vandring på östkustleden

Jag har ägnat mina första dagar på semestern att gå c:a 5 mil på Östkustleden. Det är en alldeles ny led på Gotlands östkust. Vi gick från Katthammarsvik till Ljugarn. Leden går längs vägar, stigar och på strandängar och följer kustlinjen så nära som möjligt. Östergarnslandet, som det också kallas, har ett omväxlande landskap med klippkanter, raukar, strandskog och fantastiska sandstränder. 

Jag och Klara tog nattbåten till Gotland med vår packning. På båten var det bra coronaanpassat, men kanske aningen trångt i hamnterminalen i Nynäs. Men vi satte oss i ett hörn och väntade ut ungdomsgängen innan vi gick ombord. Vi hade packat för en vecka på Gotland, vilket innebar lite för mycket packning för vår vandringsdel, men det funkade ändå helt ok. Klara är en tapper vandringskamrat!

Efter en utmärkt frukost på Märthas som öppnar redan klockan 06, tog vi bussen till Katthammarsvik. Där började vi vår vandring. Bra ställen att börja och sluta på är Katthammarsvik, Herrvik, Sandviken eller Ljugarn, dit det går bussar från Visby.

På Gotland har man nu tre stycken uppmärkta vandringsleder. Och fler är på gång. Här kan man läsa mer om Östkustleden. Och titta på etappbeskrivningar och kartor.

Efter lite proviantering på Tempo så åt vi lunch på utmärkta Rökeriet i Katthammarsvik. Lite lyx innan det blev dax att gå. Vi började med att gå upp på Grogarnsberget, ett naturreservat med en fornborg som användes fram till vikingatiden. Sen gick vi längs stranden till Herrvik, på en av Gotlands vackraste vägar.

Framme i Herrvik åt vi Guteglass på det lilla fiket Herrviks brygga. Och så fyllde vi vår vattensäck på den offentliga toaletten inne i Herrviks krog. Jag har varit lite orolig för färskvatten längs leden, men det har löst sig alla dagar.

Vårt första läger blev på stranden öster om Herrvik, vid minnesstenen för fartyget Albatross som sänktes under andra världskriget. Vi lagade sill och potatis och åt goda gotländska ostar till efterrätt. Lite vin och läsk hade vi också med oss!

Efter morgondopp och frukost vandrade vi vidare. Ganska snart passerade vi Sysne udd, där vi köpte otroligt goda flundror på Sysne fiskbutik. De åt vi sen till lunch sittandes på stranden i Sandviken. Klara passade på att bada, men jag tyckte det var lite för blåsigt.

Vårt andra läger blev på stranden precis innan Grynge fiskeläge. Då hade vi fikat och fyllt på vatten på Sandvikens camping. Vi bär med oss två stycken hammockar med myggnät och två tarpar som spänns över som regnskydd. Smidigt när det är rätt ojämn mark med mycket kottar.

Efter morgondopp, så vandrade vi vidare på för mig välkända barndomsstränder. Grynge med gulligt fiskeläge, naturreservat med raukar och von Rosens stuga och Sjauster med fantastisk sandstrand och vackra strandängar. Det var dåligt med vatten i fiskelägena, men vi hittade en vattenkran på en lite undanskymd camping/strandby på Sjausters norra del. 

Vårt sista läger blev i Mullvalds naturreservat (Sjausters södra del), där vi badade i stora vågor och åt sparrisrisotto, som vi köpt på Lidl och kryddat upp med flera sorters ost och god olivolja. Mums! Sista morgonen var det grått och duggregn och vi drog oss för att packa ihop lägret och gå de sista kilometerna in till Ljugarn, men så bestämde vi att vi skulle äta lunch på Crêperiet i Ljugarn som lyxig avslutning och belöning. Och då gick det som en dans.

Efter lite eftermiddagsfika på Espegards så tog vi bussen in till Visby. Vi bor nu hos kusin Samuel och hans familj. Så skönt med en riktig säng och varm dusch. Men vandringen gav mersmak och jag gör gärna om den.

