coronavåren - hemmavecka 50

Ett år. Nu har jag haft hemmakontor i ett år... Jag har under den tiden sagt upp mig och bytt jobb, men hela tiden haft samma kontor. Köksbordet i Hammarbyhöjden. Vilken tur att jag inte visste det, då i mitten på mars 2020, för det hade varit för mycket att ta in.

Och tänk om man vetat hur noga man skulle läsa sidorna hos FHM om än det ena, än det andra. Då hade man nog inte skrattat lika mycket åt den här lite knasigt formulerade rubriken...

Och nu när man under ett år haft möten i zoom, skype, teams, google meet och messenger, vet man att det egentligen är seanser.

I söndags firade vi min mamma som fyllde 80, det var ett litet kalas med bara henne, pappa, mig och barnen. I sommar hoppas vi kunna ha en ordentlig mottagning för båda föräldrarna som fyllt 80 under coronatiden.

Till bubbel passar det bra med lite ostsnacks, här är två favoriter. Ostbollar och friterade mozzarellabitar. Lätta att göra, och väldigt goda.

KRYDDIG FRITERAD MOZZARELLA

250 gram mozzarella

2 st ägg

0,5 tsk paprikapulver

1 tsk cayenne

0,5 tsk timjan/oregano

0,5 tsk salt

1 dl vetemjöl

0,5 dl maizena

panko/ströbröd

3 dl rapsolja

Vispa ihop äggen i en skål med paprikapulver, cayenne, örtkrydda och salt. Blanda maizena och vetemjöl i en skål och ha panko i en annan skål. Skär mozarellan i småbitar (3x3 cm). Doppa mozzarellan i mjölblandningen, sen äggsmeten och sist i panko. Lägg på en tallrik.

Värm upp oljan till 160 grader i en relativt liten kastrull så att oljan kommer att täcka mozzarellan med lite marginal. Lägg ner ca 8 mozzarellabitar i taget och fritera tills de får en fin gyllenbrun färg. Lyft upp med hålslev och lägg på en tallrik. Fritera i omgångar tills alla är klara. Servera direkt, de är godast varma.

Passar väldigt bra att dippa i sweet chili-sås.

OSTBOLLAR

100 gram färskost

150 gram getost

1 dl hackade sultanrussin

1 msk condimento

salt och peppar

1,5 dl hackad gräslök

Hacka sultanrussin och häll på lite condimento (vit balsamvinäger). Låt stå ett tag. Mosa ihop färskost och getost med en gaffel, rör ner russinen. Smaka av med salt och peppar. Rulla till små bollar som sedan rullas i gräslök.

(Om man inte orkar rulla till bollar, funkar det att blanda ner gräslöken i oströran, och servera så. Supergott att bre på grova kex.)

beijers bar vecka 11

Det gäller att passa på att göra c-vitaminstarka drinkar, medans apelsinerna fortfarande är i säsong, och är billiga och smakrika. En av de enklaste drinkarna att göra är screwdriver - apelsinjuice och vodka. 

Om man vill utveckla den lite gör man en San Fransico med grenadine och bananlikör. Men är det nått jag har svårt för är det bananlikör. Så jag har hamnat mitt emellan, en screwdriver med grenadine. Kan man kalla den en skruvmejsel? Med färskpressad juice och hemgjord grenadine, känns den mycket lyxigare än vad man kan tro. 

SKRUVMEJSEL

5 cl vodka

8 cl apelsinjuice

1 cl grenadine

is

Pressa apelsinjuice. Häll vodka, apelsinjuice och grenadine i en shaker och skaka med is. Sila och häll upp i ett glas och dekorera med apelsinskal eller apelsinklyfta.

coronavåren - hemmavecka 49

I veckan var det Internationella kvinnodagen. Den har jag tidigare skrivit om här och här. Jag har tänkt väldigt mycket på varför jag tycker att 8 mars är viktigt. Och det är på grund av den här tjejen. 

