coronavintern - julig semestervecka

God fortsättning! Jag avslutade min semestervecka med att hänga med barnen till Magnus. De skulle flytta till honom efter två veckor hos mig. Magnus har tillbringat julen med sin närmaste släkt i Småland, så vi hade skjutit på vår gemensamma julklappsutdelning till nu. Det märks att barnen blivit stora, när det är ok att de flesta julklapparna kommer först 27/12.

Vi käkade den sista julmaten och hade en trevlig middag ihop innan det var dax för julklappsutdelning. Klara hade insisterat på att alla paket skulle ha rim, och det var riktigt kul att höra vad alla hade knåpat ihop. Jag och Magnus ger inte varandra julklappar, utan vi brukar sätta in lite pengar till välgörenhet istället.

Det var många kuvert med "presentkort på kommande paket" i, eftersom coronatiderna gjort att många internetbeställda julklappar inte hunnits levereras. Så det blir gott som varar länge... Jag har just nu 6 paket som hänger i luften, två av dem har jag inte ens fått nån info om på flera veckor. Nästa år ska jag köpa alla mina klappar i en fysisk affär.

Ett paket som hade kommit fram var en t-shirt med texten "Smile and wave", som jag köpt åt Klara. Det är titeln på Avantgardets skiva som kom i december. Vi hade även fått en hälsning från sångaren Rasmus, och det värmde extra mycket. Det är sedan debuten 2016 nämligen ett av mina live-favoritband. Jag saknar konserter och teater så himla mycket, jag brukar ju vanligtvis gå på flera stycken kulturevenemang i månaden.  Och det här året har det sen mars, inte varit en enda livegrej. BLÄ!

Vi hade med oss lite godis till julklappsutdelningen, så att även Magnus skulle få smaka på årets urval till kaffet. Årets godisfat består av skumtomtar, gröna kulor, fazer blå choklad och hemgjord smörkolaknäck, rocky road-fudge, bilarfudge, olde hansa-mandlar och fransk chokladkola.

Klara var innan jul riktigt sugen på mörk chokladkola och hittade ett recept som hon gjorde om något (undrar var hon fått det ifrån?) och den blev urgod. Den kommer alldeles säkert att dyka upp på framtida godisfat.

KLARAS FRANSKA CHOKLADKOLA 

2 dl vispgrädde 

50 g smör, rumsvarmt 

150 g mörk choklad 

2 dl råsocker 

2 dl glykos 

4 msk vatten

2 msk kakao 

flingsalt 

Grovhacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen och smöret. Låt stå under lock en liten stund. Rör om till en smidig chokladkräm (ganache). Ställ gärna på en varm plats och täck med lock.

Blanda nu socker, vatten och glykos i en kastrull. Vispa samman och koka upp, sänk värmen och låt koka till 145 graders värme. Passa noga så det inte bränner.

Ta kastrullen från värmen och blanda ner chokladkrämen (ganachen). Rör om noga och koka nu kolan till smeten är 123 grader varm. Tillsätt kakao. Rör om till en jämn smet.

Häll kolan i en form med måtten ca 8 cm x 20 cm klädd med bakplåtspapper. Smula över flingsalt och låt kallna. Skär kolan i bitar och förvara kallt.

beijers jul

*** GOD JUL! ***

Julaftonen började som vanligt med frukost vid granen och några småpaket. I år innehållandes muminmuggar och ett hufflepuffparaply. Sedan åkte vi till mina föräldrar och åt julmat och delade ut julklappar. Det var bara vi fem, eftersom vi inte ville tränga ihop oss även med brorsan och hans familj som vi brukar. Vi fick bla fina mössor från Stoorstålka. 

