proffsigt och studentikost

Idag kom vi iväg på teater för tredje gången på en månad. Det var pappa som bjöd mig och Magnus på Juvernalordens Scener ur ett missförstånd, på Uppsala Stadsteater. Det var superproffsigt, kul, spexigt och studentikost på en och samma gång. Jag förstår att det var svårt att recensera för UNT. Juvernalorden är föresten en hemlig orden i Uppsala där min pappa har varit med sen 60-talet.

Recension av Tim Andersson, UNT.se

"...Hur ska jag över huvud taget ha en chans att beskriva denna spexexplosion? Var ska jag börja?

Kanske med den snygga scenografins smidiga förvandlingar – från kvarterets näst bästa krog till vardagligt vardagsrum till surrealistiskt klockbombarderad tågstation och så vidare – som adderad med en sjuttio man stark, lika rörlig ensemble ger en vink om den logistiska triumfens räckvidd?

Eller med sångnumren som alla, men undantag för något enstaka där ljudet är lite för dåligt, sitter perfekt?

Jag kan gå en annan väg och beskriva den äldre publikens avvaktande uttryck inför Harry Potter-referenserna i numret om Hågadalens skola för häxkonster och trolldom, men uppdragna mungipor och kluckande skratt när de två japanska kamikazesoldaterna aldrig lyckas få in i huvudet att de förväntas krascha med sina flygplan.

Kanske kan det säga åtminstone någonting om ambitionen och bredden i repertoaren – Juvenalorden har försökt erbjuda någonting för ”alla”.

Och kanske något om uppslagsrikedomen..."

STRAWBERRY DAIQUIRI

Innan vi åkte in till stan passade vi på att dricka lite somrig Strawberry daiquiri. Använd mitt recept på Daiquiri och byt ut sockerlagen mot lite jordgubbar och is. Mixa till en härlig slush!

utflykt till fjällnora

Idag packade vi fikakorgen och begav oss till Fjällnora. Med oss hade vi även grannbarnen Julia och Louisa. Vi kollade på kolarkojan och alla fina djur, lekte, fikade och köpte glass. En riktig toppenutflykt!

Till fredagsmys gjorde vi senare lyxig marängsuisse med jordgubbar, grädde, glass, chokladsås och maränger. Jag föredrar egentligen sega maränger, men till suisse vill jag ha såna där små spröda maränger. Hitills har jag alltid köpt såna, men nu har jag hittat ett toppenrecept som min favvobagare Johan Sörberg skapat.

SPRÖDA MARÄNGER

5 äggvitor

2 dl strösocker

4 dl florsocker

Sätt ugnen på 110 grader. Vispa ihop äggvitan och strösockret på elvispens näst högsta växel. Vispa tills massan inte längre växer. Vispar man för länge eller för häftigt blir den glansig och delar på sig.
Sikta florsockret och vispa sedan ner det i äggsmeten. Lägg upp marängen med en sked eller spritsa på en plåt med bakplåtspapper. Baka tills marängerna är helt genomtorra. Det tar 60-90 minuter.

härliga vårliga landet

Nu är det verkligen försommar på landet. På grannens äng blommar Kungsängsliljorna i hundratal och vi som inte har några egna, passade på att åka till plantskolan för att fylla på med andra sorters blommor till vår tomt.

Det blev färgglada och doftande buskar! Syren, Kaprifol, Schersmin och Forsythia. Magnus har fått i uppdrag att gräva ner dem på bra platser.

På Granngården hittade vi detta fina insektshotell för vildbin, fjärilar, nyckelpigor mfl. Ett sånt skall vi antingen köpa eller tillverka själva, för atthjälpa blommorna och fruktträden.

vårliga utflykter

Fina helgdagar lockar till utflykt. Igår var vi ju på Lidingö, där vi efter Millesgården plockade nässlor ute vid Elfsvik. De smakade senare utmärkt i en smakrik nässelsoppa. Idag åkte vi till Hågelbyparken. Vi hade picnic i det gröna, kollade på djur på 4H-gården, spanade in folk som grillade och bara myste.