Hon valde teknisk design på gymnasiet. Hamnade i en klass där de bara är två tjejer, där flera av lärarna är gubbiga och behandlar eleverna olika pga kön. Hon dras med klasskompisar som ifrågasätter hennes närvaro på linjen och måste diskutera allt som kan kallas "feminism" med henne. Så tröttsamt. Men hon kämpar på och har bra stöd i elevrådet och hos andra lärare. Men jag vill att hon ska få en enklare vardag, att hennes framtida arbetsmarknad skall vara jämlik, jämställd och öppen.

Jag hade förmånen att få delta i en digital konferens "Women in tech - Sweden" i onsdags. Den brukar hållas 8 mars på Waterfront konferens i Stockholm, men i år var den helt digital. Jag kunde alltså vara med på en superintressant konferens mellan mina möten i hemmakontoret. Vilken lyx!

Konferens-gränssnittet var snyggt programmerat och det fanns en massa coola funktioner. Men framförallt var det intressanta talare. Bäst var Lola Akinmade Åkerström, en världsberömd fotograf, Gitanjali Rao, TIME kid of the year, Hanna Linn, Hello World och Christina Knight, UN Women. Alla med otroliga historier och idéer om hur vi kan göra tech-industrin mer jämställd och jämlik, med bra förebilder och banbrytande projekt.

Matveckan som har gått har varit rätt ordinär. Jag har dock reflekterat över hur jag anpassar vår vardag efter en vegetarian (som även äter fisk) och en som inte vill ha hopblandade rätter, med för många konstiga ingredienser. Det funkar helt ok, eftersom det oftast går att göra en grundrätt och sen ha flexibelt protein och valfria såser. Hamburgarna går enkelt att göra vegetariska, och tillbehören serveras vid sidan om.

KLARAS VEGOBURGARE

200 g anamma formbar färs

1 dl ströbröd

1,25 dl potatismjöl

0,5 gul lök

1  vitlöksklyfta

1 msk schalottenlöksfond

2 tsk japansk soja

1,5 msk tomatpuré

1,5 msk rapsolja

2 tsk rökt paprikapulver

1 tsk chiliflakes

2 tsk dijonsenap

1 msk mortlad spiskummin

1-2 msk vatten

salt och peppar

 olja, till stekning

Skala och riv eller hacka löken. Pressa ur överflödig vätska ur löken. Pressa vitlöken. Blanda färsen med lök, vitlök, kryddorna, soja, fond, olja, ströbröd, potatismjöl och tillräckligt mycket vatten för att bilda en smidig smet. Smaka av med salt och peppar.

Forma smeten till biffar. Grilla/ stek i olja på medelhög värme i 5-10 minuter per sida tills de fått fin färg.

Erik ser väldigt mycket på filmer och serier i krigsmiljö. Just nu är vi inne i ett M*A*S*H-flow. Han fick boxen i födelsedagspresent. 11 säsonger. Då kan även ordvalet bli därefter. Häromdagen när han ville att vi skulle äta hans älsklingsrätt "rispytt" med chorizo och ärtor, beställde han Bunker-låda.

Den går finfint att justera till syrran med vegetarisk chorizo, kall sås och en sallad vid sidan om, och själv plockar jag ihop det bästa av det som erbjuds...

ERIKS BUNKER-LÅDA

chorizo

ris

gröna ärtor

salt och peppar

Koka ris och ärtor, stek chorizo i skivor. Blanda och smaka av med salt och ordentligt med peppar.

Det passar utmärkt att servera Jamies citrondressing till bunkerlådan.

beijers bar vecka 10

Vintern kom tillbaka den här veckan. Då passade jag på att pröva kaffedrinkar. Kaffe och whiskey är en väldigt bra kombo, och jag avslutar gärna en måltid med det istället för dessert.

Jag tycker dock att det ofta blir lite för sött när man beställer irish coffee på krogen. Här är ett bra recept som David Kringlund skapat med kaffesyrup istället för socker som skall röras ut. Det ger en bättre balans och man slipper sött knaster. 

 

IRISH COFFEE

5 cl irländsk whiskey

2 cl kaffesyrup

1 dl varmt kaffe

vispgrädde

muskot

Värm ett glas. Häll i whiskey och syrup. Rör runt. Häll på kaffe. Toppa med lättvispad grädde. Riv lite muskot ovanpå.

En annan god duo är kaffe och rom. Jamaican coffee är en irish-variant som passar bra en kall dag. Med lite kakao på toppen, blir det extra chokladsmaskigt!