Julbordet här hemma består mest av veggo- och fiskrätter. Detta eftersom jag inte kunde ha någon julmiddag i år, och när det bara är vi tre så är det t ex bara jag som äter julskinka. Klara låter numera bli kött eftersom hon är pescetarian och Erik gillar inte julskinka. Han äter f ö rätt begränsat när det gäller det traditionella julbordet oavsett - köttbullar, prinskorv och lite potatis. Jag brukar dock se till att det även finns gurka, gröna ärtor, nån kycklingrätt och morötter. 

Jag köpte några skivor julskinka för att kunna få en skinkmacka till kvällsgröten den 23/12 och till juldagsfrukosten. 

Det gäller det att tänka till så att det blir variation för alla. Det här är årets uppställning (förutom Eriks småvarma): 
 
Grönkålspaj

Finsk kålrotslåda
Inlagd sill
Gubbröra med brynt smör
Rosolje med bönor
Kumminkeso
Jansson
Gravad lax med hovmästarsås

Gotlandslimpan bakade jag redan i advent och till den serveras engelsk cheddar, färskost och mormors estniska leverpastej. 

Klara gjorde dessutom senapsstekt halloumi, veggoköttbullar och lingonsill. Och jag provade en ny sillsort, Pappasill. Har hittat en mängd olika varianter, och jämkat dem till en egen mycket god variant.

MAMALENAS PAPPASILL

4 st matjesfiléer 

1 liten morot

0,5 dl dill

0,5 dl gräslök

1,5 dl gräddfil

0,75 dl majonnäs

1 msk chilisås

1 krm cayennepeppar

1 nypa kanel

salt och peppar

Kör morot och dill i mixern, till det blir finhackat. Hacka gräslök för hand.

Rör ner gräddfil och majonnäs, tillsätt chilisås, cayennepeppar och kanel i en bunke. Blanda ner örter och morot. Smaka av med salt och peppar. Dela sillen i lagom bitar och blanda med såsen. Låt dra minst ett dygn.

coronavintern - hemmavecka 38

Sista jobbveckan innan Jul. Den blev lite knepig, eftersom jag plötsligt hade två hemskoleelever samtidigt som jag skulle prestera på jobbet. Det är mycket som ska bli klart såhär innan årsskiftet. Men hela julveckan är jag ledig. Jag och barnen skall mysa, klä granen och laga julmat. Riktigt hur vi ska fira Jul med min familj är inte helt spikat, pga corona. Här ett roligt skype/teams/zoom/google hangouts (jag har prövat dem alla)-bingo som på många sätt speglar detta år.

Den här veckan har Musikhjälpen pågått. Vi i Kärrtorps scoutkår har haft en bössa "Grodbössan", som samlat in över 5000 kr och i torsdags hade vi ett gäng scouter på plats i studion. De byggde läger och utmanade publikambassadören Johannes på stormköksrace.

Klara var även med på den digitala publiktavlan och hejade på sina kompisar från kåren.

I helgen påbörjades julgodistillverkningen med en ny variant på Rocky road, som vi alla tyckte blev väldigt god. På bilden har den inte stelnat än.

JULIG ROCKY ROAD-FUDGE

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk malen kardemumma

1 msk smör

3 msk kakao

1 krm salt

50 g mörk choklad

1,5 dl bilgranar

1 dl grovhackade cashewnötter

50 g nougat

Blanda grädde, socker, sirap och kardemumma i en vid tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt koka på medelvärme till 120°C. Ta av kastrullen och rör ner kakao, smör, choklad och salt.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.

Skär nougat i små kuber. Tryck ner dem ordentligt i fudgen. Strö nötter och bilgranar över smeten och tryck till lite så att de fastnar. Låt fudgen stelna i rumstemperatur.

idag firar vi vår assar och tänder ett stödljus

Vi firar familjens namnsdagar med att gå på bio. I december har vi både Malena och Assar. Men i år blir det inte så, de innestående biobesöken läggs på hög till 2021.

Så vi får fira lite hemma och säga grattis till vår egen Erik ASSAR. Han har hemskola den här veckan och jag är imponerad av pedagogerna på hans resursskola Aspdammsskolan, som lyckas fånga hans intresse. Det är ju inte helt lätt att hantera förändringar när man har både ADHD och AST. 

