nya texmex-tillbehör

Jag är så glad att Klara tycker att det är kul att laga mat. Idag experimenterade vi med nya tillbehör till lördagens texmex-middag. Huvudnumret var vår Chicken Carnitas, men tillbehören var helt nya och det blev supergott!

Den här bönröran kan varieras med mynta, basilika eller nån annan ört. Eller serveras naturell. Den funkar utmärkt till grillat och som ett bra vegetariskt smörgåspålägg.

CITRONBÖNRÖRA 

400 g vita bönor 

1 vitlöksklyfta 

2 msk olivolja 

0,5 citron, saft och skal 

Salt och peppar 

ev hackad persilja 

Hacka vitlöksklyftan. Mixa vita bönor, vitlök, olivolja samt citronsaften och rivet skal. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lite extra olivolja och hackad persilja.

Jag är lite trött på vanlig salsa och tyckte att detta var en spännande smakvariant. Krydda på ordentligt, annars kan den bli lite mesig.

ANANASSALSA 

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

1 liten burk krossad ananas

1 röd chilifrukt 

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk strösocker 

1 msk smör

salt och peppar

Hacka lök och vitlök och fräs den lätt i smör i en kastrull. När löken börjar bli genomskinlig, ha ner krossade tomater, ananaskross och hackad chili. Blanda i socker och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt allt puttra upp och dra sedan ner värmen så det knappt småputtrar. Låt puttra under lock i 30 minuter eller till salsan har kokat ner och blivit tjock. Smaka eventuellt av med mer salt om det behövs.

Den här majsrätten kommer ursprungligen från boken "Tinas mat", och vi har gjort i lite olika varianter förut, men inte skrivit ner receptet här. Rostad majs passar bra till de flesta kycklingrätter.

CHILIROSTAD MAJS 

1 burk majs 

1 dl grovt hackade hasselnötter 

1 msk olivolja 

1 tsk finhackad chili 

rivet skal och saft från lime 

Rosta hasselnötterna i oljan i en stekpanna på hög temperatur. Sänk temperaturen och lägg i chili och majskorn. Rosta tills allt blivit gyllenbrunt. Smaksätt med lime och salt.

MaMalenas Catering version 2.0

toppenpasta efter poolbad

I går var vi och en annan familj hembjudna till våra kompisar Cor och Malin, som bor i Vallentuna och har en trevlig altan med pool. Barnen var väldigt uppspelta över att få bada och hänga med deras barn, som de känt hela sitt liv, men som de tyvärr träffar alldeles för sällan.

Vi vuxna badade kort, men drack sen bubbel och pratade på om det mesta. Det är så fint med gamla vänner som man alltid har kul med. Och vilket bra sätt att avsluta sommarlovet på.

Vi fick en otroligt god och väldigt enkel pasta, som jag bara måste spara i min receptsamling. Ursprungligen tror jag receptet härstammar från Elle mat&vin, men jag skrev ner det utifrån familjens  "muntliga tradition"...

HARDERS LAXPASTA

500 g bandpasta

500 g laxfilé

smör

1 knippe grön sparris

2 dl matlagningsgrädde

0,5 dl citronmeliss

2 dl babyspenat

salt och svartpeppar

Skölj sparrisen och skär bort den nedre träiga delen. Skär i tunna strimlor med potatisskalare. Koka sparrisen i grädden i två minuter. Tillsätt citronmeliss och babyspenat och smaka av med salt och peppar. Krydda laxen med salt och peppar, stek i stekpanna cirka 4 minuter på varje sida. Koka pastan och blanda ner i grädden. Lägg upp på ett fat. Strimla laxen över och servera direkt. 

orange är en del av regnbågen

Den här veckan har det varit Pride i Stockholm. Jag och min kompis Johanna var i pride park i går kväll och lyssnade på Lill lindfors och Village people. Riktig nostalgi!

Temat på maten den här veckan har varit att ta hand om frukt från jobbets fruktkorg (den har kommit trots att vi bara är 3 pers på kontoret). Det har bla resulterat i en toppengod marmelad och en lite hot coleslaw. 

A-MARMELAD

4 apelsiner

1 citron

10 aprikoser

0,5 dl Aperol

500 g syltsocker

Lägg i zest och saft av apelsinerna och citronen (mät upp saften och fyll på med vatten till 5 dl vätska) och hackade aprikoser. Koka i 10 min. Häll i socker och Aperol, koka ytterligare 10 min. Gör marmeladprov. Häll i glasburk. Förvara i kylen.

MOROTSCOLESLAW

4 st morötter

2 st äpplen syrliga

2 msk majonnäs

1 dl turkisk yoghurt

Salt och peppar

0,5 tsk vinäger

0,5 tsk sriracha

Riv morötter och äpplen. Blanda majonnäs och turkisk yoghurt. Smaksätt med salt, peppar, vinäger och sriracha. Blanda morötter och äpplen med såsen. Låt stå i minst 30 minuter före servering.

HAPPY PRIDE!!!