stiltje på bloggen

Livet... Jag har en massa recept på mat och dryck som jag vill lägga upp, men tiden räcker inte till. 

Stay tuned, en dag kommer jag tillbaka! 

beijers bar vecka 1 - 2022

Guld, rökelse, myrra och kunglig glans. Vi öppnar baren redan i dag på trettondagsafton. Ska va ledig i fyra dagar och tycker det behövs lite guldkant redan ikväll.

Då blir det en gammal klassiker från förbudstiden, som har fräschats upp av en bartender som heter Jason Kosmas och var väldigt god. Kommer garanterat göras fler gånger. Idag fick den lite strössel på sig, festen till ära.

MILLIONAIRE COCKTAIL

5 cl bourbon

2 cl cointreau

1 tsk anissprit

1,5 cl grenadine

1,5 cl citronjuice

1 äggvita

Färgglatt strössel

Skaka alla ingredienser i en shaker i 10 sekunder. Häll i is och skaka en stund till så att allt kyls ordentligt. Sila upp i ett glas och strö lite strössel över.

veckobrev vecka 52

Tack för alla fina stunder 2021!

Har ägnat mig åt tillbakablickande denna nyårshelg, och här är nio bilder som beskriver mitt 2021. Covid - munskydd, hemmakontor, vaccin, Beijers bar. Familjen - Erik slutade grundskolan, vi åkte till Åland med pappa. Fritiden - popaganda, utenätter, scoutläger.

Jag började veckan med lite hemmakontor på landet. Jag jobbade halvdagar mellan jul och nyår. Och eftersom vi har fiber i stugan funkade det alldeles utmärkt. Pappa kom ut och höll mig sällskap och vi kollade på Evert Taube-serie på svt och åt lutfisk. Väldigt skönt med lite lugn, innan barnen flyttade till mig och julen ”började om”.

Vi hade först en gemensam julklappskväll hemma hos Magnus i tisdags, där Klara hade lagat en otroligt god engelsk kalkon (fast vi hade majskyckling)-middag. Den kommer att få ett eget blogginlägg, eftersom det fanns några recept som var värda att spara.

I onsdags hade vi sen en estnisk julmiddag hos mina föräldrar. Vi åt blodkorv, som vi hade tillverkat 4:e advent hemma hos ma&pa. Alla i Beijerklanen var där utom Miranda, som åkt till Öland. Särskilt kul att träffa Jonatan som numera bor i Umeå.

Klara stack till Orsa över nyår, så jag och Erik klarade oss själva. Vi kollade på grevinnan&betjänten, åt Boeuf bourguignon (Eriks önskemål) och gick upp på Hammarbybackens topp för att kolla på fyrverkerier. En toppenkväll!

Jag lagade grytan ganska mycket efter Carl Butlers recept, men uteslöt champinjoner och hade lite mer kryddor. Men gjorde den som han förespråkar, i ugn, vilket var ett toppenhack. Så enkelt och så gott.

ERIKS BÖFF BÅRGINJÅNG

1,5 kg högrev

2 msk vetemjöl

3 hg bacon

3 morötter

2 gula lökar

5 dl rött vin

2 msk tomatpuré

1 påse smålökar

5 vitlöksklyftor

2 tsk timjan

5-6 lagerblad

10 vitpepparkorn

1 krm chiliflakes

salt

Skär köttet i grytbitar. Strimla bacon, hacka lök och skär morötter i skivor. Bryn köttet i olja och smör en stekpanna i omgångar. Häll av köttsaften i en gryta mellan omgångarna. När du brynt det sista, häll tillbaka köttsaften i pannan och vispa ur med vetemjölet. Stek bacon, lök och morötter i några minuter i den gryta som du skall använda. När det fått fin färg, pressa över vitlök och ha i tomatpuré. Bryn en minut till. Häll i kött, köttsaft, vin och kryddor. Salta. Koka upp och sätt på locket.

Ställ in i ugnen i 175 grader. Efter 2 h, så bryner du smålökarna i en stekpanna och lägger sen i grytan. Låt koka 30 minuter till. Ta ut ur ugnen och smaka av med salt och peppar, och ev lite rödvinsvinäger för att få upp syran lite.