Resursskolorna har fått neddragna tillägg i år och vi i föräldraföreningen försöker tänka ut hur vi kan uppmärksamma alla på detta. Jag gör det genom att uppmärksamma kampanjen #stodljus STÖDLJUS

I måndags 14/12 kl. 10.00 startade kampanjen #stodljus. Fram till 14/1 2021 tänder vi ljus för barn som riskerar att förlora sitt stöd i skolan. 

Varför nu?
Tusentals barn riskerar att förlora det specialiserade stöd de idag får via sina resursskolor. Kommunernas restriktivare tolkning av lagen har lett till att resursskolorna inte får de extra medel som tidigare betalats ut. Om situationen inte ändras kan alla resursskolor i Stockholm bli tvungna att stänga ner.

Konsekvensen av nedläggning?
Tusentals barn som får hjälp via resursskolor kommer behöva byta skola. Problemet är bara att eleverna inte har någonstans att ta vägen. Skälet till att dessa elever går i resursskola är att den vanliga skolan inte fungerar för dem. För många handlar det om flera års skolmisslyckande och utanförskap innan de får hjälp via en resursskola. 

Resursskolor kan komma och gå. Men barn i behov av stöd kommer inte att gå någonstans. 

Så vad är lösningen?
På sikt måste vi få till en lagförändring som reglerar finansieringen, såväl som krav på kommunen och resursskolan. På kort sikt måste regeringen och kommunerna ingripa genom att skjuta in medel för att barn i behov inte ska förlora sitt fungerande stöd. 

Stöd kampanjen genom att följa @stodljus på Instagram.

#stodljus #elevensrätt #rättentillutbildning #barnibehov #rörintemittstöd #resursskolor

coronavintern - hemmavecka 37

***  GLAD LUCIA !  ***

På den tiden man fick träffas, var Lucia en stor högtid. Men i år har det blivit en tv- och minneshögtid. Jag minns exempelvis när Klara var Lucia i Markuskyrkan 2014. Hon hade feber och mådde inte alls bra, men ville ändå genomföra. På de sista låtarna höll hon på att svimma och fick sitta ner, men vilken fin insats det var och vilket minne.

Jag fick ett paket i veckan, där det stod att jag inte fick öppna förrän den 13/12. Paketet var från min husmor i Jerusalem, Margaretha. Det innehöll ett fint brev, recept och en handduk med Lisa Larssons adventsbarn. Så himla gulligt! Jag har bestämt mig för att samla hela serien med adventsbarn och ropade in Lucian på tradera för en vecka sen. Vilket sammanträffande!

Här en bild på Margaretha när vi på STI hade hand om det svenska Luciafirandet i Jerusalem. Vilket fint minne det också är. Med svenska barn som sjöng, kakbuffé och besök av bl a konsulatspersonalen. Och vi ropade "Happy Lusse everyhopa!" för så sa alltid en av de svenska damerna som var där.

En konsekvens av Corona och avsaknad av sociala aktiviteter i december är min totala överdos av sockersöta amerikanska julfilmer. Det finns tjogvis av dem på alla streamingkanalerna. Förra året skapade vi ett julfilmsbingo, som är rätt kul att göra. De flesta filmerna fyller mer än två tredjedelar av det. 

I filmerna serveras det väldigt ofta eggnog, varm apple cider och christmas sugar cookies, och i år kände jag att det var dax att testa detta själv. Såklart. Hela året har ju varit en tid att testa nytt/baka nytt i köket, som terapeutiska ljusglimtar i covidmörkret...

Äppelcidern tog lite tid att göra, men sköter sig själv på spisen. Det blev väldigt mumsigt, och jag har faktiskt druckit den kall också. Funkar alldeles utmärkt.

