coronahösten - hemmavecka 26

Den här veckan blev lite konstig. Jag skulle inte ha haft barnen, men pga akut sjukdom i Magnus familj, så fick han hasta ner till Skåne redan mitt i veckan och barnen flyttade över till mig. Mysigt, men oväntat. Intensiv mötesvecka, så det var skönt att börja helgen med bubblig AW med "väninnejouren". Två coola, kloka kvinnor som jag lärt känna via twitter. Vi avhandlade högt och lågt, corona, döden och konsten att serva en elcykel.

Helgen i övrigt gick åt till att ha kårstyrelsehelg med min fantastiska styrelse i Kärrtorps scoutkår. Vi gick igenom och reviderade vår kårhandbok, där all samlad kunskap, rutiner, regler finns dokumenterad. Kul men hjärntröttande.

Som tur var så befann vi oss i en vacker miljö. Uppenbarelsekyrkan i Hägersten. Vår sekreterare Roffe jobbar där, så vi kunde låna ett sammanträdesrum. På hans rum hittade vi både scouthattar och en vargungemössa (som ser exakt ut som de som scouterna har i "Barnmorskan i East end"). Vi fick också se det vackra hängsmycke som gjorts som kopior av kyrkans processionskors, av silversmeden Anna-Stina Åberg.

Roligast var nog den här inbjudan från 1961 som fanns inramad på väggen i kyrkorådsrummet. 

"Menu: Mat&Potatis, Rök&Dryck, Sång&Musik" På den festen hade man ju velat vara!

Klara har varit bortrest hela helgen, så Erik har fått klara sig mycket själv. Men det funkar fint, han lyssnar på musikaler och poppar popcorn. En morgon sjöng han långa stycken ur musikalen "Curtains" som jag aldrig hört talas om. Vi ska se den på youtube tillsammans, har jag lovat honom.

Eriks favvomat är som jag skrivit tidigare på denna blogg, kyckling. På längden och tvären och som burgare. Men allra lyxigast tycker han nog att köpekycklingen från affären är. Och jag förstår honom, den är saftig och kryddig. Jag har googlat upp hur man kan göra en variant hemma, och efter att ha kollat på Filip Poons kanal, så prövade jag att rimma kycklinglårfiléer och det blev riktigt bra. Kryddad med hemgjord grillkrydda blev detta en bra rätt att spara i registret.

KYCKLING NÄSTAN SOM I AFFÄREN 

Kyckling, hel eller bitar 

Rimlag

2 l vatten 

1 dl salt 

1 dl socker 

1 tsk soja 

1 msk olja 

grillkrydda 

Blanda vatten, salt och socker. Rör tills allt är löst. Marinera kycklingen i rimlagen i 6 h. Lägg sen upp den i en ugnsform. Blanda olja och soja, pensla kycklingen och strö på grillkrydda. Ställ in skål med vatten i ugnen och sätt på ugnen på 175 grader. Grilla kycklingen tills innertemperaturen är 68 grader. Öppna inte ugnsluckan i början, så att det blir en ordentlig ångeffekt. Det tar olika lång tid att bli klar beroende på vilken del av kycklingen man grillar. Låt kycklingen vila minst 5 minuter innan den skärs upp.

BEIJERS GRILLKRYDDA

1 tsk lökpulver 

1,5 tsk paprikapulver 

1 tsk vegeta 

0,5 tsk svartpeppar 

0,5 tsk vitlökspulver 

0,5 chilipulver 

0,5 tsk ingefära 

0,5 tsk spiskummin 

0, 5 tsk oregano 

0,5 tsk timjan 

0,5 tsk socker 

Blanda de malda kryddorna och häll i en lufttät burk. 

coronahösten - hemmavecka 25

Ny vecka, nya intryck. Jag har haft barnen boende hos mig och det muntrar upp. Vi har några kvällar varit över för att hjälpa Magnus att packa. Han och barnen flyttade igår till Sickla udde. Det känns konstigt, men också rätt skönt. Nu är det bara jag som bor i Hammarbyhöjden, och barnen varannan vecka förstås.

