Vår stuga ligger vid en badsjö, och den har vi utnyttjat ordentligt den här varma helgen. Vår lånehund ville dock inte bada.
Efter en hel del badande, kände sig Erik lite frusen och vi gjorde hans favorit lankesisk kycklinggryta och Beijers raita. Jag hade ingen chutney, så jag kokade ihop en snabb äppelchutney, som blev väldigt god.
SNABB ÄPPELCHUTNEY
1 äpple
0,5 rödlök
0,5 tsk chilliflakes
1 msk rapsolja
1 kanelstång
1 tsk curry
1 dl strösocker
0,5 dl russin
0.5 dl äppelcidervinäger
salt och peppar
Tärna äpplet och skiva löken. Fräs äpple, lök och chilliflakes i olja några minuter. Lägg i kanelstång och curry. Stek någon minut till. Häll på socker, russin och vinäger, och koka i 10 minuter tills äpplet är mjukt och det mesta av vätskan har kokat in. Smaka av med salt och peppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar