coronasommaren - semestervecka 1

Nu är vi ute på Vässarö igen. Den här gången är jag gruppledare för ett gäng utmanarscouter, Klara och hennes utmanarlag KNUG. Vi delar by med Bagarmossen, Bandhagen, Enskede och Sköndals scoutkårer. Lägret heter Boomerang 2021. 

Det finns redan mycket att göra här, men efter midsommarhelgen drar det igång på riktigt med ett fullspäckat program. Hittills har det bla varit bumperboll, danskurs och hängmattechill. 

Båda barnen är med på lägret. Erik hänger med på det han orkar, vilket är en hel del. Och så har han hittat speltältet, där han hänger på kvällarna och spelar brödspel. Så himla kul! 

Midsommarhelgen är över, men jag önskar er alla en skön sommar med en midsommarbild! 

När vi var hemma och mellanlandade mellan scoutlägren, såg vi Sverige slå Polen. Nu längtar vi efter åttondelsfinalen. 

Jag hade hittat ett toppenbra recept på chocolate chip cookies, som med hjälp av blå-gula nonstop gjordes om till EM-kakor. Tyvärr råkade jag smasha påsen med nonstop, så de blev inte så snygga som jag tänkt mig. 

Klara tycker att man kan byta ut nonstop mot vit choklad och macadamianötter, och få till hennes favoritkakor från subway, och Erik föreslår jordnötter och Fazer blå. Om man inte orkar kan man låta bli att bryna smöret, men de blir så mycket godare om man gör det.

EM-KAKOR

225 g smör

2,25 dl strösocker

2,25 dl brun farin

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

5,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

225 g Non Stop ”Heja Sverige!” (blå-gula)

Bryn smöret. Vispa ihop smör, socker, brun farin och vaniljsocker till en krämig blandning i en bunke. Vispa ner äggen tills det blir en fluffig kräm. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Tillsätt mjölblandningen i omgångar. Låt allt svalna. Blanda ner Non Stop försiktigt. Skeda upp degen i matskedsstora bollar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i 190 graders ugn tills kakorna har fått en gyllenbrun kant (9-11 min). Låt kakorna svalna något på plåten innan de förs över till galler för att svalna helt.

beijers bar vecka 25

Glad Midsommarafton!

Jag är återigen ute på scoutläger, så idag blir det ingen fredagsdrink drucken. Men jag bjuder på ett recept som jag gjorde för någon vecka sen. En somrig rabarberdrink.

Den är gjord på Hellströms gin från Gotland, som smakar lite fläder, älggräs och ros. Blandat med rabarbertonic och lite outspädd rabarbersaft. Läskande och vackert rosa! Jag la upp en bild på mitt instagram och hamnade på Hellström Gins instakonto. Så roligt!

RABARBER GT

5 cl hellström gin

10 cl rabarbertonic

1 cl outspädd rabarbersaft

Rör ner lite rabarbersaft och gin i ett glas med is. Häll på tonic och dekorera med en rabarberremsa.

coronasommaren - hemmavecka 63

Fotbollsfeber… 

Vi kollar såklart på Sveriges matcher och hejar främst på Alexander Isak. Vilken prestation av landslaget att spela oavgjort mot Spanien och slå Slovakien!

I fredags åkte jag ut till scouternas ö Vässarö med mina spårare. Vi har ett fyradagars tältläger med roliga aktiviteter och mat brassad på gasolkök.

Det är så härligt att hänga med vetgiriga scouter och intresserade föräldrar. Fin belöning för slitiga scoutmöten i vintermörkret. 

Dessutom är det så sjukt kul att hänga med mina roliga, knasiga och alldeles fantastiska ledarkollegor! 

Till spanienmatchen åt vi pintxos och gaspacho. Klara hade letat upp en ny variant. Vi har tidigare ätit dessa varianter av pintxos. 

PINTXOS MED CHÉVRE

16 baguetteskivor

1 röd paprika, inlagd rostad

100 g chèvreost

0,25+0,25 citron

1 msk gräddfil

1 msk bladpersilja, finhackad

salt och peppar

svarta oliver

Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften av en fjärdedels citron. Mosa getosten med crème fraichen, blanda i citronskal och persilja. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Skär paprikan i 16 bitar. Skiva den andra citronkvarten. Lägg på en paprikabit, en klick getoströra, en citronskiva och oliver på varje baguetteskiva.

beijers bar vecka 24

Fotbolls-EM på gång. Det kräver en festlig drink framför teven. Idag blev det en supergod tequiladrink. Jag håller just nu på att vidga min repertoar gällande tequiladrinkar. Jag tycker mycket om smaken på tequila, men jag har mest druckit Margaritas och i min ungdom en stor mängd tequilashots och Tequila knack.

Tequilan behöver syrliga kompisar och den här drinken har både syrligt äpple och citron. Bra kombo. Den funkar utan läsk, men jag tyckte det var trevligt med lite bubbel på toppen.

SOUR APPLE TEQUILA 

3 cl tequila

3 cl apple sourz

2 cl citronsaft

1 cl sockerlag (50/50)

7up 

Häll alla ingredienser utom 7up i en shaker och skaka med is. Häll upp genom en sil i ett högt glas, lägg i ny is och toppa med valfri mängd 7up. 

coronasommaren - hemmavecka 62

Skolavslutningsvecka!

Klara slutade 2:an på gymnasiet och Erik slutade 9:an. Vi firade honom genom att ta båten Emelie från Hammarby sjöstad till Nybroplan och äta lunch på Fridays i Kungsan. Även barnens pappa Magnus var med. 