VARM CHRISTMAS APPLE CIDER 

10 stora äpplen i kvartar 

0,5 apelsin, i delar 

4 kanelstänger 

1 tsk hela kryddnejlikor 

1 tsk hel kryddpeppar 

1 tsk riven muskot 

2 dl råsocker 

c:a 2 l vatten

Lägg alla ingredienser i en stor kastrull. Häll på vatten så det täcker ordentligt. Koka upp och låt sen sjuda under locka 2 timmar. 

Ta bort apelsinbitarna. Mosa sen äpplena med en potatisstamp eller liknande. Sjud ytterligare 1 timme utan lock. Sila det i en finmaskig sil, pressa ut all vätska med en träslev. 

Servera varm. Kan spetsas med bourbon, calvados eller rom.

Jag har alltid trott att eggnog var ungefär som äggtoddy, som är lite rå i smaken. Men detta är mer som en kryddig vaniljsås... typ. Fredagsdrinken var varm eggnog med rom och lite extra kanel.

HEMGJORD EGGNOG 

3 äggulor 

0,4 dl socker 

1 dl vispgrädde 

2,5 dl mjölk 

1 krm muskot 

1 krm malen kanel 

2 nejlikor 

salt 

1 krm vaniljpulver 

Vispa äggulor och socker tills det blir fluffigt. Värm mjölk, grädde, muskot, kanel, kryddnejlikor och salt tills det börjar sjuda. Ta av kastrullen. Vispa ner en skopa i taget av mjölkblandningen ner i äggen. Detta för att äggulorna inte ska koagulera. När allt är ihopvispat, häll tillbaka i kastrullen och värm till c:a 70 grader. Vispa hela tiden. Rör ner vaniljen och sila din eggnog ner i en kanna. Täck med plastfolie och låt svalna i kylskåp. Kan även serveras varm, men är faktiskt godast iskall.

Om man vill ha en vuxen smak kan man röra ner lite rom eller bourbon vid servering. Eggnog håller en vecka i kylskåp.

Jag har googlat massor av recept på sugar cookies och hittade detta med fina "karamellglasfönster". Det var lite pilligt att göra, men resultatet blev fint. Nästa gång skall jag köpa amerikanskt godis med artificiella färger, så att det blir klara färger. För det här svenska godiset med naturliga färger gav ett lite för brunt resultat...

CHRISTMAS COOKIES MED KARAMELLGLAS

3, 5 dl florsocker 

2,5 dl smör, rumstempererat 

0,5 tsk vaniljpulver 

0,5 krm bittermandelessens 

1 tsk citronzest

1 ägg 

6 dl mjöl 

1 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 tsk marsanpulver 

c:a 15 hårda fruktkarameller 

Vispa smör och socker tills det blir luftigt. Blanda ner vanilj, bittermandelessens, citronzest, ägg, mjöl, bakpulver, salt och marsanpulver. Vispa tills det blir en smidig deg. Låt den vila minst 30 minuter i kylen. Under tiden färgsortera karamellerna. Häll varje sort i en dubbel plastpåse. 

Dela smeten i fyra delar. Kavla ut en i taget på ett mjölat bakbord, till 0,5 cm tjocklek. Stansa ut kakor. Stansa även ut hål i kakorna. Placera dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Se till att inte lägga kakorna för tätt. Krossa karamellerna fint med t ex en träkavel. Fyll hålen direkt med karamellkrossen, den blir kladdig av att stå och vänta. 

Baka 8-10 minuter i en 175 graders ugn, tills kakorna är gyllenbruna och karamellen smält. Ta ut och flytta hela bakplåtspappret till en bricka eller liknande. Låt kakorna vara och låt svalna i 10 minuter. Lossa sen kakorna från pappret, och låt svalna ytterligare minst 15 minuter innan de kan förpackas.

blodig tisdag...