Dessutom gick barnen på fågelholksafari. Det är 15 roliga holkar som satts upp i träden och som finns inritade på en karta. En kul utmaning för våra barn. De hittade de flesta, några var tyvärr på lagning och några så finurligt gömda att barnen själva inte fann dem... Finast tyckte jag nog att Pippiholken var!

millesgården i maj

Idag åkte vi till Millesgården tillsammans med barnens farmor Margareta, som är här på besök. Där pågår det en Inger Vang Nyman-utställning om Pippi, barnen i Bullerbyn m m. Det är både teckningar och lekmiljöer. Barnen gillade den skarpt och lekte överallt. Dessutom var det vind- och vattenfestival med radiostyrda båtar och elevarbeten från Nyckelviksskolan. Väldigt kul. Tyvärr duggade det till och från, så upplevelsen blev lite kylslagen. När vi kom hem kompenserade vi det med att äta försommarmat - tysk vit sparris, hollandaisesås, lax och kyckling. Till det drack vi en utmärkt Grüner Veltliner från Österrike. Min hollandaisesås är lite syrligare än normalt, men det är så jag vill ha det!

SYRLIG HOLLANDAISE

3 äggulor

3 msk vitt vin

1,5 tsk citronsaft

150 g smör

1,5 krm salt

Svartpeppar

cayennepeppar

Rör äggulor, vin, citron i vattenbad tills det skummar. Rör sen ner smör tills det tjocknar. Krydda!

teaterkväll

Magnus hade gett mig ett teaterbesök i födelsedagspresent. Jag valde Gertrude Stein på Stadsteatern med Gunilla Röör. Det var en fantastisk upplevelse. Pjäsen är en monolog och jag såg den första gången 1986 med Margareta Krook och tyckte väldigt mycket om den. Gunilla Röör gör en mer avskalad version, i en nyöversättning av Bodil Malmsten. Lika bra men annorlunda. Dock dyker alltid versionen av Gertrude Stein från filmen Picassos äventyr när jag tänker på den här tiden... (Youtubeklipp) Lite irriterande för mej, men filmen är himla kul.

Efteråt gick vi på nya Scandic Grand Central och drack drinkar. Jag valde Daiquiri. Den var god, men egentligen tycker jag nog ännu bättre om Margarita. Här kommer därför mina recept för både Daiquiri och Margarita.

DAIQUIRI

5 cl Ljus Rom

3 cl färsk limejuice

2 cl sockerlag 

Häll alla ingredienser i en shaker. Fyll shakern med is och skaka. Sila upp drinken i ett kylt cocktailglas. Garnera med en limeklyfta.

MARGARITA

4 cl Tequila

2 cl Cointreau

2 cl limejuice

0,5 cl sockerlag

salt

Doppa kanten av ett glas i limejuice och sen i salt, så du får en saltkant. Blanda tequila, cointreau, limejuice och sockerlag i en shaker tillsammans med is. Skaka ordentligt och sila upp i glaset.

mumsigt på skansen

Idag var Klara och jag på återbesök på Astrid Lindgrens barnsjukhus för att göra röntgen. Eftersom hon var så duktig och vi var klara redan vid 15-tiden, hämtade vi Erik och åkte till Skansen igen. Vi kollade på Lillskansen i flera timmar eftersom det regnade ute och så fikade vi på Petissan. Erik beställde kardemummakaka och jag blev nostalgisk. Det här är verkligen en kaka från barndomen. Jag letade genast upp mitt recept och bakade det hemma. Mitt originalrecept var anpassat för en rund form, så jag har skalat ner det till en brödform.

KARDEMUMMAKAKA

125 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk stött kardemumma

2 msk råsocker + 2 krm stött kardemumma

Smält smöret och låt svalna. Smöra och bröa en avlång brödform. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i smöret och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumman och vispa försiktigt i äggsmeten. Häll i formen. Blanda råsocker och kardemumma och strö över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 min tills kakan är klar.

Vill man kan man servera den med limecurd blandad med grädde som en supersmarrig efterrätt!

hemmajobb med bonus

Idag jobbade jag hemma och behövde nått trevligt att muntra upp mig med till fikat. Jag hade som vanligt lite skrumpna limefrukter i en skål. Jag är fenomenal på att hoppa på erbjudanden av typen "Köp 3 för 10:-", och sen glömma bort att använda dem. Men då har jag kommit på en utväg, jag gör limecurd av dem och vips känns allt på topp! Receptet är busenkelt, och skulle man vispa lite för länge över vattenbadet, så att ägget hinner börja stelna, är det bara att sila curden innan man rör ner smöret. Curden passar bra till de hemgjorda tekakorna på bilden.