JAMAICAN COFFEE

5 cl mörk rom

2 cl råsockerlag (50/50)

1 dl varmt kaffe

vispgrädde

kakao

Värm ett glas. Häll i rom och sockerlag. Rör runt. Häll på kaffe. Toppa med lättvispad grädde. Strö lite kakao ovanpå.

coronavåren - hemmavecka 48

Sportlovsvecka och jag minns resor till London med barnen. Förra året hann vi precis resa dit innan corona stängde ner allt. Så fint att ha det som minne nu när allt känns så segt. Snart ett år med hemmakontor, inställda evenemang och kraftigt begränsad umgängeskrets.

Jag har börjat använda munskydd i kollektivtrafiken, även om jag fortfarande tror att det ger en falsk trygghet. Upplever att folk tror att de kan stå nära bara för att de har munskydd. Men jag tror fortfarande att ordentligt avstånd och god handhygien är det viktigaste.

Den här veckan har rusat fram med solsken och vårtecken. Ett sånt var att jag satt utomhus i Kungsan med ett glas vin i onsdags. Tillsammans med en av de där få vännerna jag träffar. Så mysigt även om det blåste snålt, så det var viktigt att hålla sig i lä.

Den här helgen har jag testat två skarpsillsrecept som jag velat pröva länge. Jag gjorde dem med strömming. Det första var estniska vürtsikilud, ett slags estnisk ansjovis. Jag hade en diskussion med Linus, en kompis som bor i Tallinn, om denna delikatess och vad den borde kallas på svenska. Här är han på utflykt med ägg- och skarpsillssmörgås i handen. 

Jag bestämde mig för att testa att göra själv eftersom det inte går att få tag på i Stockholm. Jag har dock anpassat receptet lite, tyckte att skinnet blev lite segt, så jag fileade fiskarna innan servering, trots att det i Estland serveras som hela "flundror". Och så hade jag på lite olja och vinäger halvvägs, för att det kändes lite torrt. 

Den andra strömmingsvarianten är en svensk variant av de spanska boquerones. Min kompis Maria har länge pratat om hur lätt det är att göra denna delikatess, men jag har inte prövat. Såg ett instagraminlägg och bestämde mig för att det var dax. Och så gott det blev.

Vürtsikilud passar bra tillsammans med ägg. Till dagens Vasaloppsfrukost blev det supergoda mackor med keso, ägg och de små kryddiga filéerna.

MAMALENAS VÜRTSIKILUD

500 g skarpsill eller strömming

1 tsk svartpeppar, hel

1 tsk kryddpeppar, hel

0,5 tsk kryddnejlikor

2 krm riven muskotnöt

0,5 tsk mald kanel

2 krm gult senapsfrö

1 krm mald ingefära

1 tsk korianderfrö

1 tsk kardemummafrön

2 msk flingsalt

1 tsk socker

2 lagerblad

1 msk rapsolja

1 tsk äppelcidervinäger

Mortla alla kryddor ordentligt (utom lagerbladen). Lägg ett smulat lagerblad längst ner i en burk. Lägg på ett lager fisk med skinnet nedåt. Häll på lite kryddor och lägg på ett lager fisk med köttet nedåt. Häll på lite kryddor och lägg på fisk med skinn och sen kryddor och fisk med köttsidan ner. Varva tills allt är nere i burken. Avsluta med ett till krossat lagerblad. Lägg på plastfolie och gärna en tallrik, så det blir lite press. Låt det stå så i 12 h. Filéa sen fiskarna och lägg tillbaka i burken. Blanda med lite olja och vinäger. Låt det stå i ytterligare 12 h. Ta sen upp filéerna och skrapa av kryddorna och lägg dem snyggt i en ny burk. Håller sig ett tag i kylskåp.

Boquerones är ju väldigt goda som tapas, men de passar även bra på en slags bruschetta. Rostat bröd toppat med lite av inläggningsoljan. Tomatskivor, fiskfiléer och lite skivad selleri. Mums!