Nötter är bra vandringsproviant, och jag köpte en stor påse naturella cashewnötter innan jag åkte. Men jag saltade och rostade dom, eftersom det är mycket godare.

SALTROSTADE NÖTTER

200 g nötter

1,5 tsk salt

vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg nötterna i ett durkslag. Skölj dem snabbt med vatten. Låt rinna av ordentligt. Häll nötterna på en plåt och strö över salt. Blanda.

Rosta i 5 minuter och rör runt. Fortsätt rosta och röra runt varannan minut. Rostningstiden beror på hur kraftfull din ugn är, vilken storlek nötterna är och vilken rostningsgrad du vill ha på nötterna. 10 minuter brukar räcka.

coronasommaren - hemmavecka 19

Hipp Hurra för lillebror Jakob i da'!

Nu har jag klarat av min sista jobbvecka innan semestern. Det har varit väldigt få på jobbet, och jag har fått hoppa in i lite olika projekt. Det är kul, men samtidigt skönt att det äntligen är dax för lite semester.

Helgen spenderade vi i Selknä. Och där blev det förståss grillat. Pappa hade hittat ett superbra recept på Shishkebab, som vi provade. Och lärde oss att vanliga grillspett var för smala för den här lösa degen, men att det var de bästa kebaber vi ätit.

SHISHKEBAB 

500 g lammfärs 

1 gul lök 

1 knippe bladpersilja 

2 vitlöksklyftor 

1 msk spiskummin 

1 msk paprikapulver 

0,5 dl vatten 

Salt och peppar 

Hacka lök, persilja och vitlök. Mortla spiskummin. Blanda färs, lök, persilja, vitlök, spiskummin och paprikapulver. Tillsätt vattnet och arbeta ihop färsen, smaksätt med salt och peppar. Känns färsen för hård, tillsätt ytterligare lite vatten.

Pressa färsen med händerna runt platta spett eller forma avlånga kebaber. Pressa med fingrarna så att färsen blir lite vågig. Det gör att färsen tillagas lite olika med bra knaprighet. Grilla spetten på hög värme tills båda sidorna fått ordentligt med färg.

Servera i pita med tsatsiki eller lebaneh, och grönsaker (gärna syrade). 

I år är det rekordmycket blåbär, och vi plockade flera liter på en timme idag. Behövde bara gå några 100 meter in på Upplandsleden. Hade jag stannat fler dagar, hade det nog blivit en runda till. Men nu räckte det till efterrätt, frukostfilen och en supergod smulpaj. Med mitt toppenrecept.

SMULPAJ MED BLÅBÄR 

500 g blåbär 

1 nypa kardemumma

0,5 dl strösocker 

1 msk potatismjöl 

Smuldeg: 

0,75 dl strösocker 

1,5 dl havregryn 

0,5 tsk salt

1 dl vetemjöl 

125 gram smör 

Sätt ugnen på 225°. Lägg blåbären i en ugnssäker form. Strö över kardemumma, socker och potatismjöl. Blanda socker, salt, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig deg. Fördela smuldegen över bären. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Den här smuldegen är supergod, och inte så söt. Den fungerar till all sorts frukt, som blir mjuk på 20 min.

Nu börjar min semester, och jag lämnar min balkong med många kulörta lyktor och ger mig ut i Världen...

Med många kulörta lyktor

Med många kulörta lyktor

jag gick mej i Världen ut.

De slocknade – ljudlöst och oförmärkt,

och så tog det vackra slut.

Jag stannade, högst förlägen

– allt hade ju mist sin glans!

Men nu har jag gått på vägen,

som kommer från Ingenstans

och ringlar till Ingenstädes

i många de långa år

förutan kulörta lyktor.

Det är ganska svårt – men det går.

