coronahösten - hemmavecka 26

Den här veckan blev lite konstig. Jag skulle inte ha haft barnen, men pga akut sjukdom i Magnus familj, så fick han hasta ner till Skåne redan mitt i veckan och barnen flyttade över till mig. Mysigt, men oväntat. Intensiv mötesvecka, så det var skönt att börja helgen med bubblig AW med "väninnejouren". Två coola, kloka kvinnor som jag lärt känna via twitter. Vi avhandlade högt och lågt, corona, döden och konsten att serva en elcykel.

Helgen i övrigt gick åt till att ha kårstyrelsehelg med min fantastiska styrelse i Kärrtorps scoutkår. Vi gick igenom och reviderade vår kårhandbok, där all samlad kunskap, rutiner, regler finns dokumenterad. Kul men hjärntröttande.

Som tur var så befann vi oss i en vacker miljö. Uppenbarelsekyrkan i Hägersten. Vår sekreterare Roffe jobbar där, så vi kunde låna ett sammanträdesrum. På hans rum hittade vi både scouthattar och en vargungemössa (som ser exakt ut som de som scouterna har i "Barnmorskan i East end"). Vi fick också se det vackra hängsmycke som gjorts som kopior av kyrkans processionskors, av silversmeden Anna-Stina Åberg.

Roligast var nog den här inbjudan från 1961 som fanns inramad på väggen i kyrkorådsrummet. 

"Menu: Mat&Potatis, Rök&Dryck, Sång&Musik" På den festen hade man ju velat vara!

Klara har varit bortrest hela helgen, så Erik har fått klara sig mycket själv. Men det funkar fint, han lyssnar på musikaler och poppar popcorn. En morgon sjöng han långa stycken ur musikalen "Curtains" som jag aldrig hört talas om. Vi ska se den på youtube tillsammans, har jag lovat honom.

Eriks favvomat är som jag skrivit tidigare på denna blogg, kyckling. På längden och tvären och som burgare. Men allra lyxigast tycker han nog att köpekycklingen från affären är. Och jag förstår honom, den är saftig och kryddig. Jag har googlat upp hur man kan göra en variant hemma, och efter att ha kollat på Filip Poons kanal, så prövade jag att rimma kycklinglårfiléer och det blev riktigt bra. Kryddad med hemgjord grillkrydda blev detta en bra rätt att spara i registret.

KYCKLING NÄSTAN SOM I AFFÄREN 

Kyckling, hel eller bitar 

Rimlag

2 l vatten 

1 dl salt 

1 dl socker 

1 tsk soja 

1 msk olja 

grillkrydda 

Blanda vatten, salt och socker. Rör tills allt är löst. Marinera kycklingen i rimlagen i 6 h. Lägg sen upp den i en ugnsform. Blanda olja och soja, pensla kycklingen och strö på grillkrydda. Ställ in skål med vatten i ugnen och sätt på ugnen på 175 grader. Grilla kycklingen tills innertemperaturen är 68 grader. Öppna inte ugnsluckan i början, så att det blir en ordentlig ångeffekt. Det tar olika lång tid att bli klar beroende på vilken del av kycklingen man grillar. Låt kycklingen vila minst 5 minuter innan den skärs upp.

BEIJERS GRILLKRYDDA

1 tsk lökpulver 

1,5 tsk paprikapulver 

1 tsk vegeta 

0,5 tsk svartpeppar 

0,5 tsk vitlökspulver 

0,5 chilipulver 

0,5 tsk ingefära 

0,5 tsk spiskummin 

0, 5 tsk oregano 

0,5 tsk timjan 

0,5 tsk socker 

Blanda de malda kryddorna och häll i en lufttät burk. 

coronahösten - hemmavecka 25

Ny vecka, nya intryck. Jag har haft barnen boende hos mig och det muntrar upp. Vi har några kvällar varit över för att hjälpa Magnus att packa. Han och barnen flyttade igår till Sickla udde. Det känns konstigt, men också rätt skönt. Nu är det bara jag som bor i Hammarbyhöjden, och barnen varannan vecka förstås.

I helgen var jag orienteringsförälder för första gången, pga flytten. Det är annars Magnus ansvar och intresse, medans scouterna är mitt. Erik sprang en kretstävling i Ågesta, i finfint väder, och jag satt i solen och drack kaffe...