Idag gjorde vi äntligen estnisk julkorv. Det är något vi har pratat om väldigt länge, men det har aldrig blivit av. Jag hade hjälp av min assistent som är vegetarian. Men hon vevade ändå glatt på köttkvarnen och hanterade korvhornet. Toppen, för det är bökigt att göra detta ensam.

Vi gjorde korvarna efter beskrivningen i ”Barnbarnens kokbok” som min mamma Mai Beijer skrev till sin 50-årsdag. Där har hon samlat våra estniska familjerecept. Jag har specificerat mängderna något mer i själva receptet, men i övrigt är det mammas anvisningar. Blod köpte vi i Hötorgshallen och konstigt nog var det svårt att få tag på korngryn, men till slut hittade vi det på Mathem.

Så här står det i Barnbarnens kokbok:

”Julkorven intar en central plats i det estniska julfirandet. Den är sägenom­spunnen och den nämns i den första julsången som barnen lär sig:

Sõida ruttu saanikene koju kirikust
Läbi luha, üle kingu, mööda männikust!
Kodus pannil jõuluvorstid särisevad ju,
Kodus ootavad kingitused, oostab jõulupuu.

Vilket betyder ungefär:

Snabba på min lilla släde på vägen hem från kyrkan,
genom dungen, över backen, förbi furumon!
Hemma fräser redan julekorven i pannan,
där väntar julklapparna och julgranen.

Ester är praktiskt lagda. Medan katolikerna väntar till midnatt för att fira Jesusbarnets födelse och de plikttrogna svenskarna räknat ut att de, precis som herdarna, ska samlas runt krubban i ottan, tar esterna saken i egna händer och firar julgudstjänst redan på julaftonskvällen och kan efter fes­tandet sova ut i lugn och ro.

I det gamla bondesamhället skötte man först om djuren, sedan tog man sitt julbad i bastun, tog på sig rena kläder och åkte, alltid i släde (!) till kyrkan. Efteråt skyndade man sig hem för att äta. Julmaten bestod av salt sill under ett täcke av syrad grädde och hackat kokt ägg, ”sprottid”(sardiner i tomat), ansjovis, leverpastej, sylta, rosolje (rödbetssallad), skinka eller stekt sidfläsk, surkål och den fettglänsande, knaperstekta och kolsvarta korven.

Förutsättningarna för att kunna tillaga estnisk julkorv i Sverige har väsent­ligt förbättrats sedan jag var barn. Medan det på 1950-talet fortfarande fod­rades både planering och visst civilkurage. Det gällde att hitta en affär som sålde hela eller möjligen grovkrossade korngryn. Sedan skulle man på sin knaggliga svenska klara av att beställa blod. Och det svåraste, förklara att man ville ha tarmar ”som inte var för tjocka och inte för tunna”. Det var långt senare som vi lärde oss ordet ”fjälster”! 

Slutligen gällde det att få tag på ”korvgräs” som är en blek översättning av vorstiroht, eftersom ordet rohi/roht visserligen betyder gräs men också medicin. Denna krydda som avses är mejram och den har något kraftfullt och magiskt över sig. Dessvärre var den mejram som man fick tag på inte alltid rätt skördad eller förvarad och då smakade den bara gammalt hö. På 1950-talet fanns inga burkar med garanterat smakrika örtkryddor i affä­rerna. Och så här efteråt undrar jag, om det ens fanns frön att köpa. För varför odlade vi inte annars vår egen mejram på kolonilotten?

För att stoppa denna korv behöver man även ett speciellt verktyg, en tratt med stor pip med räfflor, så att korvskinnet inte glider av. Vi ägde en så­dan klenod i bleckplåt, men den var alltid på avvägar den enda gång på året då man behövde den. Och nu är den helt borta.

För att göra estnisk blodkorv måste man vara minst två, varav åtminstone en måste ha en ängels tålamod och helst också en stor portion humor. Nu när det finns frys kan man lämpligen göra sin korv i god tid, t.ex. då man är pigg och utvilad efter semestern. Förr var man tvungen att göra den en kväll strax innan jul, när man var som tröttast. Hos oss var det mamma Anu som svarade för planeringen och inköpen, medan pappa Aksel stod för humorn och tålamodet.