(Nils Ferlin)

coronasommaren - hemmavecka 18

Jag och Erik passade på att gå ut och äta en sista gång innan han stack iväg med sin pappa på semester. Vi gick på Östgötakällaren och åt panerad mat. Jag åt panerad ost och Erik åt schnitzel. Det är en av Eriks favoriträtter och vi började prata om hur han tycker en bra schnitzel ska vara. Kul att för en gångs skull ha ett matsnack med honom. Han har starka åsikter, men vill inte alltid prata om dem.

Vi bestämde också att vi skall prova oss igenom Stockholms utbud av schnitzlar. En sk "Snitselrunda" (orienteringshumor enl Erik). Så vi tänker oss en skala på 1-5 snitslar, där storlek, smak och tillbehör skall avgöra. Först ut alltså Östgötakällaren, som är en väldigt trevlig restaurang med utmärkt service.

Östgötakällaren
Wienerschnitzel 189:-
Vi ger ÖK:s schnitzel 3 starka snitslar.
Storlek: Bra storlek.
Smak: Lite mesig. Behövde både salt och peppar, dock bra panering och mört kött.
Tillbehör: Kapris, sardell, citron, tartarsås, pommes och sallad. Vi tycker det skall vara stekt potatis.



Den här veckan har barnen varit i Stångehamn (utanför Oskarshamn) tillsammans med sin pappa och delar av hans släkt. Det har inneburit att jag inte har varit lika noga med middagar och liknande. Luncherna bestod flera dagar av ägg och gravad lax på rågbröd. Och till det min sommardryck, iskallt vatten med limeskivor blandat med söt äpplecider. Det är en dryck som inte känns så söt, utan frisk och läskande. Jag och mamma uppfann vår sommardryck för massor av år sen och varje sommar blir jag vid något tillfälle sugen på den.

MAI OCH MALENAS SOMMARDRYCK

5 dl iskallt vatten

1 lime 

5 dl alkoholfri äpplecider

Skiva en lime och pressa ur lite av saften i iskallt vatten, och lägg sen i skivorna. Häll på lika mycket söt äpplecider exempelvis Herrljunga.

-----
Ställen vi tänkt besöka på vår snitselrunda i Stockholm:
Bar Central
Soldaten Svejk
Humlehof
S:t Clara
Zum Fransiskaner
Schnitzelei
Mozarteum
Bierhaus

coronasommaren - hemmavecka 17

En regnvecka har det varit... Jag och Erik har klarat oss själva den här veckan också. Vi flyttade hem från stugan i onsdags, och har tagit det lugnt här hemma i Hammarbyhöjden.

En kväll var det dock uppehåll, och då passade jag på att träffa min kompis Karin på favoriten Skrovet. Vi drack lite bubbel, åt en toast Skagen och hann komma ifatt med allt. Hon är chef för ett äldreboende, så vi har knappt träffats sen mars.

En del tid har även ägnats åt planering av en Gotlandsresa. Jag och Klara åker till kära öjn vecka 31. Vi skall framförallt vandra på Östergarnslandet. Där har gamla vandringsleder knutits ihop med omärkta stigar, och den 24/6 invigdes Östkustleden. En vandringsled från När till Anga. Äntligen!!!

Det skall bli så mysigt och jag har nyttjat mina presentkort på Naturkompaniet, som jag fick i avtackningspresent från Byggtjänst, till att komplettera min utrustning med bla ett litet primuskök, bra vikbart liggunderlag och en vattensäck.

Eriks favoritmat är kyckling och fisk. Det blir mycket kyckling och eftersom jag är för, att äta mer fisk, så resulterade det i att jag lagade en ny somrig variant på ugnsbakad sej. Med fetaost, tomater och broccoli. Mums!

