och passade väldigt bra denna rosa dag. Den är både söt, syrlig och mättande.

Den vita och gröna är två nya melonvarianter som fick blandade reaktioner här hemma. Jag gillade den vita medans Magnus och Klara tyckte att den gröna var godast.

ROSA SMOOTHIE

2 dl vaniljyoghurt 

0,5 dl röd grapejuice

0,5 banan

1 dl frysta hallon

Lägg yoghurt, juice, skalad banan och bär i en mixer, eller mixa med mixerstav. Mixa till en slät smoothie. Servera genast.

MELONSMOOTHIE

200 g galiamelon

8 cm gurka
0,5 msk honung

1 tsk citronskal

2 dl mild yoghurt

Skala, kärna ur melonen. Skär den och gurkan i grova bitar. Mixa dem till ett fint mos. Riv citronskal. Blanda ner tillsammans med yoghurt och honung och mixa ytterligare några sekunder. Servera direkt.

CALIFORNIA SMOOTHIE

200 g honungsmelon
0,5 banan

1 liten bit ingefära 

1 apelsin
0,5 lime

0,5 msk lönnsirap

1 kvist mynta

Skala melonen och dela den i grova bitar. Skala och hacka ingefäran. Pressa apelsinen och limen. Hacka myntan. Mixa alla ingredienserna till en skummig dryck och häll upp i glas. Servera genast.

Melonrecepten kommer ursprungligen från ica.se, men är omgjorda efter smaktest i vår familj.

Blogginlägg 72 av 100. #Blogg100

mellobuffé

Melodifestivalkvällar kräver god mat och bubbel. Idag skålade vi i rosa bubbel och åt en italieninspirerad buffé. Dessutom hade jag precis som förra året tillverkat egen lemonad. Det blir så mycket godare än läsk och på sommaren är det extra gott med is och myntakvistar. Då använder vi den även som bas till Pimm´s.

MELLO-LEMONAD

2 dl vatten

2 dl socker

2 citroner

3 lime

kolsyrat vatten

Koka sockerlag (socker och vatten), lägg i citronskal från en citron. Låt svalna. Pressa citron- och limesaft genom en sil. Blanda lag (sila bort skalen) och saft, låt stå kallt. Vid servering blanda i kolsyrat vatten efter egen smak och servera. Vi gillar ganska svag lemonad, så för oss räcker koncentratet till över 2 liter vatten.

Till lemonad och bubbel hade vi en trevlig snacksbuffé med bruschetta med parmesan, crostini med getost, kycklinglår och väldigt goda bresaolarullar. De var enkla att göra och går säkert att variera smakmässigt!

BRESAOLARULLAR

140 g bresaola 

100 g marscapone

100 g ricotta

1 kruka basilika

1 citron, skalet

salt och peppar

Lägg bresaolan omlott så det täcker ett bakplåtspapper. Blanda marscapone och ricotta. Smaka av med salt och peppar. Bred det över bresaolan. Finhacka basilika och riv citronskal. Strö basilika och citronskal över osten och rulla ihop. Slå in i bakplåtspappret och låt vila i kylen någon timme. Skär centimetertjocka skivor och servera som snacks eller på buffé.

 Blogg 71 av 100. #Blogg100

viktigt lunchseminarium

I dag var jag på superbra lunchseminarium hos Fastighetsägarna med anledning av "Årets kvinna i fastighetsbranschen". Det inleddes av Rebecca Lucander från AllBright som visade siffror från deras undersökning om kvinnor i ledningsgrupper. Väldigt intressant att se de siffrorna och få flera saker att fundera över. T ex att jag kommer att vara 75 när vi når jämställdhet i ledningsgrupperna i de börsnoterade bolagen, om utvecklingen går i den takt det går nu...

Sen pratade Mona Finnström, Fastigo, Emma Jonsteg, Utopia arkitekter och Jenny Strömstedt, tv4 om hur de ser på jämställdhet i mansdominerade branscher. Det var skarpt, kul och väldigt peppande. Jag tycker att fler borde få höra dessa fantastiska kvinnor. Särskilt män från ledningsgrupper i de företag som har svårt att få till det där med jämställdheten.