Vi har fått en ny streamingtjänst Disney+. Barnen har längtat ända sedan nyheten kom, och i tisdags var det dax att koppla in den. Och helgen ägnades åt musikaler, Hamilton och Into the woods.

Båda två var fantastiska musikaler. Helt olika, men med kul musik och otroliga sånginsatser. Hamilton är en inspelning av scenföreställningen med originalcasten. En historia om en man som i alla fall jag inte visste så mycket om. En av USA:s "founding fathers". Into the woods är en gammal musikal, med sagotema, som fått nytt liv tack vare en filmatisering med bla Meryl Streep. Bara de här två musikalerna var nästan värt kostnaden för streamingtjänsten. Och då har jag inte ens börjat kolla på Pixars alla genialiska kortfilmer! Blir en bra höst.

Till långa musikaler behövs tv-vänlig mat och då passar chili bra. Långkok på eftermiddagen och sen enkelt att äta med lite gräddfil, tortilla, nachos och en massa koriander. Min variant är en "nobean-chili", den klassiska texaschilin, men med en twist. För ett gäng år sen vann några duktiga kvinnor Årets hemmakock med ett recept på Stockholmschili, det här min lite mer mustiga variant av den.

MALENAS STOCKHOLMSCHILI 

750 g grytbitar av nöt 

250 g fläskfärs 

2 st rödlökar 

2 msk olja 

salt och svartpeppar 

2 st klyftor vitlök 

2 st chilifrukter 

4 dl läsk med colasmak 

1 msk anchopeppar 

1 msk Chipotlepasta 

1 tsk spiskummin 

1 tsk koriander 

0,5 tsk kryddpeppar 

1 tsk torkad oregano 

1 tsk fänkål 

2 lagerblad 

1 tsk rökt paprikapulver 

2 msk ljus soja 

2 msk maltvinäger 

2 msk oxfond 

ev maizena 

Skiva löken i tunna halvmånar. Grovhacka vitlöken och finhacka chilin. Mortla spiskummin, koriander, kryddpeppar och fänkål. Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom maizena. Koka upp, sätt på locket och sänk värmen.

Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då. Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om det behövs red med lite maizena. Smaka av med salt och peppar, och ev mer kryddor.

Klara som är vegetarian numera, gjorde en ruskigt god "onlybean-chili". Hon googlade en massa recept och jämkade ihop det till den här varianten.

KLARAS BÖNCHILI 

1 burk svarta bönor 

1 st gul lök 

3 klyftor vitlök 

1 st röd chili 

0,5 st morot 

2 stjälkar bladselleri 

2 msk rapsolja 

0,5 msk spiskummin 

salt och svartpeppar 

0,5 burk krossade tomater 

0,5 grönsaksbuljongtärning 

2 dl cola 

0,5 msk ljus soja 

2 msk maltvinäger 

1 tsk chipotlepasta 

1 tsk liquid smoke 

1 msk tacokrydda 

25 gram mörk choklad 

0,5 st lime, skalet och saften 

Skölj bönorna i kallt vatten. Hacka lök, vitlök, chili, morot och selleri smått.

Sätt en stor kastrull på spisen och tillsätt oljan. Stek spiskumminen i 30 sekunder och lägg sedan i lök och grönsaker. Stek tills löken är mjuk.

Häll i bönorna, salta och peppra ordentligt. Tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning, cola, soja, vinäger, liquid smoke, chipotle och tacokrydda. Låt koka utan lock på ganska hög värme, helst i 1–2 timmar (grytan ska reduceras och bli till en riktigt kletig och underbar chili). Var noga med att röra ordentligt då och då, annars bränner det fast. När chilin är klar rör du ner finhackad choklad och limeskal och saft.

coronahösten - hemmavecka 24

Ännu en höstvecka har gått. Inga barn hemma och ganska lite åtaganden. Så flera dagar som jag inte var utanför dörren överhuvudtaget. En knäpp bieffekt av att ha hemmakontor och matleverans från mathem.

Men i måndags hade vi ett mysigt scoutmöte, det är verkligen både ett sätt att komma ut och en ordentlig energikick! Regnställs- och stöveltest, och vattenstafetter. Alla scouterna gav allt och hade kul. Och vi ledare kände oss nöjda.