I helgen var jag orienteringsförälder för första gången, pga flytten. Det är annars Magnus ansvar och intresse, medans scouterna är mitt. Erik sprang en kretstävling i Ågesta, i finfint väder, och jag satt i solen och drack kaffe...

Vi har fått en ny streamingtjänst Disney+. Barnen har längtat ända sedan nyheten kom, och i tisdags var det dax att koppla in den. Och helgen ägnades åt musikaler, Hamilton och Into the woods.

Båda två var fantastiska musikaler. Helt olika, men med kul musik och otroliga sånginsatser. Hamilton är en inspelning av scenföreställningen med originalcasten. En historia om en man som i alla fall jag inte visste så mycket om. En av USA:s "founding fathers". Into the woods är en gammal musikal, med sagotema, som fått nytt liv tack vare en filmatisering med bla Meryl Streep. Bara de här två musikalerna var nästan värt kostnaden för streamingtjänsten. Och då har jag inte ens börjat kolla på Pixars alla genialiska kortfilmer! Blir en bra höst.

Till långa musikaler behövs tv-vänlig mat och då passar chili bra. Långkok på eftermiddagen och sen enkelt att äta med lite gräddfil, tortilla, nachos och en massa koriander. Min variant är en "nobean-chili", den klassiska texaschilin, men med en twist. För ett gäng år sen vann några duktiga kvinnor Årets hemmakock med ett recept på Stockholmschili, det här min lite mer mustiga variant av den.

MALENAS STOCKHOLMSCHILI 

750 g grytbitar av nöt 

250 g fläskfärs 

2 st rödlökar 

2 msk olja 

salt och svartpeppar 

2 st klyftor vitlök 

2 st chilifrukter 

4 dl läsk med colasmak 

1 msk anchopeppar 

1 msk Chipotlepasta 

1 tsk spiskummin 

1 tsk koriander 

0,5 tsk kryddpeppar 

1 tsk torkad oregano 

1 tsk fänkål 

2 lagerblad 

1 tsk rökt paprikapulver 

2 msk ljus soja 

2 msk maltvinäger 

2 msk oxfond 

ev maizena 

Skiva löken i tunna halvmånar. Grovhacka vitlöken och finhacka chilin. Mortla spiskummin, koriander, kryddpeppar och fänkål. Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom maizena. Koka upp, sätt på locket och sänk värmen.

Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då. Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om det behövs red med lite maizena. Smaka av med salt och peppar, och ev mer kryddor.

Klara som är vegetarian numera, gjorde en ruskigt god "onlybean-chili". Hon googlade en massa recept och jämkade ihop det till den här varianten.

KLARAS BÖNCHILI 

1 burk svarta bönor 

1 st gul lök 

3 klyftor vitlök 

1 st röd chili 

0,5 st morot 

2 stjälkar bladselleri 

2 msk rapsolja 

0,5 msk spiskummin 

salt och svartpeppar 

0,5 burk krossade tomater 

0,5 grönsaksbuljongtärning 

2 dl cola 

0,5 msk ljus soja 

2 msk maltvinäger 

1 tsk chipotlepasta 

1 tsk liquid smoke 

1 msk tacokrydda 

25 gram mörk choklad 

0,5 st lime, skalet och saften 

Skölj bönorna i kallt vatten. Hacka lök, vitlök, chili, morot och selleri smått.

Sätt en stor kastrull på spisen och tillsätt oljan. Stek spiskumminen i 30 sekunder och lägg sedan i lök och grönsaker. Stek tills löken är mjuk.

Häll i bönorna, salta och peppra ordentligt. Tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning, cola, soja, vinäger, liquid smoke, chipotle och tacokrydda. Låt koka utan lock på ganska hög värme, helst i 1–2 timmar (grytan ska reduceras och bli till en riktigt kletig och underbar chili). Var noga med att röra ordentligt då och då, annars bränner det fast. När chilin är klar rör du ner finhackad choklad och limeskal och saft.

coronahösten - hemmavecka 24

Ännu en höstvecka har gått. Inga barn hemma och ganska lite åtaganden. Så flera dagar som jag inte var utanför dörren överhuvudtaget. En knäpp bieffekt av att ha hemmakontor och matleverans från mathem.

