coronasommaren - hemmavecka 19

Hipp Hurra för lillebror Jakob i da'!

Nu har jag klarat av min sista jobbvecka innan semestern. Det har varit väldigt få på jobbet, och jag har fått hoppa in i lite olika projekt. Det är kul, men samtidigt skönt att det äntligen är dax för lite semester.

Helgen spenderade vi i Selknä. Och där blev det förståss grillat. Pappa hade hittat ett superbra recept på Shishkebab, som vi provade. Och lärde oss att vanliga grillspett var för smala för den här lösa degen, men att det var de bästa kebaber vi ätit.

SHISHKEBAB 

500 g lammfärs 

1 gul lök 

1 knippe bladpersilja 

2 vitlöksklyftor 

1 msk spiskummin 

1 msk paprikapulver 

0,5 dl vatten 

Salt och peppar 

Hacka lök, persilja och vitlök. Mortla spiskummin. Blanda färs, lök, persilja, vitlök, spiskummin och paprikapulver. Tillsätt vattnet och arbeta ihop färsen, smaksätt med salt och peppar. Känns färsen för hård, tillsätt ytterligare lite vatten.

Pressa färsen med händerna runt platta spett eller forma avlånga kebaber. Pressa med fingrarna så att färsen blir lite vågig. Det gör att färsen tillagas lite olika med bra knaprighet. Grilla spetten på hög värme tills båda sidorna fått ordentligt med färg.

Servera i pita med tsatsiki eller lebaneh, och grönsaker (gärna syrade). 

I år är det rekordmycket blåbär, och vi plockade flera liter på en timme idag. Behövde bara gå några 100 meter in på Upplandsleden. Hade jag stannat fler dagar, hade det nog blivit en runda till. Men nu räckte det till efterrätt, frukostfilen och en supergod smulpaj. Med mitt toppenrecept.

SMULPAJ MED BLÅBÄR 

500 g blåbär 

1 nypa kardemumma

0,5 dl strösocker 

1 msk potatismjöl 

Smuldeg: 

0,75 dl strösocker 

1,5 dl havregryn 

0,5 tsk salt

1 dl vetemjöl 

125 gram smör 

Sätt ugnen på 225°. Lägg blåbären i en ugnssäker form. Strö över kardemumma, socker och potatismjöl. Blanda socker, salt, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig deg. Fördela smuldegen över bären. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Den här smuldegen är supergod, och inte så söt. Den fungerar till all sorts frukt, som blir mjuk på 20 min.

Nu börjar min semester, och jag lämnar min balkong med många kulörta lyktor och ger mig ut i Världen...

Med många kulörta lyktor

Med många kulörta lyktor

jag gick mej i Världen ut.

De slocknade – ljudlöst och oförmärkt,

och så tog det vackra slut.

Jag stannade, högst förlägen

– allt hade ju mist sin glans!

Men nu har jag gått på vägen,

som kommer från Ingenstans

och ringlar till Ingenstädes

i många de långa år

förutan kulörta lyktor.

Det är ganska svårt – men det går.

(Nils Ferlin)

coronasommaren - hemmavecka 18

Jag och Erik passade på att gå ut och äta en sista gång innan han stack iväg med sin pappa på semester. Vi gick på Östgötakällaren och åt panerad mat. Jag åt panerad ost och Erik åt schnitzel. Det är en av Eriks favoriträtter och vi började prata om hur han tycker en bra schnitzel ska vara. Kul att för en gångs skull ha ett matsnack med honom. Han har starka åsikter, men vill inte alltid prata om dem.

Vi bestämde också att vi skall prova oss igenom Stockholms utbud av schnitzlar. En sk "Snitselrunda" (orienteringshumor enl Erik). Så vi tänker oss en skala på 1-5 snitslar, där storlek, smak och tillbehör skall avgöra. Först ut alltså Östgötakällaren, som är en väldigt trevlig restaurang med utmärkt service.

Östgötakällaren
Wienerschnitzel 189:-
Vi ger ÖK:s schnitzel 3 starka snitslar.
Storlek: Bra storlek.
Smak: Lite mesig. Behövde både salt och peppar, dock bra panering och mört kött.
Tillbehör: Kapris, sardell, citron, tartarsås, pommes och sallad. Vi tycker det skall vara stekt potatis.



Den här veckan har barnen varit i Stångehamn (utanför Oskarshamn) tillsammans med sin pappa och delar av hans släkt. Det har inneburit att jag inte har varit lika noga med middagar och liknande. Luncherna bestod flera dagar av ägg och gravad lax på rågbröd. Och till det min sommardryck, iskallt vatten med limeskivor blandat med söt äpplecider. Det är en dryck som inte känns så söt, utan frisk och läskande. Jag och mamma uppfann vår sommardryck för massor av år sen och varje sommar blir jag vid något tillfälle sugen på den.

MAI OCH MALENAS SOMMARDRYCK

5 dl iskallt vatten

1 lime 

5 dl alkoholfri äpplecider

Skiva en lime och pressa ur lite av saften i iskallt vatten, och lägg sen i skivorna. Häll på lika mycket söt äpplecider exempelvis Herrljunga.