SVENSKA BOQUERONES

250 g skarpsill eller strömming

1 stor citron, saft och skal

1 msk salt

2 dl olivolja

2 vitlöksklyfta

2 torkade peperoncini

färsk persilja

Dra bort skinnet på fiskarna, så det blir två filéer. Strimla skalet från citronen och pressa ur saften. Marinera filéerna i citronsaft och salt i 8 h. Blanda oljan med skalstrimlorna, skivad vitlök, smulad peperoncini och hackad persilja. Efter 8 h, sila bort citronsaften och lägg ner filéerna i oljan. Marinera i ytterligare 12 h. Vid servering, ta helst bort skalen från filéerna (de smakar lite beskt).

beijers bar vecka 9

Den här veckan prövade jag att göra en drink som Emil Åreng skapat i Cadierbaren. Det är en gindrink, och det är ju min favoritsprit. Jag har druckit många GT i mitt liv och det var kul att smaka en mer komplex variant.

Världens bästa Gin&Tonic, infuserad med en Espresso martini serverad som en Tom Collins. Tre drinkar i en. Jag trodde inte riktigt på det, när jag såg klippet på Youtube, men det funkar! Och jag har lagt ännu en syrup till min repertoar. Kaffesyrup, som också funkar bra i en Irish coffee. Det blir nog en sån på balkongen i helgen, om det fortsätter va soligt!

VÄRLDENS BÄSTA GIN&TONIC 

INFUSERAD MED EN ESPRESSO MARTINI 

SERVERAD SOM EN TOM COLLINS

5 cl gin

3 cl kaffesyrup

2 cl citronsaft

1 dl tonic

is

citronklyfta

Blanda gin, kaffesyrup och citronsaft i en shaker. Skaka med is. Häll i tonic, och sila upp i ett glas. Toppa med is och en citronklyfta. 

KAFFESYRUP

1 dl varmt kaffe

1 dl råsocker

Blanda ner sockret i kaffet och se till att det löses upp. Om du vill kan du ha hälften muskovado- och hälften råsocker. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp.

coronavintern - hemmavecka 47

*** ELAGU EESTI! *** 

I onsdags var det Estlands nationaldag. Den 103:e sen republiken utropades 1918. Under de här åren har den lilla staten varit ockuperad mer än hälften av tiden. Men i augusti är det 30 år sen den senast blev självständig och förhoppningsvis får den så förbli. 

Den här helgen började barnens sportlov och vi drog till stugan över helgen. Nu är det munskyddsrekommendationer hela tiden i lokaltrafiken, och Klara har köpt ett så coolt munskydd.

I stugan är det ingen snö kvar och det kändes inte som februari. Tur att vi fick en snöhelg här tidigare i år. Men nån skridskoåkning har det inte blivit. Fjällnora har inte kunna ploga slingan på sjön en enda dag den här säsongen.

Min pappa hade köpt en förtidig födelsedagspresent till mig "Ture Sventons kokbok", så vi pratade om shepshuka, temlor, "dröm eller längtan" och kollade några avsnitt på Ture Sventons julkalender som finns på svtplay. Det är verkligen en bokserie som håller över generationsgränserna. Pappa och Erik uppskattar den precis lika mycket.

Klara har hakat på mitt nyfunna drinkintresse och skapar nu på löpande band alkoholfria drinkar som matchar de jag gör. De här är två väldigt goda drinkar ur hennes samling. En läskande variant av min Autumn Mule och en variant av Gin&Tonic som hon fyndigt kallar Fake News. 

APPLE MULE

2 limeklyftor

1 dl ginger beer

2 dl äppelläsk/alkoholfri cider

is

Muddla limeklyftorna i ett stort glas. Häll på ginger beer och äppelläsk. Toppa gärna med is och kanske lite mynta.

FAKE NEWS

3 cl färsk citronjuice

3 cl ginsockerlag

is

tonic

citronklyfta

Blanda citronjuice och ginsockerlag i ett glas. Toppa med is och häll på så mycket tonic du vill. Dekorera med citron.