Erik som under sin grundskoletid har fått tre diagnoser ADHD, AST och Dyslexi har kämpat på så himla bra och efter mycket möda lyckades han få ett fullständigt slutbetyg. Det har vi de duktiga pedagogerna på Aspdammsskolan att tacka för. Jag är så glad åt denna resursskola och hoppas verkligen att kommunen löser problemen med varaktig finansiering för de här skolorna. De behövs!

Veckan har ömsom bjudit på fantastisk sommarvärme och ömsom ordentliga skyfall. I tisdags var jag hos en kompis i Vendelsö, och då satt vi ute och drack skumpa trots rejält regn. Rätt mysigt.

Försommarsmaker för mig är rabarber och jordgubb. Rabarber är nog favoriten och jag har många trevliga recept på bloggen. Men inget på gammaldags saft, sån som farmor gjorde när jag var liten. Så jag letade fram ett sånt recept och justerade det något. Jag valde ut så späda stjälkar som möjligt för att få fin rosa färg. Det blev en toppengod och vacker saft. 

 

GAMMALDAGS RABARBERSAFT

500 g rabarber

3 dl socker

1 krm vaniljpulver

0,5 citron, saften

7 dl vatten

Skiva rabarber och lägg i en kastrull. Häll på socker, vanilj och citronsaft. Låt dra i minst 30 minuter. Rör runt lite då och då. Häll på vattnet och koka i 15 minuter. Låt svalna. Sila genom en finmaskig sil. 

Saften späds c:a 1+4, men det är såklart efter tycke och smak. Förvara saften svalt, helst i kylskåp. Går bra att frysa.

Använd moset som blir över till din morgonyoghurt eller liknande. Moset måste förvaras i kylskåp, eftersom det är ganska känsligt. Det har ju inte så mycket konserverande socker...

beijers bar vecka 23

Ännu en varm vecka! Så härligt. Då behövs det en svalkande drink. Jag köpte den svenska kaffelikören KASK på systemet häromdagen. Jag hade beställt den och en gotländsk gin som heter Hellströms gin. Kul att stötta svensk sprittillverkning!

Och har man kaffelikör, kan man som The Dude i ”The big Lebowski” dricka White Russian. 

White Russian görs oftast med lika delar vodka, kaffelikör och grädde som byggs i ett glas. Men jag gjorde det som brukar kallas White Russian longdrink. Eller Vuxenlatte… 

WHITE RUSSIAN LONGDRINK

3 cl vodka

3 cl kaffelikör

6 cl mjölk

is

Häll ingredienserna i en shaker och skaka med is. Lägg is i ett högt glas och häll upp.

coronasommaren - hemmavecka 61

Vilken sommarvecka nationaldagsveckan blev. Sol, varmt och blommor överallt. På balkongen blommar min busksyren (Red) Pixie. Den är 8 år gammal och har hängt med i en flytt och övervintrar så fint på min balkong. Och det är så mysigt att sitt där och äta lunch och middag tillsammans med Pixie.

I fredags var jag på urtrevligt AW på Farsta Värdshus. Min kompis Scot (som dj:ade på min 50-årsfest) har dragit igång "friday sessions" i trädgården tillsammans med de som driver värdshuset. Han och hans dj-kollegor sköter musiken och värdshuset har grillen tänd. Jag var där med min kompis Madli och vi åt och drack gott i den fina miljön.

Helgen tillbringades i stugan hos ma&pa. Min bror med familj var också där, och vi åt försenad födelsedagstårta för min mamma, grillade, drack proseccodrinkar och badade. Första gången för mig i år. Jag är en badkruka och behöver minst 20 grader för att jag skall hoppa i...

Nationaldagen spenderades med plantering av tomater, jordgubbar och gurkor i växthuset, vattning, filmtittande och god mat. Vi åt rester från grillbuffén och potatissallad på färskpotatisrester. Mums. 

Jag försökte mig också på en citronrulltårta som bas för en nationaldagsbakelse, men den blev inte instagramvänlig. God men ful. Ska slipa på det receptet och lägga upp senare i sommar.

FRANSK FÄRSKPOTATISSALLAD

1 kg färskpotatis

1 rödlök

1 kruka gräslök

2 msk kapris

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 msk dijonsenap

salt och peppar

1 nypa socker

1 tsk limejuice

Koka potatisen i saltat vatten. Finhacka rödlök och gräslök. Blanda lök, gräslök och kapris i en stor skål. Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, limejuice och smaka av med salt, peppar och socker.

Dela den varma potatisen i mindre bitar och blanda ner i skålen. Häll på dressingen och rör om ordentligt. Låt stå och dra en stund. Kan serveras både ljummen och kall, och funkar även på färskpotatisrester...

beijers bar vecka 22

Sommar och sol! Den här veckan har verkligen levererat. Och då passar en Whiskey sour väldigt bra som fredagsdrink. Rund och syrlig i smaken, och snygg att titta på med sin skummiga topp.

Jag har gjort Sofia Henrikssons variant med salvia, som hon visade upp i Davis Kringlunds youtube-kanal. Den kanalen är min största inspirationskälla till nya drinkar. 

Vilken drink! Den ser somrig ut och doftar helt ljuvligt. Salviasyrupen var superenkel att göra, och inspirerade mig till att göra fler örtvarianter i sommar.

SALVIA SOUR

5 cl bourbon

3 cl citronjuice

2 cl salviasyrup

äggvita

Blanda allt i en shaker. Skaka först en liten stund utan is. Lägg i is och skaka tills det är kallt. Sila upp i ett glas och dekorera med ett salviablad.

SALVIASYRUP

1 dl socker

1 dl vatten

0,5-1 dl salviablad

Lägg allt i en kastrull. Koka upp och se till att sockret löses upp. Ta av och låt kallna. Kör med mixer tills salvian är helt söndermixad. Sila bort salvian. Häll på en flaska och förvara i kylen.