Emma visade den här parlören och pekade på hur lätt det är att med ord förminska kvinnor. Hon får till exempel fortfarande höra att hon är så duktig som har ett ett eget företag, fast hon har haft det i 15 år. Det skulle inte en manlig kollega få höra.

Till lunch fick vi ekologiska vegowraps, som var jättegoda och inte skapade några frågor om specialkost. Smart och genomtänkt!

Vill man nominera något kompetent kvinna så skriver Fastighetsägarna så här på sin webb: "I samarbete med Fastighetsnytt letar Fastighetsägarna för elfte året i rad efter en kvinna som gjort skillnad i fastighetsbranschen. Kriterierna är att det ska vara en person som inspirerar och har ett genuint engagemang för fastighetsfrågor och arbetar för fastighetsbranschens utveckling. Man kan nominera sin kandidat före den 16 maj. 2014." 

Blogginlägg 70 av 100. #Blogg100

kärleken till kaffe

I går gick jag hem till mina föräldrar efter jobbet, för att kolla om jag kunde fixa min mammas kraschade dator. På vägen passerade jag relativt nyöppnade Café Pascal på Norrtullsgatan 4. Jag passade på att dricka en kopp kaffe och käka en macka för att få upp mitt blodsocker. Det var väldigt gott och jag kommer helt klart att återvända dit.

Det roliga var att de hade kaffe från det lilla microrosteriet LOVE Coffee i Lund, som gör väldigt bra kaffe. I höstas vann kompisen Malin en kaffekurs till vårt tjejgäng, och vi fick prova på hur baristor arbetar för en kväll. Det var Emil som jobbar på LOVE Coffee som var vår lärare, och det var även deras kaffe vi smakade.

Det var bla Arla som stod för kursen och på deras sida Coffee lab kan man läsa om en del av det vi lärde oss. Jag uppskattar gott kaffe, men insåg att nån kaffenörd kommer jag aldrig att bli. Däremot var jag väldigt stolt över min latteart (som var mycket svårare att göra än jag trodde).

Tyvärr har varken Love Coffee och Café Pascal fungerande webbplatser, men finns på Facebook, om ni vill veta mer. Och det bästa av allt: Café Pascal ligger tre portar bort från det här skyltfönstret! Det är alltså hit vi flyttar kontoret i november.

Blogginlägg 69 av 100. #Blogg100

en kickstart på dagen

Tillsammans med två kompisar Göran och Anna har jag en frukostklubb. Vi ses så där var tredje vecka och äter frukost på lokal och pratar av oss. Det började med att Göran och jag beklagade oss över att våra respektive inte var några frukostmänniskor, och att vi tyckte att det var trevligt att prata medans vi åt frukost. Så vi bestämde oss för att börja äta frukost ihop då och då. Senare anslöt även Anna till detta. 

Vi har haft lite olika mötesplatser och en av favoriterna är definitivt Kaffeverket. De har gott kaffe, yoghurt med bär&müsli, schyssta äggmackor och en variant av äppeljuice som ger en riktig skjuts på dagen.

KAFFEVERKETS ÄPPELJUICE

2 dl ofiltrerad äppeljuice

2 msk riven ingefära

10 hackade myntablad

Hacka mynta och riv ingefära och blanda ner i juicen. Den blir bara godare av att stå ett tag innan servering.

Kaffeverket ligger på S:t Eriksgatan 88 i Stockholm. Väldigt nära mitt jobb!

Blogginlägg 68 av 100. #Blogg100

kollonostalgi

För ett tag sen fick jag ett alldeles nytt magasin i händerna, Horisont. Min farbror Staffan hade skickat det första numret till mig, eftersom det fanns en lång artikel om den fastighet vid Smöjen som jag tillbringade många härliga sommarveckor på. Då var det estniskt sommarkollo (Ojamaa), medans det idag är en ganska förfallen ödegård.