ENKEL LIMECURD

3 limefrukter

2 ägg

1,3 dl socker

50 g smör

Pressa ur saften ur frukterna, det ska bli 1 dl juice. Vispa ägg och socker med elvisp, i några minuter. Använd en skål som tål värme. Tillsätt limesaften. Ställ skålen i en större kastrull med kokande vatten och vispa tills krämen tjocknar. Låt den inte koka, för då skär den sig. Ta ur skålen och rör ner smöret och låt krämen svalna.

Det går bra att i denna curd, byta ut lime mot citron eller en kombo av de båda. Jag har även använt receptet till apelsin, men då behöver sockermängden justeras nedåt, så det inte blir för sött. Och med grapefrukt, så behöver sockermängden justeras uppåt.  

Bilden på limefrukten har jag lånat från fina gratissajten Fotoakuten.

återträff på schysst restaurang

Igår kväll träffade jag fyra gamla kompisar från förr. Vi var alla aktiva i Elevorganisationen på början av 80-talet. Vi hade bestämt att vi skulle äta middag på Bar Central på Skånegatan 83. Jag har inte ätit där förut och blev totalcharmad av stället! Det är ett måste att återvända hit.

Här är Ulrika och Lotta när vi precis har ätit upp den fantastiska tyska sparrisen och druckit en bra riesling från Emrich-Schönleber till. Till huvudrätt hade vi allihop beställt Schweinshaxe med surkål och knödel. Det fanns bara 4 portioner kvar i köket, men kyparen talade om att det räckte till oss fem, och han hade rätt. Tre hade räckt, så vi fick faktiskt den sista av fläskläggarna i en fin doggybag av samma typ som man får grillad kyckling i.

Till fläskläggen rekommenderade han ett slovenskt vin Movia Veliko Bianco 2004, som nästan smakade rött. Det var kraftigt och fruktigt och alldeles underbart...

När jag googlade på det, hittade jag den här recensionen:

"Shows complex aromas of cream, light vanilla, apple pie, toffee and citrus fruit. Full-bodied, with an oily texture, but lots of almond paste, apple tart and nutmeg. Long and flavorful. Very intense and exciting to taste. Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc and Pinot Grigio."

Inte illa!

Läs mer om Bar Central på deras snygga webbplats.

utflykt till nya lillskansen

Dagen började med diverse matprojekt, bla bakning av en ny sats småkakor. Den här gången blev det kryddisar och chokladkolakakor. Både Klara och Erik är numera duktiga kakbagare! Efter en utflykt till City Gross och veckans storhandling, så packade vi picnic-korgen och drog till Skansen.

På Skansen hann vi med massor. Vi gick på insekts-quiz, tillverkade vildbi-bon, åkte slänggunga, hälsade på uttern, matade ekorrarna med chokladkakor och kollade på de olika verkstäderna. Vi fikade förståss, den ena gången vid Päronparken och den andra vid Ekorrparken. De två stora lekplatserna.

 

Men det viktigaset var förståss att kolla in nya Lillskansen. Där finns det nu både djur inne och ute och det är verkligen jättefint. Vi lyssnade också på ett miniföredrag om hundar som veterinärstudenter från SLU höll. Det var ganska mycket folk, så vi funderar på att komma tillbaka en vanlig vardag och hälsa på lilla Kott igen. Hen är Lillskansens nya symbol. Läs mer på Lillskansens webbplats

vårligt fredagsgott

Den här fina affischen finns på Skansens Mekaniska Verkstad. När man läser de olika slagorden inser man att vi människor har tänkt ganska lika under 100 år. Idag är det fredag och jag tänker verkligen glädja mig åt fritiden! Och det skall jag göra med härligt grillade kycklinglår och en kryddig äppelcoleslaw. Recepten tror jag ursprungligen kommer från Jonas Borssén, men jag har ändrat och lagt till för att de skall passa oss.