Men något som är bra är att hemmakontoret tillåter musik på hög volym som pepp och den här veckan släpptes en ny låt med Bruce Springsteen, första singeln till ett kommande album. Väldigt bra och så kul att han fortfarande skapar ny spännande musik. Letter to you (spotifylänk)

Höstpepp kom även från jobbet. Vår VD skickade ut ett mail men den här texten: ”Som ett litet bidrag till immunförsvaret så här på höstkanten bjuder Dokumentera på en vitamininjektion i form av en låda frukt och grönt från Ekolådan”. Vilken fredagspresent. Jag är så nöjd med att jag bytte jobb och har hamnat på ett sånt trevligt konsultbolag.

Det blev tre rätter med det som fanns i lådan. Kul att googla recept med givna råvaror istället för givna rätter. Så det blev en ugnsgratinerad rätt, en grillad rätt med kryddig sås och en smakrik sallad.

UGNSBAKAD ZUCCHINI MED BACON

2 zucchini

1 äpple

1 rödlök

1 pkt bacon

1 dl riven ost

2 tsk timjan

salt och peppar

olja

Skiva zucchinin nästa rakt igenom. Dela baconen i mindre delar och knaperstek. Dela äpplet och skiva tunt. Skiva rödlöken. Riv ost. Stoppa ner äpple, lök, bacon mellan zucchiniskivorna. Strö ost och timjan över. Salta och peppra och ringla olja över. Baka det i 200 grader ugn i c:a 15 minuter.

GRILLADE GRÖNSAKER MED CAJUNSÅS

250 g kantareller

smör

salt och peppar

1 majskolv

2 sötpotatisar

2 rödlökar

Cajunsås

1 soltorkad tomat i olja

1 krm chiliflakes

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk malen kanel

0,5 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk oregano

0,5 tsk lökpulver

1,5 tsk honung

0,5 dl rapsolja

1 lime, saft och skal

Börja med såsen, så kan den få stå och smaka till sig medans grönsakerna är i ugnen. Hacka tomat och vitlök. Lägg allt i en bägare och mixa ihop till en slät sås.

Dela majskolven i 4 bitar. Om den är färsk koka i lättsaltat vatten i 5 minuter. Ansa kantarellerna. Stek dem i het panna utan fett. När all vätska dunstat, tillsätt lite smör och knaperstek. Smaka av med salt och peppar. Det tar c:a 10 minuter.  Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Skala och halvera löken. Lägg allt på en plåt och ringla över någon tesked olja. Salta och peppra och ställ in i ugnen i ca 30 minuter (225° med grillfunktion på). Allt ska bli mjukt och få fin färg. Ta ut och blanda med såsen.

PÄRONSALLAD MED GRÖNMÖGELOST

Romansallad

Gurka

Färska örter

Päron

Smör

Valnötter

Grönmögelost

Salt och peppar

Condimento bianco

Strimla sallad och örter. Skiva gurkan. Lägg upp på en tallrik. Hacka nötterna. Skär päronet i bitar. Stek päron och valnötter i lite smör. Peppra och salta. Lägg päron och valnötterna på salladen. Smula osten över. Droppa lite condimento över.

Jag ger inga proportioner på salladen, ta så mycket du vill av ingredienserna. Och det finns förstås fler saker som passar bra i den här salladen. Se detta recept som en inspiration!

recept nummer 600

Tänka sig att denna lilla blogg med små historier och mina samlade recept fortfarande är igång efter 12 år. Den ger mig glädje, minnen och tillgång till mamalenas kokbok närhelst jag behöver. 

Min kokbok fick i veckan sitt 600:e recept och det måste firas! Med en riktig klassisk cocktail, som ger lite sommarkänsla nu när hösten gjort sitt inträde och hemmakontoret fortsätter att vara en realitet åtminstone till nyår. Den godaste pina colada jag druckit var på 7 flaskor i Uppsala, då jag också lärde mig vad coco lopez är.

MALENAS PIÑA COLADA

5 cl rom

5 cl sötad kokosgrädde

1 dl ananasjuice

färsk limejuice

Blanda rom, ananasjuice och söt kokosgrädde i en shaker med is. Skaka och smaka av med lite limejuice. Sila och häll upp i snygga glas och pynta om du vill med ananas, paraply och limeskiva.

Det finns söt kokosgrädde att köpa bla under märket Coco Lopez, men jag har upptäckt att man kan göra ett fullgott alternativ själv. Vill man inte ha sin pina colada så söt, kan man blanda söt kokosgrädde med vanlig kokosmjölk.