Jag minns massor från de där kollosomrarna 1976-79. Och det roliga är att jag än idag nästan dagligen träffar andra kollobarn, eftersom flera av dem precis som jag har barn på Estniska skolan, eller är lärare där. På min bild från 1978 års kolloolympiad är det liv och rörelse framför tjejernas hus, det hus som även syns i artikeln.

Vi var 4 veckor på kollo, och jag åkte första gången när jag var 10. Då kände jag ingen och kunde i stort sett ingen estniska, men det funkade. Lite skillnad mot Klara som skall åka på estniskt kollo i sommar, 10 dagar och hon har läst estniska i fem år.

Här är två bilder på mej när jag var 13 och hörde till de stora tjejerna. Vi som styrde och ställde och var coolast i världen!

Blogginlägg 67 av 100. #Blogg100

300 recept

I dag jobbade jag lite kortare på eftermiddagen. Först var det inbokat ett besök hos barnens fantastiska barnläkare Doktor Wanda Jakobsson, för att kolla upp Klaras astma, därefter gick vi och fikade och hann prata om läxor, skolan, sommarlovet och en massa annat. Skönt att få sitta ner ibland med min stora fining.

Sen hämtade vi Erik tidigt och åkte hem. Jag hittade vitkål i kylen som behövde ätas upp, så det blev en gammal trotjänare kålpudding. Som dessutom kvalar in som recept 300 på bloggen. Jag har sorterat upp recepten i receptarkivet, så nu är det lite lättare att hitta dem. Här finns det sorterade arkivet.

KÅLPUDDING

0,5 dl ströbröd

4 dl mjölk

0,5 tsk salt

0,5 tsk peppar
4-5 kryddpepparkorn

1 kg vitkål

2 msk smör

2 msk ljus sirap

400 g blandfärs 

Sätt ugnen på 175 grader. Mal kryddpeppar. Blanda ströbröd, mjölk, salt, kryddpeppar och peppar. Skär bort den grova stocken av kålen och ta bort de yttersta bladen. Skär den i tärningar eller strimla den. Bryn kålen i smör på medelvärme i stor panna eller gryta. Passa noga och rör ofta så att kålen inte blir bränd. Tillsätt sirap mot slutet av stekningen. Blanda färsen med mjölkblandningen. Det ska vara en lös färs. Varva kål och färs i en stor ugnsform, det skall vara kål övers. Grädda i ugnen ca 45 min tills kålen fått fin färg och färsen är genomstekt.

Jag tycker inte man behöver ha kokt potatis, utan serverar bara lingonsylt till. Till maten drack vi nya fyndet Äppelmust från Förslöv. Supergod! Dessutom kul att den kommer från Magnus födelseort.

Blogginlägg 66 av 100. #Blogg100

aprilväder i maj

I dag har vi haft alla väder, regn, sol, snö och hagel. Det såg väldigt kul ut när det studsade små vita kulor i odlingslådorna. Hoppas att det inte blir för kallt i veckan, så att vitlöken och salladen som börjat titta upp klarar sig.

Vi åkte hem vid lunchtid idag, för barnen var bjudna på dansteater av mina föräldrar. Putte i blåbärsskogen och andra Elsa Beskow-sagor som dansades fram på Klarascenen. Barnen var överförtjusta. Efteråt passade vi passade på att åka till Naturhistoriska riksmuseet för att infria ett löfte. Erik hade sparat till ett mikroskop som fanns där, så detta inhandlades. Hela familjen hade sen nöje av att kolla på de medskickade glasskivorna. Nu skall Erik börja kolla upp detektivspår...

Blogginlägg 65 av 100. #Blogg100

majledigt på landet

Idag kom kompisarna P-O och Lotta ut med sina barn. Det var kul att få besök och vi lunchade, lekte och gick på promenad till bryggan. Det var 11 grader i vattnet och Klara hävdade att hon nog skulle bada innan midsommar!

