indisk middag

Vår stuga ligger vid en badsjö, och den har vi utnyttjat ordentligt den här varma helgen. Vår lånehund ville dock inte bada.

Efter en hel del badande, kände sig Erik lite frusen och vi gjorde hans favorit lankesisk kycklinggryta och Beijers raita. Jag hade ingen chutney, så jag kokade ihop en snabb äppelchutney, som blev väldigt god.

SNABB ÄPPELCHUTNEY

1 äpple

0,5 rödlök

0,5 tsk chilliflakes

1 msk rapsolja

1 kanelstång

1 tsk curry

1 dl strösocker

0,5 dl russin

0.5 dl äppelcidervinäger

salt och peppar

Tärna äpplet och skiva löken. Fräs äpple, lök och chilliflakes i olja några minuter. Lägg i kanelstång och curry. Stek någon minut till. Häll på socker, russin och vinäger, och koka i 10 minuter tills äpplet är mjukt och det mesta av vätskan har kokat in. Smaka av med salt och peppar.

lagom lat midsommardag

Midsommarhelgen har tillbringats i stugan tillsammans med Erik, mina föräldrar och brorsans hund Chewie. Vi har ätit gott, badat och kollat på film. Kvällarna är ljusa och varma och precis så där svenska som de ska va (med mygg...). Förutom sill och grillat, så gjorde jag en fransk quiche till lunch. Erik brukar sluka Felix ost- och skinkpaj till mellis, så jag ville visa på originalet.

QUICHE LORRAINE 

Botten

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2,5 msk vatten

Fyllning

150 g rökt skivad skinka

150 g riven lagrad ost

5 ägg

1 dl mjölk

2,5 dl mellangrädde

salt och peppar

Lägg mjöl, salt och smör skuret i små kuber, i en bunke. Blanda samman till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Låt den ligga kallt i 30 min.

Kavla ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, c:a 25 cm i diameter. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 10 min. Ta bort folien.

Skär skinkan i små kuber. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg och vätska. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200°C, 30-40 min.

Vi åt såklart en massa svenska jordgubbar och till efterrätt på midsommarafton serverade pappa jordgubbar i rödvin. Det var verkligen jättegott!

JORDGUBBAR I RÖDVIN

1 l jordgubbar

4 dl rött vin

3 msk socker

1 citron, saften

vispgrädde

Rensa och halvera jordgubbarna. Blanda jordgubbarna med sockret och citronsaften. Häll över vinet och låt stå i minst en timme. Servera med lättvispad grädde.

aperoldrink efter miniscout

Hemkommen från årets upplaga av Miniscout. Vässarös läger för spårare. Vi körde samma lägerledning för Kärrtorps miniscoutläger som vi gjort de senaste åren, men i år förvandlades vi till Supertrion. 

"VAD FUNKAR BÄST? TEAMWORK!!"

Temat för året var teamwork och vi fick det att funka riktigt bra i våra spårarpatruller, med de medföljande föräldrarna och den avdelning av familjescouter som också deltog. Vi lär oss varje år och försöker att notera ner lärdomarna, så att nästa års miniscoutdeltagande ska bli ännu bättre!

Hemkommen från fyra dagars läger var jag rätt sliten och hade tagit ut en extra semesterdag. Då belönade jag mig med en aperoldrink. Jag och Klara har testat några olika de senaste veckorna och det här är favoriten!

TROPICAL JEWEL

5 cl bourbon

5 cl ananasjuice

2,5 cl aperol

2,5 cl citronjuice

1 cl sockerlag

0,5 äggvita

Blanda allt i en shaker. Torrskaka först för att få upp skum. Lägg i is och skaka lite till. Sila upp i glas och servera.