SEJ MED FETATÄCKE

400 g sejfilé

salt och peppar

2 tomater

200 g fryst broccoli

150 g fetaost

3 dl mjölk

1,5 msk idealmjöl
citron

2 msk hackad persilja

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Skiva tomaterna. Lägg tomatskivorna och broccolin på fisken. Smula över fetaosten. Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Låt koka upp och sjud ca 2 min. Smaka av med salt och peppar. Droppa i lite citron för att balansera upp syran. Blanda i persiljan och häll såsen över fisken. Tillaga i ugn (225°) i 25 min. 

bagare beijer samlar sina recept

Bagar Bengtsson här i stan 

han har bakat en krokan 

Fyra rum och ovanpå 

där har bagaren en vrå 

där han sover på en plåt till klockan två.

Bagar Bengtsson glad och lugn
gick var morgon till sin ugn
för att elda den med spån och finska pinnar.

Nu är Bagar Bengtsson död
han har bränt sig på ett bröd.
Och här ligger han begraven i en limpa.

Bullertina grät en tår
Och hon lade vid hans bår
en kalspaderkrans med beska bittermandlar.

Jag har plötsligt börjat känna mig som Bagare Beijer, efter att mitt bakningsintresse tagit fart under coronavåren. Jag letar bland gamla recept och fyller på med nya, och nu har jag samlat alla mina bakrecept i ett speciellt receptregister. 

coronasommaren - hemmavecka 16

Igår var det 4:e juli, så vi flaggade med amerikanska flaggan. Vi är några dagar i stugan, jag och Erik, eftersom vi kände ett behov av att komma iväg från lägenheten i stan lite. Klara är funktionär på Vässarö och instruerar scouter som skall segla och paddla. Hon skickade en bild, det mysigt ut. 

Jag passar på att jobba från landet-hemma, och det funkar fint eftersom föräldrarna installerade fiber i stugan för något år sen. Arbetsplatsen är väl inte ergonomiskt optimal, men utsikten fin och jag har större plats än hemma.

Det är rätt regnigt, så vi passar även på att spela mahjong med pappa. Erik tycker att det är ett kul spel, som han och Klara lärde sig förra sommaren. Jag gillar brädspel som funkar över generationsgränserna, och som är lite kluriga.

När Klara är borta passar vi småkaksälskare på att baka ännu fler småkakor. Klara är mer för mjuka kakor, till skillnad från mig och Erik. Vi har satsat på två sorter med kanel i, som är Eriks favoritkrydda. Båda bakade med "Kakmjöl med bakpulver", det som tidigare kallades extra fint vetemjöl. Det blir så spröda och goda kakor av det, eftersom mjölet är finare malt.

ERIKKAKOR

4,5 dl kakmjöl med bakpulver

200 g kallt smör 

1 dl socker 

1 citron, skalet 

1 äggula 

Strösocker och kanel 

Skär smöret i små kuber. Kör mjöl, smör och socker i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt gulan och citronskalet, och kör ihop till en deg. Låt vila 15 min i kylen. Rulla till en rulle. Skär halvcentimetertjocka skivor. Tryck ett mönster med en gaffel (vi kör med en trepiggad, för då ser det ut som ett E). Strö på socker och kanel. Grädda i 12 minuter i 200 graders ugn.

SANDIGA KANELKAKOR 

200 g smör 

2 dl socker 

2 msk kanel 

1 dl valnötter 

5 dl kakmjöl med bakpulver 

Bryn smöret och låt det svalna något. Mixa valnötterna fint. Blanda socker, smör, kanel och valnötter. Rör ihop ordentligt. Blanda ner mjölet och forma till en deg. Den är rätt smulig. Forma 60 platta bollar (valnötsstorlek). Grädda i mitten av ugn (150 grader) i 25 minuter. Låt svalna på plåten.

coronasommaren - hemmavecka 15

I helgen blev det äntligen en skåneresa efter en intensiv jobbvecka på SvK. Jag håller på att lära mig alla system och har gått flera kurser. Det är mycket nytt för min hjärna att ta in, så en resa var välgörande. Jag passade på att träffa mina fantastiska twittervänner i Malmö på lördagskvällen på Mikkeller i Folkets park och mina Jerusalemkompisar på picnic i Lund på söndagen.