GINSOCKERLAG

0,5 dl enbär

1 tsk hela korianderfrön

3 frökapslar kardemumma

2 svartpepparkorn

1 torkad peperoncino

0,3 kanelstång

1 apelsin (skal)

1 citron (skal)

2 dl vatten

2 dl socker

Mortla kryddorna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med citrusskalen och vatten. Koka upp. Häll i socker och se till att det löses upp. Ta av från plattan och låt svalna. Häll i en burk och ställ i kylen. Låt dra 2-4 dygn. Smaka av under tiden, och ta bort kryddorna när du tycker att det är tillräckligt med smak. Håller länge i kyl.

beijers bar vecka 8

Fredagsdrinken dracks i stugan. Vi är ute på sportlovsstart och jag serverade drinken till mig och min pappa innan kvällens middag. Mysigt med en kryddig drink framför brasan, som passade bra innan vi åt den bönchilli som Klara lagat.

Drinken var en Moscow Mule, en vodkadrink med ingefära och lime. Ursprungligen görs den på ginger beer, men jag hade läst ett recept med ingefärssyrup och sodavatten, som jag ville testa. Den blev god men aningens för ingefärsstark för min smak, så jag har justerat mängden ingefära i mitt syruprecept. Har man väldigt stark ingefära, kan man dra ner ännu mer på ingefäran i drinken. Det gäller ju att limen också kommer fram.

MOSCOW MULE

5 cl vodka

3 cl limejuice

2 cl ingefärssyrup

2 stänk angostura

sodavatten

Måtta upp vodka, färskpressad limejuice, angostura och ingefärssyrup i en shaker. Skaka med is. sila och häll upp i ett glas och toppa med sodavatten. Dekorera med limeklyfta och mynta.

INGEFÄRSSYRUP

2 cl färsk ingefärsjuice

1,5 dl sockerlag (50/50)

Riv färsk ingefära. Pressa ur saften. Måtta upp i en flaska. Häll på sockerlag. Låt stå och dra något innan användning. Håller sig ett bra tag i kylskåp.

Flaskan på bilden innehåller ingefärssyrup gjord på råsockerlag, därav den mörka färgen.

coronavintern - hemmavecka 46

Det här har varit en väldigt märklig vecka. Den började med att kåren hade digital kårstämma, och jag valdes om som ordförande. Det är jag sjukt stolt över och att vi fick beröm från revisorerna för att vi haft bra verksamhet och ökat antalet medlemmar, trots pandemin. 

Dessutom var det fettisdag och jag åt en härlig semla med varm mjölk (hetvägg). Det är väldigt gott, men nått jag gör bara på fettisdagen. Jag är öht ingen storkonsument av semlor, de är goda, men blir så  väldigt mäktiga, eftersom jag enligt diagrammet är både smak- och formpurist.

Men efter veckans trevliga start gick det utför. Jag däckade i bihåleinflammation och hade riktigt hög feber i över två dygn. Och var sjuk nästan hela helgen. Jag har fått antibiotika, så det har blivit mycket bättre, men det är jobbigt att både ha värk och feber.

När man är sjuk får man trösta sig med chokladgodis. Jag är inte särskilt förtjust i ren choklad, men gillar att då och då äta chokladgodis. Hittade lite mozartkulor i frysen. De gjorde jag för ett tag sen, på julgodisrester, och tänkte att det är bra att spara mitt recept här. Och så rörde jag ihop mitt absolut enklaste och kanske barnsligaste godis. Risbräck. En fröjd när man är ynklig och inte vill ha nått avancerat, men behöver en humörhöjare...

MAMALENAS RISBRÄCK

1 pkt Fazer blå choklad (145 g)
3 dl puffat ris

Smält chokladen i en skål. Blanda ner riset. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär bitar och förvara kallt.

MUMSIGA MOZARTKULOR

100 g mandelmassa

50 g odense nougat

1 tsk rom

50 g mörk choklad

Skär nougaten i 1x1 cm kuber och rulla till små kulor. Blanda ner romen i mandelmassan och gör små runda 0,5 cm tjocka plattor med 4 cm i diameter. Lika många rundlar som nougatkulor. 

Lägg nougaten på mandelmassan och forma till kulor. Smält chokladen och doppa kulorna i. Låt stelna i kylskåp några timmar.

beijers bar vecka 7

Jag fortsätter min research i barvärlden och har kollat på en hel del youtubeklipp den här veckan, när jag legat hemma i feber. Det är så roligt och avslappnande att nörda in sig i något nytt, som jag tänker ska ge många trevliga upplevelser framöver.

