heja holland!

Idag hejade vi på Holland och åt holländska pannenkoeken med citronsocker. Och det verkade ju vara en lyckad kombo. Grattis Holland till vinsten över Australien!

HOLLÄNDSK UGNSPANNKAKA

1 dl socker

2 tsk rivet citronskal 

3 stora ägg, rumstempererade

1,5 dl rumstempererad mjölk

1,5 dl Vetemjöl 

1 tsk bakpulver

0,25 tsk vaniljpulver

0,25 tsk kanel

1 krm mald muskotnöt

salt

50 g smör

Ställ en stekgryta i mitten av ugnen i 225 grader. Rör ihop socker och citronskal i en skål. Ställ åt sidan. Vispa äggen kraftigt med elvisp tills smeten är ljus och fluffig. Tillsätt mjölken, mjölet, bakpulvret och kryddorna. Salta efter behag. Fortsätt vispa i ca 1 minut. Smeten ska vara jämn och tunn. Ta ut den varma stekgrytan ur ugnen och lägg i smöret och låt det smälta. Häll sedan i smeten och sätt genast tillbaka stekgrytan i ugnen. Grädda i 25 minuter tills pannkakan är gyllenbrun. Servera direkt med citronsockret!

Vill man göra detta mer matigt kan man strö på riven goudaost och strimlad skinka de sista 5 minuterna. Uteslut då vanilj och kanel i smeten.

Receptet kommer ursprungligen från fina bloggen Husmorsskolan.