Men i måndags hade vi ett mysigt scoutmöte, det är verkligen både ett sätt att komma ut och en ordentlig energikick! Regnställs- och stöveltest, och vattenstafetter. Alla scouterna gav allt och hade kul. Och vi ledare kände oss nöjda.

Men något som är bra är att hemmakontoret tillåter musik på hög volym som pepp och den här veckan släpptes en ny låt med Bruce Springsteen, första singeln till ett kommande album. Väldigt bra och så kul att han fortfarande skapar ny spännande musik. Letter to you (spotifylänk)

Höstpepp kom även från jobbet. Vår VD skickade ut ett mail men den här texten: ”Som ett litet bidrag till immunförsvaret så här på höstkanten bjuder Dokumentera på en vitamininjektion i form av en låda frukt och grönt från Ekolådan”. Vilken fredagspresent. Jag är så nöjd med att jag bytte jobb och har hamnat på ett sånt trevligt konsultbolag.

Det blev tre rätter med det som fanns i lådan. Kul att googla recept med givna råvaror istället för givna rätter. Så det blev en ugnsgratinerad rätt, en grillad rätt med kryddig sås och en smakrik sallad.

UGNSBAKAD ZUCCHINI MED BACON

2 zucchini

1 äpple

1 rödlök

1 pkt bacon

1 dl riven ost

2 tsk timjan

salt och peppar

olja

Skiva zucchinin nästa rakt igenom. Dela baconen i mindre delar och knaperstek. Dela äpplet och skiva tunt. Skiva rödlöken. Riv ost. Stoppa ner äpple, lök, bacon mellan zucchiniskivorna. Strö ost och timjan över. Salta och peppra och ringla olja över. Baka det i 200 grader ugn i c:a 15 minuter.

GRILLADE GRÖNSAKER MED CAJUNSÅS

250 g kantareller

smör

salt och peppar

1 majskolv

2 sötpotatisar

2 rödlökar

Cajunsås

1 soltorkad tomat i olja

1 krm chiliflakes

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk malen kanel

0,5 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk oregano

0,5 tsk lökpulver

1,5 tsk honung

0,5 dl rapsolja

1 lime, saft och skal

Börja med såsen, så kan den få stå och smaka till sig medans grönsakerna är i ugnen. Hacka tomat och vitlök. Lägg allt i en bägare och mixa ihop till en slät sås.

Dela majskolven i 4 bitar. Om den är färsk koka i lättsaltat vatten i 5 minuter. Ansa kantarellerna. Stek dem i het panna utan fett. När all vätska dunstat, tillsätt lite smör och knaperstek. Smaka av med salt och peppar. Det tar c:a 10 minuter.  Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Skala och halvera löken. Lägg allt på en plåt och ringla över någon tesked olja. Salta och peppra och ställ in i ugnen i ca 30 minuter (225° med grillfunktion på). Allt ska bli mjukt och få fin färg. Ta ut och blanda med såsen.

PÄRONSALLAD MED GRÖNMÖGELOST

Romansallad

Gurka

Färska örter

Päron

Smör

Valnötter

Grönmögelost

Salt och peppar

Condimento bianco

Strimla sallad och örter. Skiva gurkan. Lägg upp på en tallrik. Hacka nötterna. Skär päronet i bitar. Stek päron och valnötter i lite smör. Peppra och salta. Lägg päron och valnötterna på salladen. Smula osten över. Droppa lite condimento över.

Jag ger inga proportioner på salladen, ta så mycket du vill av ingredienserna. Och det finns förstås fler saker som passar bra i den här salladen. Se detta recept som en inspiration!

recept nummer 600

Tänka sig att denna lilla blogg med små historier och mina samlade recept fortfarande är igång efter 12 år. Den ger mig glädje, minnen och tillgång till mamalenas kokbok närhelst jag behöver. 