Så till receptet, som inte existerade i mitt barndomshem. Mamma gjorde allt på ett ungefär och det var alltid något av ett lotteri hur korven blev. Framför allt hur mycket korv det blev! Oftast blev det ”mycket mer”. Och om fjälstren dessutom var smala var det kris och någon av oss barn skicka­des till grannarna för att höra om någon ”fått över”. Då var det tryggt att bo i ett est-ghetto! Hade de inga, ja då fick man fortsätta nästa dag, när man lyckats få tag på mer ”tarmar – inte för tjocka och inte för tunna”!” 

Vi fick ihop 12 stycken ringar efter mycket möda och kladdigt besvär. Jag fick sanera köket efteråt. Men kul var det, och det skall bli härligt att få äta hemgjord korv i jul. 

Häid Pühi!

FAMILJEN MARKS VERIVORST 

Estnisk julkorv

1 liter hela korngryn 

3 liter vatten 

1,5 kilo fett rimmat fläsk 

3 gula lökar 

1 liter blod 

20 kryddpepparkorn

40 vitpepparkorn

12 g mejram 

salt efter tycke och smak

10-12 meter tjocka krokiga fjälster 

steksnöre 

Låt korngrynen ligga i blöt över natten. Häll av vattnet. Lägg i kastrull och häll på nytt vatten och koka dem tillsammans med fläsket. Grynen ska bli mjuka men inte klibba ihop. Lyft ur köttet och mal i köttkvarn. Sila korngrynen. Stek de finhackade lökarna i smör eller flott. Mortla kryddpeppar och vitpeppar. Blanda gryn, fläsk, kryddpeppar, peppar, lök och mejram. Låt svalna. Smaka av med salt. Stek gärna en liten klutt som smakprov.

Blanda i blodet och sedan ska smeten in i korvskinnen. Ett kladdigt och blodrött jobb! Skinnen slinker av tratten, bomullsgarnet som man försöker knyta runt ändarna glider av. Man har smet upp till armbågarna, svetten rinner och man torkar sig i pannan med sina blodiga händer… Men till sist ligger de där, korvringarna. – En ”normalstor” ring ska vara 4 dm och ”normaltjockleken” är cirka 3 cm i diameter. De blir alltid olika, men det viktigaste är att man inte stoppar dem för hårt, för då spricker de under nästa moment.

Korvarna ska sjuda i nästan kokande vatten i 15 minu­ter och då får de alltså inte spricka. Här finns två skolor, antingen kan man picka skinnen och göra ett par hål där luften kan pysa ut. Dock med risk för att även smeten letar sig ut. Eller så vet man, att man har stoppat korven exakt lagom och klämt ut all onödig luft och då behövs inga hål.

Nu är korven klar. Den får kallna och kan frysas in.

När man ska äta korven steker man den i het ugn 250 grader tillsammans med fläsk, revbensspjäll eller bara fett. Hur länge? Det beror helt på hur tjocka korvarna är. De ska bli knapriga på ytan men de är ju faktiskt redan kokta, så detta moment är svårt att misslyckas med.

På Jul serverar vi ugnsstekt potatis, lingonsylt, extra mejram, surkål, rödkål, revbensspjällsbitar, rosolje och kumminkeso till korvarna. Då kan alla välja det tillbehör de gillar bäst!

coronavintern - hemmavecka 36

Grått, grått, grått... Både väder och sinne. I vanliga fall är andra adventshelgen en hektisk helg. Vi hade Estniska skolans julfest den här helgen i 10 års tid, som dessutom alltid krockade med scoutkårens Lilla Julafton, ett arrangemang för hela kåren med övernattning. Och i år ingenting. Då får man passa på att mysa ordentligt istället.