När gästerna återvänt till Stockholm tog Magnus tag i omplantering och nyplantering av buskar. Ölandstoken flyttades till gräsmattekanten och två nya syrenbuskar planterades mot vägen. Vi har djupa spår av maskiner i gräsmattan efter husrivningen före påsk, så när det blir lite varmare kommer sommarens gräsmatteprojekt igång. Både gräsmattan och slänten behöver nytt gräs.

Jag fixade under tiden örtig sallad och feta&paprikaröra till kvällen grillprojekt, seabream från Grekland.

Blogginlägg 64 av 100. #Blogg100

barnen fixar chokladgodsaker

I dag passade Klara på att baka. Det blev chokladcupcakes med chokladganache på toppen. Kakorna var lite torra i konsistensen men smaken och toppingen supergod, så de slank ner utan några problem. Några sparades till morgondagens kompisbesök. 

Chokladbakandet fick mig att tänka på två efterrätter som barnen gjort tidigare i vår, men som jag inte bloggat om. Klara har gjort pannacotta med chokladganache och Erik kladdkaka med jordnötskolatopping.

VANILJPANNACOTTA

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 gelatinblad

0,5 dl socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång, frön och socker i en kastrull. Låt koka 1 minut. Ta från värmen och låt stå någon minut. Ta upp vaniljstången. Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner dem i gräddkoket. Häll upp i små glas eller formar. Låt stelna i kylen ca 4 timmar.

Klara toppade pannacottan med chokladganache och hallon. Receptet är ett standardrecept, och vill man så kan man byta ut lite av grädden mot turkisk yoghurt för syrligare smak.

HUSMORSANS KLADDKAKA

2 st ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

1 dl smör, smält

Lite mannagryn

Blanda äggen och sockret lugnt med slev. Rör sedan i vaniljsocker, kakao, mjöl och sist det smälta smöret. Smöra en form med löstagbar kant och bröa med lite mannagryn. Häll i smeten och grädda längst ner i ugnen på 180 grader, i c:a 20 min. Ta ut kakan, låt den gärna vila en timma eller två (om du kan hålla dig så länge).

Erik ville ha topping på kakan, så han blandade en burk dulche de leche med lite jordnötssmör och värmde det och bredde över kakan. Kakan är hämtad ur Husmorsorna Anette och Emmas kladdkakebok, och är precis som jag vill ha en kladdkaka.

 Blogginlägg 63 av 100. #Blogg100

härlig vårlig pasta

I dag åkte vi ut på landet. Det kändes skönt att veta att vi skulle få fyra härliga dagar här. Lite grävarbete, plantering, matlagning och allmänt mys står på agendan. Även om våren stannat av lite pga kylan, så hittade vi liljekonvalj i knopp. Och det är tidigt!

Första maj-middagen gick i italiensk anda med sparris med citronsmör som antipasti, amarettipasta och sen oxfile med rostad broccolli som huvudrätt.

Pastan var ett första försök att återskapa min favorit från besöket på Un Poco för någon vecka sen. Jag hade tänkt göra egna tortellacci men trodde jag kunde fuska med färska lasagneplattor. Det gick inte alls, så det blev pastarullar istället. Men smaken är jag riktigt nöjd med.

PASTA AMARETTI 

1 dl ricotta 

1 dl marscapone 

0,5 dl chevre (utan kant) 

2 äggulor 

salt och peppar 

1 frp färska lasagneplattor 

50 g smör 

salviablad 

3 amarettikakor 

Rör ihop ost och äggulor till en jämn smet. Salt och peppra efter smak. Dela lasagneplattorna i fyra delar. Koka upp vatten. Lägg i plattorna och koka några minuter. Ta upp ur vattnet och låt rinna av. Klicka en msk fyllning på en platta och rulla ihop. Placera rullarna i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smöret i en kastrull och smält. Lägg i några salviablad och vispa det tills det blir ljusbrunt, lätt brynt och luktar nötigt. Häll det över rullarna och smula några amarettikakor över. Gratinera några minuter i ugnen och servera.

(Amarettikakor är små runda spröda mandelkakor, inte att förväxla med biscottiskorpor. Smaken påminner om mandelbiskvier.)

Blogginlägg 62 av 100. #Blogg100