Min kokbok fick i veckan sitt 600:e recept och det måste firas! Med en riktig klassisk cocktail, som ger lite sommarkänsla nu när hösten gjort sitt inträde och hemmakontoret fortsätter att vara en realitet åtminstone till nyår. Den godaste pina colada jag druckit var på 7 flaskor i Uppsala, då jag också lärde mig vad coco lopez är.

MALENAS PIÑA COLADA

5 cl rom

5 cl sötad kokosgrädde

1 dl ananasjuice

färsk limejuice

Blanda rom, ananasjuice och söt kokosgrädde i en shaker med is. Skaka och smaka av med lite limejuice. Sila och häll upp i snygga glas och pynta om du vill med ananas, paraply och limeskiva.

Det finns söt kokosgrädde att köpa bla under märket Coco Lopez, men jag har upptäckt att man kan göra ett fullgott alternativ själv. Vill man inte ha sin pina colada så söt, kan man blanda söt kokosgrädde med vanlig kokosmjölk.

HEMGJORD SÖTAD KOKOSGRÄDDE

1 burk kokosgrädde (4 dl)

3 dl socker

2 msk kokosflingor

1 krm flingsalt

Koka upp alla ingredienser och se till så att sockret löses upp. Ta av från plattan och låt den kallna. Mixa, så att den blir helt slät. Spara i kylen.

coronahösten - hemmavecka 23

Vädret har varit bättre den här veckan och jag har till och med varit på kontoret en dag. Det behövs lite energipåfyllning när de flesta dagarna tillbringas hemma från morgon till kväll.

Jag har även fått energipåfyllning av mina småscouter. Å vad jag är glad att jag är tillbaka på spårarnivå. Att få va med och se när 8- och 9-åringar tar sina första steg i scouterna är helt underbart. Att jag dessutom får ha Klara som assistent och se henne utvecklas som ledare är en stor bonus.

Och i fredags fyllde jag på energin med att träffa gamla kompisar från SECO/Elevorganisationen Uppland på 80-talet. Vi brukar kalla oss sos-gänget, eftersom det ur almedalsminglet Proseccovänstern utkristalliserade sig ett gäng fantastiska kvinnor som ses och äter s.o.s på olika ställen i stan. Vi har även åkt på musik- och julbordskryssning ihop. 

Jag reflekterade på fb, efter den här roliga kvällen på Ulla Winbladh, över vad detta med mina ideella engagemang ger mig.

Har de senaste dagarna funderat mycket på det där med ideellt engagemang. Jag är uppvuxen i en föreningsfamilj och kan inte va med nånstans utan att hamna i en styrelse eller ta tag i nått arrangemang. 

Genom åren har det bla varit kyrkan, 4H, SECO, Elevorganisationen, scouterna, båtklubben, lajvföreningen, studentnationen, GAV, facket, musikföreningen, kören, skolans föräldraförening och kvartersodlingen. 

Och tänk vad det har gett mig tillbaka i form av vänner, glädje, nya tankar, gemenskap, kunskap och en känsla av att det till slut alltid löser sig! 

Såklart har det även funnits både sorg, bråk och tvister som inte har löst sig bra. Men det är viktiga lärdomar det också.

Erik och jag har haft ett projekt i veckan, och det är att försöka göra McDonalds äppelpajer själva. Vi började med fyllningen. Den blev riktigt bra och vi använde den som fyllning i vanlig paj. Men vi ska testa att fritera den i smördeg och vårrulledeg (egg roll wrappers) och se vilket som blir mest likt originalet. 

ÄPPELFYLLNING A LA MCDONALDS

4 äpplen

1 dl råsocker

1,5 tsk kanel

0,5 tsk muskot

1 dl vatten

2 tsk maizena

2 msk smör

Salt och citronsaft

Skär äpplen i små fyrkanter. Blanda allt i en kastrull. Rör runt ordentligt medan smör och socker smälter. Smaka av med salt och ev citronsaft. Koka under lock på låg värme i 6 minuter. Låt kallna.