Mikkeller bjöd på god öl och schysst brisket och prat långt in på småtimmarna. Fick min första lektion i toyphoto. Kanske inte den bästa bilden, men piraten är i alla fall jag med ett ölglas och glimten i ögat, seglandes på de sju haven i min kompis Jonas keps!

Katharinas picnic-korg bestod av mycket gott, hembakt surdegsbröd, charkuterier och sallad. Jordgubbar och melon och kallt vitt vin. I korgen fanns även den nya färskosten med pesto&ruccola från arla. Jag gör en liknande fuskfärskost själv, och det passar så bra på levain med några tomatskivor på.

SNABB PESTOFÄRSKOST

1 dl kvarg

1 msk färdig pesto

1 tsk riven citron

salt och peppar

Blanda ingredienserna och ställ kallt. Färskosten vinner på att stå några timmar innan den serveras.

Jag gör ofta den här sortens ”fuskfärskost”, smaksätter med lite wasabi, lite rosépeppar eller bara lite örtsalt. Ett enkelt sätt att variera frukostmackorna.

Vi pratade förstås om vår Jerusalemtid, och alla våra vänner därifrån. Jag berättade att jag bakade småkakor i hemmakontoret från en receptsamling jag fått efter en Sinairesa jag gjort med vår kompis Bernt.

SCHACKRUTOR

200 gram smör

1 dl socker

4,5 dl vetemjöl

0,5 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Skär smör i tärningar. Rör ihop smör, socker och vetemjöl samt salt. Dela sen degen i två delar. Smaksätt den ena med vailjsocker och den andra med kakao. Slå in degarna i plastfilm och lägg i kylen en halvtimme så går den lättare att kavla samt skära ut. Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degarna i två delar vardera. Rulla ut varje deg till en avlång rulle ca 2 cm i diameter. Lägg ihop varje vit rulle med en mörk med kakao. Sätt sedan ihop rullarna så att det blir likt schackrutor när du skär dem i skivor tvärs över. Forma till rullen så att det blir en snygg kvadrat. Skär den i 1 cm tjocka skivor. Grädda kakorna i ca 10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna innan servering.

GARBOKAKOR

200 g smör, rumsvarmt

1 dl florsocker

1 dl marsanpulver

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 ägg

ca 1 dl sylt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, ägg och florsocker. Blanda marsanpulver, bakpulver och vetemjöl och rör ner det i smörblandningen till en deg. Sluta knåda så fort det blir en hanterlig deg, annars blir kakorna sega. Rulla ut degen till en längd och dela den i 32 bitar. Rulla bollar av dem och lägg dem på en plåt. Gör en grop i kakorna med skaftet på en träslev eller liknande.

Häll i en klick sylt i varje hål. Grädda kakorna mitt i ugnen i 14-15 min. Låt dem svalna på plåten. Förvara kakorna i en burk med tättslutande lock.

Det mest klassiska är att ha hallonsylt i de här kakorna, men det funkar väldigt bra med vilken sylt som helst. På bilden är det jordgubbssylt. 

Här är jag tillsammans Bernt som var reseledare på den där Sinairesan. Han var en av mina bästa vänner under året i Jerusalem, och vi håller fortfarande kontakten. I dagarna fyller han 65, och jag vet inte riktigt hur jag ska förhålla mig till detta. För han är ju forever i 40-årsåldern...

coronasommaren - hemmavecka 14

Första veckan på Svenska Kraftnät avklarad. Jag har fått passerkort, även om jag kommer att jobba hemma framöver. Men har i alla fall träffat chefen, mina kollegor och kollat in kontoret i Sundbyberg.

Jag har även planerat läger. Vi har ställt in vårat deltagande i kretslägret Explorer 2020 på Vässarö, och kör dagläger här hemma på Nytorps gärde istället.