GRILLAD KYCKLING MED KRYDDOLJA

4 kycklinglår

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk kanel

1 tsk oregano

1 tsk farinsocker

1 tsk salt

0,5 tsk socker

1 tsk liquid smoke

1-2 msk olja

Blanda alla ingredienser till oljan, pensla på det på kycklinglåren. Låt gärna ligga någon timme innan grillning. Grilla i ugn 225 grader eller på grillen, tills köttsaften är genomskinlig. Om det är på väg att bli bränt, täck med aluminiumfolie.

ÄPPELCOLESLAW

0,5 dl äppelmos

1 dl turkisk yoghurt

1 msk äppelcidervinäger

1 tsk fänkålsfrö

1 tsk kalonji (lökfrö)

1 krm chilliflakes

peppar och salt

1 syrligt äpple

500 g vitkål

Rosta fänkålsfrö, kalonji och chilliflakes i en stekpanna och mortla dem. Blanda med äppelmos, turkisk yoghurt och vinäger. Smaka av med peppar och salt. Skiva äpplet och strimla kålen. Blanda ordentligt med dressingen och låt stå ett tag. Smaka av innan servering, och tillsätt ev mer salt, kål har en förmåga att smaka osaltat.

Till den här maten dricker jag helst Gewurztraminer, gärna favoriten Hubert Beck. Magnus dricker Beck's öl, så vi har i alla fall namnet gemensamt.

lantlig sista april

*** GLAD VÅR!! ***

Idag skippade vi att åka in till Uppsala för att titta på begivenheterna där. Vi körde vårt eget race. Hopräfsade löv och kvistar blev ett fin majbål och jag inser att Klara är en lika stor pyroman som sin far och mormor... Hon älskade att sköta elden och fylla på med brännbart material.

Jag och Erik vi höll oss till köket. Vi bakade syltkakor, kolakakor och kanelbullar som det skall bjudas på i morgon då vi får besök av Magnus gamla kompis Johan med familj. Dessutom såg vi till att det blev en sillmiddag värdig Sista april. Tre sorters sill, ägg, lax och grön sparris till oss sillätare och köttbullar till Erik.

grilldoft över nejden

Nu har vi kommit igång med grillandet, precis som de flesta grannarna på landet. Idag grillade Magnus fina abborrar, som serverades med grönsaker grillade i grillwoken. Till det gjorde jag en fetaoströra inspirerad av vårt restaurangbesök på Faros i torsdags. Då fick vi röran istället för smör till grekiskt bondbröd, men den funkar precis lika bra till grillad fisk!

HTIPITI (FETAOSTRÖRA)

1 stor röd paprika

150 g fetaost

olivolja

rödvinsvinäger

peppar

Dela paprikan i fyra delar och grilla på grillen eller i het ugn tills skalet blir riktigt svart. Låt svalna lite och tag bort skinnet. Mixa ihop paprika, fetaost och lite olja till en krämig konsistens. Smaka av med rödvinsvinäger och peppar.

Uppdatering: Om man även har i 2 msk grekisk yoghurt och lite chiliflakes kallas röran "Tyrokafteri" istället.

härlig städdag

Äntligen kan man sitta ute i trädgården! Men då behövs förstås lite möbler. Idag bar vi ut alla möbler från vinterförvaringen. Klara och Magnus var väldigt duktiga på att skura och högtryckstvätta dem allihop.

Själv satt jag i solen och såg på... ;)

Fast inte hela tiden. Bland annat tog jag till vara på Klaras müsli  som höll på att bli gammal och gjorde en smaskig müslipaj. Den blev efterrätt till en riktigt vårlig middag med gravlax, laxpaté, köttbullar och kokt potatis.

MÜSLIÄPPELPAJ

ca 6-7 Äpplen
2 dl Råsocker
0,5 Citron
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Kardemumma
3 dl valfri god Müsli
0,5 dl Vetemjöl
75 g Smör
1 krm Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Kärna ur och skär äpplena i bitar och lägg i en ugnsform. Blanda 1 dl av sockret, pressad citron, kardemumma och kanel. Blanda med äpplebitarna. Rör ihop det resterande sockret med müsli, vetemjöl, salt och klickar av smör i en skål. (Det behöver inte bli en jämn smet.) Bred över äpplena. Peta ner eventuell torkad frukt från müslin, den kan bli bränd i ugnen. Ställ in i ugnen 40 minuter.