-----
Ställen vi tänkt besöka på vår snitselrunda i Stockholm:
Bar Central
Soldaten Svejk
Humlehof
S:t Clara
Zum Fransiskaner
Schnitzelei
Mozarteum
Bierhaus

coronasommaren - hemmavecka 17

En regnvecka har det varit... Jag och Erik har klarat oss själva den här veckan också. Vi flyttade hem från stugan i onsdags, och har tagit det lugnt här hemma i Hammarbyhöjden.

En kväll var det dock uppehåll, och då passade jag på att träffa min kompis Karin på favoriten Skrovet. Vi drack lite bubbel, åt en toast Skagen och hann komma ifatt med allt. Hon är chef för ett äldreboende, så vi har knappt träffats sen mars.

En del tid har även ägnats åt planering av en Gotlandsresa. Jag och Klara åker till kära öjn vecka 31. Vi skall framförallt vandra på Östergarnslandet. Där har gamla vandringsleder knutits ihop med omärkta stigar, och den 24/6 invigdes Östkustleden. En vandringsled från När till Anga. Äntligen!!!

Det skall bli så mysigt och jag har nyttjat mina presentkort på Naturkompaniet, som jag fick i avtackningspresent från Byggtjänst, till att komplettera min utrustning med bla ett litet primuskök, bra vikbart liggunderlag och en vattensäck.

Eriks favoritmat är kyckling och fisk. Det blir mycket kyckling och eftersom jag är för, att äta mer fisk, så resulterade det i att jag lagade en ny somrig variant på ugnsbakad sej. Med fetaost, tomater och broccoli. Mums!

SEJ MED FETATÄCKE

400 g sejfilé

salt och peppar

2 tomater

200 g fryst broccoli

150 g fetaost

3 dl mjölk

1,5 msk idealmjöl
citron

2 msk hackad persilja

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Skiva tomaterna. Lägg tomatskivorna och broccolin på fisken. Smula över fetaosten. Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Låt koka upp och sjud ca 2 min. Smaka av med salt och peppar. Droppa i lite citron för att balansera upp syran. Blanda i persiljan och häll såsen över fisken. Tillaga i ugn (225°) i 25 min. 

bagare beijer samlar sina recept

Bagar Bengtsson här i stan 

han har bakat en krokan 

Fyra rum och ovanpå 

där har bagaren en vrå 

där han sover på en plåt till klockan två.

Bagar Bengtsson glad och lugn
gick var morgon till sin ugn
för att elda den med spån och finska pinnar.

Nu är Bagar Bengtsson död
han har bränt sig på ett bröd.
Och här ligger han begraven i en limpa.

Bullertina grät en tår
Och hon lade vid hans bår
en kalspaderkrans med beska bittermandlar.

Jag har plötsligt börjat känna mig som Bagare Beijer, efter att mitt bakningsintresse tagit fart under coronavåren. Jag letar bland gamla recept och fyller på med nya, och nu har jag samlat alla mina bakrecept i ett speciellt receptregister. 

coronasommaren - hemmavecka 16

Igår var det 4:e juli, så vi flaggade med amerikanska flaggan. Vi är några dagar i stugan, jag och Erik, eftersom vi kände ett behov av att komma iväg från lägenheten i stan lite. Klara är funktionär på Vässarö och instruerar scouter som skall segla och paddla. Hon skickade en bild, det mysigt ut. 

Jag passar på att jobba från landet-hemma, och det funkar fint eftersom föräldrarna installerade fiber i stugan för något år sen. Arbetsplatsen är väl inte ergonomiskt optimal, men utsikten fin och jag har större plats än hemma.

Det är rätt regnigt, så vi passar även på att spela mahjong med pappa. Erik tycker att det är ett kul spel, som han och Klara lärde sig förra sommaren. Jag gillar brädspel som funkar över generationsgränserna, och som är lite kluriga.

När Klara är borta passar vi småkaksälskare på att baka ännu fler småkakor. Klara är mer för mjuka kakor, till skillnad från mig och Erik. Vi har satsat på två sorter med kanel i, som är Eriks favoritkrydda. Båda bakade med "Kakmjöl med bakpulver", det som tidigare kallades extra fint vetemjöl. Det blir så spröda och goda kakor av det, eftersom mjölet är finare malt.

ERIKKAKOR

4,5 dl kakmjöl med bakpulver

200 g kallt smör 

1 dl socker 

1 citron, skalet 

1 äggula 

Strösocker och kanel 

Skär smöret i små kuber. Kör mjöl, smör och socker i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt gulan och citronskalet, och kör ihop till en deg. Låt vila 15 min i kylen. Rulla till en rulle. Skär halvcentimetertjocka skivor. Tryck ett mönster med en gaffel (vi kör med en trepiggad, för då ser det ut som ett E). Strö på socker och kanel. Grädda i 12 minuter i 200 graders ugn.

SANDIGA KANELKAKOR 

200 g smör 

2 dl socker 

2 msk kanel 

1 dl valnötter 

5 dl kakmjöl med bakpulver 

Bryn smöret och låt det svalna något. Mixa valnötterna fint. Blanda socker, smör, kanel och valnötter. Rör ihop ordentligt. Blanda ner mjölet och forma till en deg. Den är rätt smulig. Forma 60 platta bollar (valnötsstorlek). Grädda i mitten av ugn (150 grader) i 25 minuter. Låt svalna på plåten.