spännande vm-gryta

Att det är VM i fotboll har väl inte undgått någon. Vi har gått all-in och är med i vm-tips på jobbet, ordnat av bästa BP. Vi ligger dessvärre ganska illa till, men det är kul ändå och gör alla matcher spännande. Dessutom försöker vi ha mat och/eller dryck från en eller flera av de 4 länderna som spelar varje kväll.

I går kväll gav jag mig själv en riktig utmaning. Mat från Elfenbenskusten. Och det gick riktigt bra. Det fanns mycket info och recept på Google. En av nationalrätterna är Kedjenou, en långkokt kycklinggryta som görs i en stekgryta med tätt lock.

KEDJENOU

1 kg kyckling (gärna lårfiléer)

2 msk olja

1 aubergine, skalad och tärnad

1 burk hela tomater

2 gula lökar, skivade

2 chillipeppar, skivade

3 vitlöksklyftor, rivna

2 msk ingefära, riven

1 tsk oxfond

1 tsk tomatpuré

2 tsk timjan

2 lagerblad

Salt och peppar

Sätt på ugnen på 175 grader. Sila tomaterna och hacka dem. Spara spadet. Om man använder större bitar kyckling, skär dem i munsbitar. Ta fram en stekgryta med tätt lock. Häll i olja. Stek kyckling, lök, vitlök, chilli och aubergine på ganska hög värme. Lägg i tomatpuré och fräs lite. Häll i resten av ingredienserna. Salta och peppra efter behag. Sätt på locket och sätt in grytan i ugnen i 2 timmar. Ta ut den då och då, och skaka så att inget fastnar. Öppna inte locket. Ta ut grytan och låt den vila med lock i 10 min innan servering. Servera med couscous eller ris.

Receptet är en egen variant av diverse recept jag hittade på nätet. Det blev jättegott, och alla i familjen tyckte om den. Vi serverade med ris och gräddfil.