Helst skall man väl servera denna paj med hemgjord vaniljsås eller vaniljglass, men färdigköpt Fresta Vaniljsås funkar utmärkt när man är i stugan...

galet bra kväll på göta lejon

I julklapp fick jag och Magnus biljetter till Jesus Christ Superstar på Göta Lejon. Idag var det äntligen dax att gå. Barnen fick vara hos kusinerna i Aspudden och vi såg fram emot en helkväll på stan. Föreställningen var helt suverän! Klart bättre än Malmöversionen som jag har på skiva.

Jag gillade verkligen Ola Salo, men Patrik Martinsson som Judas och Fred Johansson som Pilatus var snäppet bättre. Däremot gillade jag inte Anna-Maria Hallgran som Maria Magdalena.
Här är några av de delar ur SvD:s recension som jag håller med om:

...För visst liknar Ola Salo som Jesus Kristus mer en rockidol än en religionsstiftare, och detsamma kunde man notera även i Malmö. Men här har han fördjupat sin gestaltning betydligt, blivit mindre kokett, i stället störd, skälvande, ångestriden. Det är en stark framställning. Man blir fysiskt berörd av att se honom piskas och förnedras...

...Intensive Patrik Martinssons Judas är också bättre än i Malmö, ännu mer svartsjukt förälskad i Jesus, och egentligen är det ju han som är föreställningens olyckliga huvudperson...

...Hela föreställningen känns betydligt mer koncentrerad, nästan fragmentarisk. Att det påminner så mycket om en rockkonsert beror förstås också på att den musikaliskt helt har ändrat karaktär. Kristofer Nergårdh har gjort nya arrangemang och leder orkestern med starkt och kraftigt rockbeat, där man både noterar magnifika gitarriff och vackra flöjtduetter...

...Fred Johansson som Pilatus har fortfarande kvällens bästa röst...

Innan föreställningen åt vi god grekisk mat på restaurang Faros på Sofiagatan 1. Det är en trevlig krog med en fin webbplats. Bilden är lånad därifrån...

trenddagen 2012

Idag har vi på Svensk Byggtjänst ordnat Trenddagen 2012. Där temat var Effektivare samhällsbyggnad. Det var dryga 100-talet deltagare på Stockholm Waterfront, där vi höll till. Jag tycker det var många spännande talare och jag deltog aktivt i twitterflödet.

Moderator var Johanna Koljonen som skötte det utmärkt! Alla talarna går att se i efterhand på våran Youtube-kanal Byggkanalen.

En av fördelarna med att ha konferensen på Waterfront är den goda maten. Till förmiddagsfika var det surdegsbröd med tapenade, hoummos, grönsaker och parmaskinka. På eftermiddagen var det cheesecake, frukt och små illgröna smooties. Fräscht och inte så tungt. Bilden på glasen har jag lånat från kollegan Suss blogg.

Jag blev särskilt glad åt tapenaden, för i helgen återknöt jag bekantskapen med denna salta röra. Då gjorde jag den på svarta oliver, på Waterfront var den gjord på gröna oliver. Båda varianterna är lika goda. Här kommer mitt busenkla recept.

TAPENADE

2 dl oliver (urkärnade gröna eller svarta)

2 msk kapris

2-3 små sardellfiléer

1 vitlöksklyfta

2-3 msk olivolja

citronsaft efter smak

Mixa allt med stavmixer till bra konsistens, droppa i mer olivolja om det behövs. Smaka av med citron och ev mer sardeller.

födelsedagsblommor

Idag fyller jag år och blev som vanligt härligt firad av familjen. Barnens födelsedagståg funkar även för deras mamma! Här tillsammans med den blå födelsedagsbuketten.

Min födelsedagsblomma har alltid varit blåsippan eftersom den blommar vid den här tiden och för att jag älskar dess skiftningar från ljusaste blått till djupaste lila. Där jag har växt upp, på Gotland och i Uppsala är den dessutom inte fridlyst, så man får plocka fina buketter! Och det gjorde vi i helgen på landet.