Dagläger med upptäckartema - Explorer 2020 goes Kärrtorp.

Bagaren i mig har verkligen kommit fram under den här våren, och vårt mest bakade recept är detta. Det är visserligen gott med nattjäst bröd, men om man har glömt att sätta dagen, går det riktigt bra att baka snabba frallor direkt på morgonen med jäst. De blir inte lika luftiga som nattjäst bröd, men klart bättre än bakpulverbröd.

SNABBA MORGONFRALLOR

25 g jäst

3 dl vatten

2 msk olja

1,5 tsk salt

8-9 dl mjöl

1 ägg

Valfritt frö eller riven ost

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör i matberedare tills jästen har smält. Tillsätt salt och valfri olja. Blanda ner mjöl (jag brukar blanda graham och vetemjöl). Kör maskinen tills du får en fin och jämn deg. Baka ut 8 frallor. Sätt på ugnen på 250 grader. Jäs frallorna medan ugnen värms upp. Pensla frallorna med ägg. Strö på topping och grädda mitt i ugnen i 12 minuter.

Ett av mina favoritpålägg är dansk leverpastej, och då gärna med picklad gurka på. Jag gör oftast pressgurka efter min farmors recept. Men den här typen av snabbpicklad gurka kan varieras på många sätt. Den blir väldigt god med tex persilja eller mynta. Man kan även tillsätta lite chiliflakes för hetta, eller byta ut en del av ättikan mot citronsaft för friskare syra.

FARMORSGURKA

1 gurka

2 msk ättiksprit 12 %

4 msk strösocker

1 dl vatten

1 tsk salt

10 mortlade vitpepparkorn

hackad dill 

Skiva gurkan med osthyvel. Blanda alla ingredienser utom gurkan i en burk och rör om tills sockret löst sig. Lägg i gurkan och blanda om. Låt stå kallt en stund före servering.

nya sillar till midsommar

*** G L A D   M I D S O M M A R! ***

Vi har åkt ut till mamma och pappa i stugan utanför Uppsala. Eftersom det ska bli så bra väder, tyckte vi att det funkade. Vi bor i gamla huset och umgås mest med de gamla föräldrarna utomhus, med bra avstånd. Midsommarlunchen bestod av mycket god mat och vår hemgjorda svartvinbärssnaps. Som snapsvisa sjöng vi den här, hopdiktad av Rickard Söderberg i dessa coronatider.

Jag gör alltid matjestårta till midsommar och påsk. Den är så god, och funkar bra som frukostmat på midsommardagen... Oftast gör vi även Klaras löksill, men i år prövade vi två andra sorter, som båda var somriga och fräscha.

MALENAS MIDSOMMARSILL

1 burk inläggningssill (420 gr) 

0,5 rödlök 

1 dm purjolök 

1 knippe dill 

1 citron, skalet 

10 mortlade kryddpepparkorn 

1 krm chiliflakes 

Lag 

3 dl vatten 

2 dl socker 

1 dl ättiksprit 12% 

Blanda ihop ingredienserna till lagen och koka upp. Låt svalna. Skär sillen i centimetertjocka skivor. Hacka lök och dill. Riv citronskalet. Blanda alla ingredienserna i en burk. Slå över den kalla lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen minst en dag för att sillen ska dra åt sig av smakerna. Bäst blir den om den får stå ytterligare någon dag.

Skärgårdssill brukar vi köpa på burk, men den här blev så god, och inte lika kvalmig som burkvarianten kan kännas. Bra med pepparrot som extra sting.