HEMGJORD SÖTAD KOKOSGRÄDDE

1 burk kokosgrädde (4 dl)

3 dl socker

2 msk kokosflingor

1 krm flingsalt

Koka upp alla ingredienser och se till så att sockret löses upp. Ta av från plattan och låt den kallna. Mixa, så att den blir helt slät. Spara i kylen.

coronahösten - hemmavecka 23

Vädret har varit bättre den här veckan och jag har till och med varit på kontoret en dag. Det behövs lite energipåfyllning när de flesta dagarna tillbringas hemma från morgon till kväll.

Jag har även fått energipåfyllning av mina småscouter. Å vad jag är glad att jag är tillbaka på spårarnivå. Att få va med och se när 8- och 9-åringar tar sina första steg i scouterna är helt underbart. Att jag dessutom får ha Klara som assistent och se henne utvecklas som ledare är en stor bonus.

Och i fredags fyllde jag på energin med att träffa gamla kompisar från SECO/Elevorganisationen Uppland på 80-talet. Vi brukar kalla oss sos-gänget, eftersom det ur almedalsminglet Proseccovänstern utkristalliserade sig ett gäng fantastiska kvinnor som ses och äter s.o.s på olika ställen i stan. Vi har även åkt på musik- och julbordskryssning ihop. 

Jag reflekterade på fb, efter den här roliga kvällen på Ulla Winbladh, över vad detta med mina ideella engagemang ger mig.

Har de senaste dagarna funderat mycket på det där med ideellt engagemang. Jag är uppvuxen i en föreningsfamilj och kan inte va med nånstans utan att hamna i en styrelse eller ta tag i nått arrangemang. 

Genom åren har det bla varit kyrkan, 4H, SECO, Elevorganisationen, scouterna, båtklubben, lajvföreningen, studentnationen, GAV, facket, musikföreningen, kören, skolans föräldraförening och kvartersodlingen. 

Och tänk vad det har gett mig tillbaka i form av vänner, glädje, nya tankar, gemenskap, kunskap och en känsla av att det till slut alltid löser sig! 

Såklart har det även funnits både sorg, bråk och tvister som inte har löst sig bra. Men det är viktiga lärdomar det också.

Erik och jag har haft ett projekt i veckan, och det är att försöka göra McDonalds äppelpajer själva. Vi började med fyllningen. Den blev riktigt bra och vi använde den som fyllning i vanlig paj. Men vi ska testa att fritera den i smördeg och vårrulledeg (egg roll wrappers) och se vilket som blir mest likt originalet. 

ÄPPELFYLLNING A LA MCDONALDS

(räcker till 10 pajer)

3 äpplen

1 dl råsocker

1 tsk kanel

0,5 tsk muskot

0,5 dl vatten

0,5 dl äppelmos

2 tsk maizena

1 msk smör

salt och citronsaft

Skär äpplen i små fyrkanter. Rör ut maizenan i vattnet. Blanda allt i en kastrull. Rör runt ordentligt medan smör och socker smälter. Smaka av med salt och citronsaft. Koka under lock på låg värme i 6-7 minuter, tills det blir lagom mjukt. Låt kallna.

MCDONALDS ÄPPELPAJ (Beijer style) 

Uppdatering 2025

Efter olika tester har vi kommit fram till att det enklaste sättet att få till bra McDonalds äppelpaj-kopior, är att ta kvadratiska (c:a 12x12 cm) frysta smördegsplattor. Kavla lite och lägga på fyllning, vika dem och trycka ihop ordentligt med gaffel. Sen penslar vi med lite uppvispat ägg och strör över lite råsocker. Kör i 12 min i 200 grader i airfryern. Mycket enklare än att fritera, och lika gott.

coronahösten - hemmavecka 22

En riktigt tråkigt grå vecka i hemmakontoret. Obarnvecka och bara "me, myself and I". Mycket möten som jag kunnat ha i soffan. I och för sig skönt, men lätt att sunka till sig när man hänger i soffan så mycket.

En glad sak var ett paket som min farbrors fru Berith skickat. Det innehöll en bricka och ett halssmycke som min kusins sambo gjort, Julia Nielsen som designar allt möjligt under märket Hippstory. De gjordes till Visborgskyrkans 50-årsjubileum. Jag som delvis vuxit upp i den kyrkan,  eftersom pappa var den första prästen, ville väldigt gärna ha de här fina minnessakerna. Halssmycket är en minivariant av processionskorset. Pappa har en lite större prototyp hemma som han fått av konstnären silversmeden Anders Ericsson.