I år har jag inget kalas planerat, vilket gjorde en vanlig tårta lite överflödig, så en liten chokladbomb inhandlades på favoritkonditoriet Gunnarssons istället!

Det var dock inte billigt, så nästa år blir det nog i alla fall en hembakt tårta...
(Här är mitt favoritrecept för chokladmoussetårtor, som jag tror ursprungligen kommer från Allt om Mat.)

CHOKLADMOUSSETÅRTA

Botten:

200 g mandelmassa

2 st ägg

2 msk kakaopulver

Chokladmousse:

200 g choklad

4 dl grädde

Chokladglasyr:

100 g rumsvarmt smör

300 g mörk choklad

2 dl grädde

1 dl florsocker

Mandelbotten:
Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant 22 centimeter i diameter. Riv mandelmassan grovt. Blanda ägg, mandelmassa och kakaopulver till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda kakan på 175 grader i 15– 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Chokladmousse:
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn tills chokladen är 50 grader varm. Vispa grädden. Blanda ner en tredjedel av grädden i chokladen. Vänd ner den resterande grädden i chokladblandningen med stora luftiga tag till en jämn mousse.

Fyllning:
Låt kakan vara kvar i formen. Skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnat ordentligt runt kanten. Häll på moussen. Jämna till ytan med en kniv eller slickepott. Låt moussetårtan stå i frysen i 3 timmar. När det är en timme kvar gör du glasyren. När tårtan vilat klart lossa den försiktigt runt kanten med hjälp av en kniv eller med varmluft, och brer över glasyr.

Glasyren:
Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och florsocker under omrörning. Slå blandningen över chokladen och rör så att allt smälter ihop till en jämn chokladsmet. Därefter rör man i det rumsvarma smöret till en slät chokladglasyr. Låt stelna någon timme så att glasyren blir fast nog att bre snyggt på det man vill glasera.

soffhelg

Den här helgen var kall, grå och ganska trist. Då får man kolla på film och mysa. Först kollade vi på Tintin, som Erik gett morfar i födelsedagspresent och sen fortsatte vi vårt Matador-race.

Jag har nämligen köpt hela Matadorboxen till stugan och nu kollar vi på ett par avsnitt varje gång vi är ute, om vädret tillåter. Det är en helt fantastisk serie, som jag ju sett på teve. Men oj vad den håller att se om! Nu har vi hunnit fram till krigsutbrottet och följer våndan hos alla våra vänner i Korsbaek.

Trötta dagar kräver enkel matlagning. Då är ugnspannkaka bra att ta till. Jag gör min med lite mer ägg än de flesta recept, och så har jag lärt mig av matbloggen Smaskens.nu att det är bra att ha i lite bakpulver.

UGNSPANNKAKA

4 dl vetemjöl

6 dl mjölk

6 ägg

1 tsk salt

0,75 tsk bakpulver

50 g smör

Blanda mjölet med bakpulver och häll sen på hälften av mjölken och alla ägg. Vispa till en slät smet. Tillsätt resterande mängd mjölk och salt. Bryn smöret i långpannan i ugnen. Häll sen i smeten och grädda pannkakan i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter i 200°C.

Om man får pannkaka över kan man göra en pannkakslasagne. Jag använder mitt lchf-recept på ugnsomelette och byter ut omeletten mot pannkaka (som jag har delat till tunnare skivor) och varvar den med köttfärssås och toppar med ostgrädde. Gratineras till fin färg!

UGNSOMELETTE MED KÖTTFÄRS

Fyllning:

500 gram köttfärs

salt och peppar

2 st vitlöksklyftor

1 st gul lök

1 burk krossade tomater

1 msk oregano

Ev tomatpuré och tabasco

Omelette:

4 st ägg

1 dl grädde

2 msk smör

Täcke:

2 dl riven ost

1 dl grädde

0,5 dl crème fraiche

Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i tomatkrossen och torkad oregano och låt puttra tills vätskan kokat bort. Smaka av med tomatpuré och tabasco om du vill ha det fylligare och starkare.
Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform. Grädda i ugnen i cirka 8-10 min i 200 grader. Ta ut omeletten. Höj värmen till 225 grader.
Fördela köttfärsen i formen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.