SUSANNES SKÄRGÅRDSSILL 

1 pkt 5-minuterssill 

2 dl crème fraiche 

3 msk gräslök, strimlad 

1 burk stenbitsrom 

1 citron, det rivna skalet 

1 tsk riven pepparrot 

salt och peppar 

Skär sillen i centimeterstora bitar, spara spadet. Blanda alla ingredienser med spadet, smaka av med salt och peppar. Rör ner sillbitarna. Låt gärna stå ett dygn innan servering.

coronasommaren - hemmavecka 13

Ny vecka, nytt jobb, som konsult på Dokumentera. Den här veckan har delvis faktiskt inneburit introduktion på plats i lokalerna i Gamla stan. Jag har suttit och gått igenom datorprogram, internutbildning och genomfört en massa samtal med mina nya kollegor, både på Dokumentera och på mitt kommande uppdrag på Svenska Kraftnät. Vi hann även med en sommarpicnic med discgolf (frisbeegolf) vid Kaknästornet.

Helgens stora bedrift var att äntligen bli klar med balkongen. Eller helt klar blir man väl aldrig, men nu är den städad och blommor och sittbänk har flyttat ut. Så skönt att rymma ut i min gröna koja när det blir för varmt i lägenheten. Min balkong skuggas nämligen en stor del av dagen av en stor lönn.

Frukost intas förstås på balkongen och gärna en lätt sommarlunch, nu när det är så varmt. Då är ostsallader det bästa, exempelvis min chevresallad med fikonmarmelad, eller en sallad med lite ädelost, smörstekta päron och valnötter, eller en klassisk caprese!

BALKONGCAPRESE 

25 g mogna tomater, gärna lite söta 

250 g mozzarella 

Salt och svartpeppar 

1 dl pepprig olivolja 

3 msk condimento 

färsk basilika 

Skölj tomaterna. Skär tomaterna och mozzarellan i bitar. Varva tomater och mozzarellaskivor på ett fat. Salta och peppra. Droppa olivolja och condimento över. Strö över plockad basilika. Servera genast.

coronasommaren - hemmavecka 12

Min sista vecka på Byggtjänst är avklarad. Blev avtackad på ett teamsmöte, med presentkort på Naturkompaniet. Dessutom kom det blombud både från fackklubbens styrelse och kollegorna på Byggkatalogen. Jag har jobbat där i 13 år, så det kändes lite snopet att inte få krama alla kära kollegor. Men vi på redaktionen skall ses i höst och äta middag ihop.

En av de saker jag saknar mest under de här coronatiderna är att få gå på konsert. Den ena efter den andra blir inställd eller uppskjuten. Och för att stödja alla dessa artister har jag och Klara köpt lite kläder under parollen Support your artist, där pengarna går till artister och den svenska livescenen. 

En del artister kör livespelningar på nätet, i helgen såg vi Torsson "Lunds, fjärde bästa band", på Pustervik i Göteborg. Och varje onsdag har Timo Räisänen spelat hemma i sitt vardagsrum. Det är kul med de här spelningarna, även KB i Malmö har kört med det under våren.

För att fira nationaldagen bakade jag en vegansk kaka som jag velat prova länge. Klara blir mer och mer veggie och har en massa vänner som är veganer, så jag försöker utöka min repertoar. Den blev jättegod, och kan varieras med exempelvis äpple/kanel och persika/vanilj.

VEGANSK PÄRONKAKA

3,5 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk mald ingefära

2 krm salt

2,5 dl havredryck

1 dl neutral rapsolja 

300 g fasta päron

0,5 dl mandelspån

vallmofrön (till formen)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt havredryck och olja. Rör till en jämn smet. Dela och kärna ur päronen. Skär ett av päronen i tunna skivor och resten i mindre bitar. Rör ner päronbitarna i smeten.

Olja en form med löstagbar kant och bröa med vallmofrön. Häll i smeten. Toppa med päronskivorna. Strö mandelspån över. Grädda i mitten av ugnen (175°C) ca 50 minuter, kontrollera med provsticka att kakan är torr.

konfirmationspicnic i coronatid

Nu har vi firat Eriks konfirmation. Han konfirmerades i går i Markuskyrkan i Björkhagen. Han har gått och läst varannan vecka under våren, och haft en coronaanpassad daglägerhelg. Vi fick vara 5 personer per konfirmand i kyrkan och resten av släkten som ville titta kunde följa gudstjänsten på youtube. En bra lösning, och för oss som var med i kyrkan var det väldigt stämningsfullt och fint.