Jag har även upptäckt Johan Evers blogg. Den är avsomnad, men innehåller massor av bra recept. Han driver sin egen bar "A bar called Gemma" på Grev Turegatan, som jag ska försöka besöka å det snaraste.

För att få en liten vitaminboost den här veckan, så blev fredagsdrinken en Ward 8. Skapad i USA under förbudstiden. Jag gör den enligt Johan Evers recept, som var väldigt välbalanserat.

JOHANS WARD 8

5 cl Whisky

15 ml apelsinjuice

15 ml citronjuice

15 ml grenadine

Häll ingredienserna i en shaker och skaka med is. Sila upp i ett glas och dekorera med ett apelsinskal.

Jag gjorde egen grenadine förra veckan, så värt!

coronavintern - vecka 45

 GLAD ALLA HJÄRTANS DAG!

Idag är det Valentindagen och vi tänker lite mer på kärlek och vänskap än vanligt. Jag fick fira dagen med mina bästa. Världens gulligaste sötnosar. Vi åt vaniljhjärtan och myste framför helgens alla VM-sändningar. 

Vilken medaljskörd. Medaljer i skidskytte-VM, längdskidåkningens JVM, skicross i alpina VM och det coolaste av dem alla - världsrekord på 10.000 m skridsko. Sverige har ju inte haft nån riktigt bra skridskoåkare sen Thomas Gustafson på 80-talet. Och så dyker han bara upp, Nils van der Poel från Trollhättan. WOW!!

Barnvecka i mellosäsongen, innebär också att även mamman ser mello. Nånting jag inte gör utan barnen. Men det är lite mysigt att duka upp smårätter framför teven och kommentera sång, kläder och bara låta sig underhållas. Dessutom var Oscar Zia och Anis Don Demina riktigt kul. De hade ett bra manus och fin personkemi. 

Vi åt bl a hemgjorda ribs. Det är ett pågående projekt här hemma att få till den ultimata bbq-såsen att pensla på revbenssjällen. Just nu är vår version den här.

Till mellon gjorde Klara en rosa mellodrink, en Mellosmäll (eftersom det var granatäpple i den ;)). Jag gillar ju proseccodrinkar, men konceptet går ju att överföra till alkoholfritt bubbel. OddBird har flera stycken bra i Systembolagets sortiment.

MELLOSMÄLL

2 cl grenadine

2 cl färsk limejuice

alkoholfritt bubbel

Häll lika delar grenadine och limejuice i ett champagneglas. Fyll på med alkoholfritt bubbel.

Jag prövade att göra egen grenadine. Vilken skillnad mot den rätt trista köpevarianten. Kung Markatta saluför 100% granatäpplejuice som går att hitta på ICA och COOP.

DAVIDS GRENADINE

1,2 dl socker

0,8 dl granatäpplejuice

Värm i kastrull, bara så mycket så att sockret löser sig. Låt stå och svalna. Förvara i kylskåp.

Det har kommit en bok om brynt smör skriven av Julia Tuvesson, och tack vare det vimlar det av bra smörrecept på webben. Jag har ju sen länge använt brynt smör i matlagningen, men blir så glad över alla nya idéer. Det här var veckans godaste middag.

CITRONPASTA MED BRYNT SMÖR

500 g tagliatelli

2 vitlöksklyftor

75 g smör

0,5 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

2 dl riven parmesan

1 citron

salt och peppar

2 msk pastavatten

1 knippe persilja

parmesan

Koka upp pastavatten. När du lägger i pastan, börjar du med såsen. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Bryn smöret tillsammans med klyftorna. Värm upp grädde och creme fraiche i en annan kastrull. Det ska inte koka. Ta ur vitlöksklyftorna ur smöret och vispa ner det försiktigt i grädden. Ta av kastrullen från spisen och vispa ner parmesanosten. Riv skalet från en citron och spara till garnering. Pressa saften och häll i såsen. Smaka av vartefter. Det skall bli ordentligt syrligt, men inte ta över. Salta och peppra.

Ta av pastan, häll av vattnet, men spara några matskedar pastavatten.