Är det regnigt och grått så får man ägna helgen åt teveserier och filmer. Och i lördags kollade jag och Klara in Downton Abbey-filmen. En slags efterspel till serien. Vi bestämde att vi nog måste köpa serien och ha på landet.

Till serien drack vi te och god smoothie, åt hemgjord foccacia, engelsk ost, lite charkuterier, sallad och en mumsig morotskaka med saffranstopping. En Afternoon tea fast utan scones.

Helgen behövde starta med lite solsken, så jag gjorde en riktigt fruktig fredagsdrink med inspiration av en drink jag drack på Surfers i Visby. Gin med en mango- och persikopuré med lite sting. 

Jag silade inte bort isbitarna som ni kan se på bilden, men det kommer jag att göra framöver. Den blev nämligen lite vattnig efter en stund. Så skaka med is för att kyla drinken, men sila bort!

FESTLIG FREDAGSFRUKTSTUND

5 cl gin
1,5 dl mango- och persikopuré

Blanda gin och fruktpuré i en blender och skaka med is. Sila ner i ett fint glas och servera.

Mango- och persikopuré

1 liten mango

2 persikor/nektariner

15 myntablad

2 cm ingefära

3 msk sockerlag 50/50 

Saften av en citron

Skär fruktköttet från mangon och persikorna i mindre bitar. Skala ingefäran och skär i mindre bitar. Koka en sockerlag på hälften socker, hälften vatten. Lägg fruktkött, mynta, ingefära, sockerlag och citronsaft i en mixer och mixa slätt.

Purén som blir över funkar bra att göra smoothie på tillsammans med apelsinjuice.

coronahösten - hemmavecka 21

Idag är det köttbullens dag, så vi har ätit både hemgjorda vanliga och vegetariska bullar. Detta efter en vecka med många startmöten i projekt och flera roliga möten kvällstid.

Det började med bubbelgänget. Som har setts ovanligt mycket under det senaste halvåret, eftersom vi funnits i varandras lilla begränsade krets av vänner som ingått i "coronavardagen". Helena och Veronika ska dessutom starta en ny utmanaravdelning hos oss i Kärrtorps scoutkår, vilket jag som ordförande är oerhört tacksam för. Vi åt god asiatisk mat på Magnolia på söder, ett ställe jag verkligen rekommenderar.

I torsdags hade vi en liten höstkickoff med mina konsultkollegor på Dokumentera. Vi spelade boule, drack fransk cider och åt gott på Boule och Berså. Det var verkligen en av de där fina sensommarkvällarna. Jag var med i det vinnande laget och kände mig riktigt duktig på boule.

I lördags samlades alla spårarledarna på de tre avdelningarna tillsammans med ledarassistenterna och samplanerade höstens program. Väldigt kul, trevligt och gott, eftersom Örjan bjöd på vegansk grill efteråt.

Och till sist familjens köttbullerecept. Jag gör alltid en rejäl sats av köttbullarna i ugnen, och styckfryser sen de som inte går åt. Bra lunchmat för hemmakontoret eller sjukdagar.

ERIKS FAVVOKÖTTBULLAR

500 blandfärs

0,75 dl havregryn

0,75 dl mjölk

1 msk lökfond 

1 ägg

salt och peppar

olja

1 tsk timjan

Lägg havregrynen och mjölken i en bunke och låt det stå några minuter och svälla. Blanda ner färs, lökfond, timjan och smaka av med salt och peppar. Rullar 20 köttbullar och lägg i en ugnspanna. Sprinkla lite olja över och grädda 20 min i 150 grader varm ugn.

Jag gör JULKÖTTBULLAR på samma recept, men då byter jag ut timjan mot 0,5 tsk mald kryddnejlika och 0,5 tsk mald kryddpeppar.

Erik har svårt för lökbitar i köttbullar, och jag tycker att löksmaken är viktig, så numera har vi alltid Touch of Taste brynt schalottenlökfond i våra köttbullar. Alla är nöjda och de blir urgoda!