Konfirmanderna berättade vad de olika pärlorna i frälsarkransen betydde för dem. Erik pratade om natt/dödspärlan och uppståndelsepärlan. Han var både allvarlig och hoppfull.

Det var lite skillnad mot Klara som konfirmerades på Vässarö för två år sen, med 45 andra scouter, och en drös med inbjudna gäster. Trångt och varmt. De redovisade också sin läsning med hjälp av frälsarkransen.

Efter kyrkan, så hade vi bjudit in lite släktingar, min bror Jakob med familj och barnens kusin Philip med flickvän. Erik öppnade presenter och vi fick alla krama på den medföljande hunden Chewie. Hon var toppenglad över all uppmärksamhet. Buffén bestod av chevre- och prosciuttosallad, tsatsiki, löktarte, morotsbröd och massor av bubbel. 

Till efterrätt hade Klara bakat en smaskig chokladtårta, men den får ett eget blogginlägg senare.

Det här nattjästa brödet är lite saftigare än vanliga kalljästa frallor pga de rivna morötterna. Jag har även i lite rågsikt och kummin för att jag tycker att det blir så gott. Ett stort bröd passar väldigt bra på en buffé, men det går naturligtvis lika bra att göra frallor. Då gör man frallorna direkt redan på kvällen och lägger dem på en plåt och låter de jäsa så.

NATTJÄST MOROTSBRÖD

25 g jäst

6 dl vatten

8 dl vetemjöl

5 dl rågsikt

2 st morötter, finrivna

2 tsk salt

1 tsk kummin

Lös jästen i vattnet och tillsätt resterande ingredienser. Rör ihop till en deg, om den känns för lös ha i lite mer mjöl. Kör den gärna några minuter i assistenten. Degen ska vara ganska lös. Plasta in bunken och ställ svalt över natten (8-12 h).

Tag fram degen ur kylskåpet och sätt ugnen på 250°c. Stjälp upp degen på en plåt (klädd med bakplåtspapper eller oljad). Låt plåten stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pudra över med mjöl. Häll lite vatten i ugnen (så att det bildas ånga) och ställ snabbt in plåten, vrid ner till 225 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen 25 minuter, tills det är gyllene på både över- och undersidan. Tag ut och svep in det i en handduk. Låt svalna lite innan du skär upp det.

LÖK- OCH CITRONTARTE

3 rödlökar

1 tsk socker

3 msk färsk timjan

skalet från 2 citroner och juicen från 1 av dem

Salt och peppar

1 paket utkavlad smördeg

1 ägg

flingsalt

olivolja

förslag på topping

smulad fetaost

riven parmesan

sardellfiléer
solrosfrön
oliver

hackade valnötter

strimlade soltorkade tomater

Skiva löken och riv skalet på citronerna, och pressa ur den ena. Hacka timjan.

Hetta upp lite olja och lite smör i en stekpanna och fräs den skivade löken tills den mjuknar, utan att få färg, strö över socker för att locka fram sötman. Blanda i timjan och citronskal. Salta och peppra. Häll över citronjuicen och låt koka in i löken nån minut.

Rulla ut smördegen och lägg på ett bakplåtspapper. Bred ut den citronstekta löken, men spar lite kant. Lägg på nån topping, om du vill.

Pensla kanterna med ägg. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter, tills kanten puffat upp och fått färg. Tag ut, strö över flingsalt och droppa på lite olivolja. Låt svalna och skär i småbitar och servera.

Nu har vi klarat av familjens konfirmationer. Nästa år går Erik ut 9:an och om två år är det dax för Klaras studentmottagning. En försommarfest om året framöver, alltså...