Blanda ner såsen och lite pastavatten i pastan. Rör runt. Toppa med finhackad persilja, riven parmesan, flingsalt, nymald svartpeppar och lite citronzest.

beijers bar vecka 6

Jag gillar att dricka goda drinkar. Jag är dock inte jättebra på att blanda dom, och har hållit mig till några stycken som jag kan. Jag har dessutom trott att det är ganska svårt och meckigt att ge sig för långt in i cocktail-världen. Men så hamnade jag på David Kringlunds youtubekanal, och är fast. Jag vill testa allt. Men jag börjar lite försiktigt med den sprit jag har och med de verktyg jag har hemma. Och min ambition är att testa en ny drink varje fredag.

Jag börjar med en Gin sour som är gjord av gin, limejuice och sockerlag, eftersom jag verkligen gillar syrliga gindrinkar, som jag skakade jag med en äggvita.

Jag har ännu ingen shaker, så jag skakade i en termosmugg, vilket funkade riktigt bra. Och resultatet blev så gott. Mums!

*** SKÅL! ***

GIN SOUR

5 cl gin
3 cl färskpressad limejuice
2 cl sockerlag (50/50)
1 äggvita

is att skaka med

Häll gin, limejuice, sockerlag och en äggvita i en shaker. Skaka ihop lite. Lägg i ett par stora isbitar och skaka ordentligt så att det blir ett skum och drinken har blivit kall. Häll upp i ett snyggt glas.

Här är David Kringlunds version, som var min inspiration. 

coronavintern - hemmavecka 44

Det är härligt med snö. Om det nu ändå ska va vinter i det här landet, ska det åtminstone va ordentlig vinter. Snön lyser upp och gör mörkret mindre mörkt. I måndags var jag ute i Nackareservatet med mina scouter. Vi hade pulkastafett och lite samarbetsövningar. Sen drack vi choklad i lyktornas sken. Sååå mysigt!

Annars är obarnveckorna rätt trista. Hemmakontor, lite zoomsamtal med kompisar, nån promenad och teveserier. När jag har barnen är det i alla fall liv och rörelse här hemma. Som tur va har jag roliga kollegor och vi försöker ses på skype och surra lite varje dag. En av dem har katt, och jag fick den här bilden på mailen.

I går gjorde jag dock något jag inte gjort på ett tag. Jag drack några öl på lokal. Träffade en kompis på Black&Brown pub på eftermiddagen, när det inte va så mycket folk där. Så mysigt att få komma ut och nästan känna att det var som förr. 

Coronaåret har ju inneburit att det både bakats och lagats en massa ny mat härhemma. Det har ju liksom varit ljusglimtarna under veckorna. Men i helgen orkade jag inte ge mig på nått nytt, utan jag gjorde en gammal goding. Superenkel comfort food. Fiskgratäng. 

Jag orkade inte ens göra egen Hollandaise, även om den är väldigt mycket godare än pulvervarianten. Men med lite citron och cayenne så funkar det. Däremot är det lika fort gjort att göra eget potatismos (om man skär potatisen i små bitar) som pulvermos, så det är inte ett alternativ. 

FISKGRATÄNG HOLLANDAISE

sej, pollock eller torsk

hollandaisesås

potatismos

salt och peppar

persilja

Koka potatismos. Lägg fisken i en ugnsfast form. Lägg potatismos runt kanterna. Gör hollandaisesås, antingen egen eller från pulver. Om du gör från pulver, se till att smaka upp den med lite citron och cayenne. Häll såsen över fisken. Gratinera i 20-25 min i 225 grader. Strö gärna över lite hackad persilja vid servering.

POTATISMOS

1 kg potatis (mjölig)

1 dl mjölk/gräddmjölk

50 g smör

salt och peppar

(muskotnöt)

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka potatisen tills den är mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Värm mjölk eller gräddmjölk, med smör till det blir varmt och smöret börjar smälta. Mosa potatisen med en potatisstamp. Häll på den varma mjölken i omgångar och rör runt med en slev. Rör eller vispa så att det blir fluffigt, men var försiktig så det inte blir segt. Smaka av moset med salt, peppar och om du vill riven muskotnöt.

Tips: Bryn smöret innan du blandar med mjölken. Det ger en nötig smak till moset.