Sen vill jag adressera en fråga till er alla, nu när vi fått direktiv från Svk:s GD att jobba hemma minst till nyår...

coronahösten - hemmavecka 20

Nu har jag börjat jobba igen. Vi är inte så många på avdelningen och jag hjälper till där jag kan. I helgen avslutades sommaren med två toppenaktiviteter. Kräftskiva på landet och fest i Norrköping.

Vi försöker att ha kräftskiva med mina föräldrar varje höst. Oftast är min brors familj med också, men i år var det bara brorsan som kom. Kräftor, gott bröd, ost, paj och min pappas svartvinbärssnaps är obligatoriskt. Erik äter sniglar istället...

Från stugan utanför Uppsala åkte jag sen direkt till Norrköping. Vi hade bestämt att vi återigen skulle ha Bråvalla reunion. Det innebär att vi som brukade bo ihop i nån slags vuxenkollo under Bråvallafestivalerna ses. Bad, grill, musikquiz och en del goda drycker ingår. I år hade värdinna även gjort fina tröjor till oss allihop!

Jag bodde kvar hos värdparet och fick en skön söndagsmorgon med bad, massor av kaffe och försenat melodikryss. Tack fina Feffe och Lena för att ni finns!

I veckan har jag börjat omfamna hösten med att äta höstig mat. Vitkål i olika former. Här är två riktigt bra recept. De går både att ha som ensamrätter med tex keso, eller som tillbehör till fisk och kött.

UGNSBAKAD VITKÅL MED ÄPPLE

0,5 vitkålshuvud 

2 rödlökar 

2 äpplen 

3 msk olivolja 

3 msk sirap 

salt och peppar 

färsk rosmarin 

Sätt ugnen på 250°.
Skär kål och lök i grova bitar och äpplet i kärnfria klyftor. Lägg alltsammans på en ugnsplåt. Vispa ihop olja och sirap. Häll blandningen över kålen. Salta, peppra och rör ner hackad rosmarin. Stek i ugnen 25 minuter, kålen ska ha mjuknat och börjat bli lite bränd i kanten.

UGNSBAKAD KÅL MED SÖTPOTATIS

3 sötpotatisar

0,5 vitkålshuvud

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Skalet från en citron

salt och peppar

1 dl hackad koriander

1 msk pressad citron

2 msk olivolja

Sätt ugnen på 225°.

Skala och skiva sötpotatisen. Strimla vitkålen och hacka vitlöken. Lägg allt i en ugnsform. Vänd ner olja, citronskal och smaka av med salt och peppar. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, ca 20 minuter. Blanda citronsaft och olja, och hacka koriandern. Blanda ner i den varma kål- och potatisblandningen.

coronasommaren - semestervecka 2

Min andra semestervecka ägnades åt scoutläger. Vi har pga corona haft dagläger på Nytorps gärde istället för att vara på kretsläger på Vässarö. Vi gav lägren namnet Explorer 2020 goes Kärrtorp. Klara och hennes kompisar hade planerat det mesta, med tema av upptäckare och världsdelar. Maten kom i lådor från Stockholm catering, och vi har haft extra fokus på hygien.

Jag passade också på att sticka iväg på korthajk med äventyrarna, som jag varit ledare för i två år. Till hösten återvänder jag till spårarna, så det var kul att få umgås med dem lite extra.

När lägret var slut pustade vi ut i soffan och tog det väldigt lugnt. Vi kollade in de digitala sändningarna från Medeltidsveckan, med bla Loke, Trix, Katten Skogmans orkester, Pyrox och mycket annat skoj.

Söndagkvällen bjöd på digitalt visat tornerspel, så då bullade vi upp med godsaker och klädde oss i våra medeltidskläder. Allt för att få lite Visby-feeling...

Lammkött, röror, picklade grönsaker och kall flädersaft. Och ett jättegott bröd, grytbrödet. Efter att ha smakat pappas variant tidigare i sommar, blev jag sugen på att försöka själv. Jag gjorde en lite syrlig variant, så den nästan smakar som den är gjord på surdeg.

MALENAS GRYTBRÖD

1 l mjöl

5 dl vatten

0,25 pkt jäst

1 msk honung

2 tsk salt

1 msk citronsaft

Rör ihop vatten och jäst. Häll i övriga ingredienser och rör runt i 30 s. Det ska bara precis bli en deg. Sätt på plastfolie på bunken.

Låt jäsa 10 h i kylskåp + 2 h rumstemperatur. Funkar bra med 8 h på sval balkong också.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Vik in kanterna på degen och vänd en gång på den rätt lösa klumpen. Olja en gjutjärnsgryta och sätt in den i ugnen och sätt på ugnen på 250. Låt degen jäsa i 15 min, medan ugnen och grytan blir varma.

Ta ut grytan och lägg snabbt i degen. Strö över lite mjöl. Sätt på locket och ställ längst ner i ugnen. Dra ner till 225. Baka med lock i 30 min, ta av lock och baka ytterligare 25 min.

Ta ut och låt brödet svalna på ett galler.

coronasommaren - semestervecka 1

En vecka på Gotland, det är semester det. Först vandring, sen några dagar i Visby. Vi bodde hemma hos kusin Samuel och hans familj. Supermysigt. Och vilken trädgård, med hallonbuskar!

I fredags promenerade vi in till Visby och kollade in mitt barndomshem på vägen. Till förmiddagskaffe blev det saffranspannkaka, för det måste man äta om man är på öjn enligt Klara, och vi hittade den mest prisvärda på kafé H10, där en annan av mina kusiner är barista.

I våras när corona slog hårt mot Gotland, så köpte jag ett presentkort på Rum för resande, som vi utnyttjade till lunch. Vi fick sällskap av Marianne som jag bla brukar hänga med under Almedalsveckan. Det var gott och trevligt!

Sen drog vi till mitt favoritmuseum Gotlands museum Fornsalen. Där har vi medlemskort, också en coronastödåtgärd. Vi kollade in medeltidssamlingarna och den mäktiga bildstenshallen, innan vi strosade vidare till DBW:s botaniska trädgård och rosengården.

På lördagen strosade vi längs klinten och förbi domkyrkan för att fika på en annan favorit Norrgatt, kaféet som har det bästa solbullarna och Smaklösa på jukeboxen. Tyvärr var bullarna slut så det blev mazariner och glass istället.

Det finns så många favoriter i Visby, både arkitektur- och kulturmässigt och två dagar räcker inte långt, men nästa år kommer vi tillbaka för att besöka Medeltidsveckan. Den som i år blir digital. Känns konstigt att vara här i augusti och inte ha kläder i linne och ylle på sig.

Restaurangfavoriterna är också många och i år introducerade jag Klara för en av de bästa. Surfers. Vi köade oss till ett bord "with a view" och började med goda fruktiga drinkar och skålade för vår semester.

Surfers har fantastisk god sichuanmat serverat i skålar som går att dela. Vi tog in räkbollar, friterad tofu, bang bang-quorn, five spice revbenspjäll och kryddig aubergine. Allt otroligt gott. Klara var lycklig över att det fanns så god vegetarisk mat. På instagramkontot hittade jag receptet för bang bang-kycklingen. Det blir en bra middag när höstrusket kommer!

SURFERS BANG BANG KYCKLING 

400 g kycklingbröst 

4 st salladslökar (det vita) 

2 dl shaoxingvin

2 msk ljus soja 

Sås 

2 msk tahina 

1,5 tsk socker 

2 msk ljus soja 

1,5 tsk chingkiang vinäger 

2 tsk sesamolja 

Sichuanpeppar 

Sallad 

0,25 gurka 

4 salladslökar (det gröna) 

1 msk vita sesamfrön 

1 msk svarta sesamfrön 

Sichuanpeppar 

1. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Skiva salladslökarnas vita del och strö över kycklingen. Häll på vin och soja och plasta formen med värmesäker plast. Ånga kycklingen i 175 graders ugn i 40 min tills kycklingen är tillagad.

2. Blanda alla ingredienser till såsen utom peppar och rör tills sockret löst sig. Rosta sichuanpeppar lätt i en panna och mortla den fint. Smaka av såsen med så mycket peppar du vill ha.

3. Rosta sesamfröna till salladen i en panna. Strimla gurkan, helst med en mandolin. Hacka den gröna delen som är kvar av salladslökarna. Blanda allt i en skål, men spara lite sesamfrön. Smaka av med den rostade sichuanpepparn.

4. Servera genom att plocka kycklingen längst fibrerna till lagom bitar. Lägg på en tallrik och häll såsen över. Lägg salladen överst och strö lite sesamfrön över.

För att få en supergod vegetarisk rätt kan kycklingen ersättas med quorn eller tofu. På bilden är det quorn, eftersom Klara valde det i Visby.