Vi köpte en massa goda ostar och tillbehör och kollade på På spåret i fredags. Det är så roligt att tävla tillsammans med barnen. De kan så mycket, och ibland även saker jag inte kan. Så tillsammans hade vi mer poäng än de tävlande, men det är ju lite fuskigt med duo-appen, eftersom det finns svarsalternativ.

I lördags var det en av föräldrarna i Klaras scoutgäng som tyckte att vi i alla fall skulle göra nått i mörkret, så vi sågs och drack glögg vid utegymmet i Björkhagen. Vi tände en brasa och umgicks coronasäkert i någon timme. Så skönt att få träffa andra vuxna i verkligheten. Det blir ju mest digitalt nuförtiden. När vi kom hem gjorde vi lyxchoklad och kollade på Grinchen. Bra uppladdning inför Jul.

Jag har hittat en rolig tecknare att följa, finns på både fb och instagram - Kanincoacherna. De levererar livsvisdom, samtidskommentarer med en stor portion svart humor. Den här tyckte jag passade mig...

Veckans mathållning var på temat "SNÄLL och TRYGG". Pulled pork, Bouillabaisse och grytornas Rolls Royce - Pepparrotskött. Jag gör den på lamm, men det funkar med det mesta. Jag älskar pepparrot, så den får rätt mycket sting, men i övrigt är det en väldigt mild gryta. 

MAMALENAS PEPPARROTSKÖTT 

6 dl hackat färdigkokt kött 

3 dl buljong 

1 dl crème fraiche 

2 msk idealmjöl 

1 tsk socker 

3 morötter 

1,5 dl riven pepparrot 

0,5 dl hackad persilja 

salt och peppar 

Koka upp buljongen och rör i crème fraiche. Skiva morötter och lägg i. Låt koka några minuter. Vispa ner mjöl och låt såsen tjockna. Häll i pepparrot och persilja. Smaka av med socker, salt och peppar. Rör ner köttet, och se till att det blir varmt. Servera med kokt potatis.

Det går naturligtvis att servera pepparrotssåsen till kokta rotfrukter/quorn eller nått liknande. Här hemma gör vi ofta så numera, att såsen görs för sig istället för en gryta, så kan alla välja protein.

coronavintern - hemmavecka 35

GLAD ADVENT! GOTT NYTT KYRKOÅR!

Jag har haft en mysig helg, efter en rätt intensiv jobbvecka. Jag har städat lite, bakat bullar, druckit glögg och kollat på skidor. Känns konstigt att inte gå i kyrkan på första advent och få sjunga adventspsalmer och Hosianna. Men då får man istället sjunga med i psalmerna tillsammans med fantastiska Gary Graden, körledare i Storkyrkan och pappas gamla kollega i S:t Jacob. 

Sjung med i Advent!

Jag har köpt en finfin krans i vår scoutwebbshop, som nu pryder dörren. Mina lussebullar blev så fina, fick lite tips av min kompis Kerstin som är bagare. Knåda länge, jäs lite extra och när du rullar, låt det vila lite innan du rullar till kusarna. Och det blev så bra. Halva degen blev snurror med mandelmassa och apelsin. Smakade toppen till den första julmusten.

Fick flera adventshälsningar från mina vänner från Jerusalemåret, så jag letade upp en bild på en adventsmiddag i forntiden... Härliga minnen.

En bra lunch i hemmakontoret är Eriks favorit, quesadillas. Jag gör dem med det som finns hemma, t ex skinka, salami eller varför inte lax, men i Eriks original är det kyckling, tacokrydda och ost. Klara gör en supergod vego-variant.

ERIKS QUESADILLAS 

150 g grillad kyckling 

4 tortillabröd 

100 g mozzarellaost 

100 g riven ost 

1 tsk tacokrydda 

salt och peppar 

Strimla kycklingen tunt. Skiva mozzarellan. Fördela kyckling och mozzarella på två tortillabröd. Strö över riven ost och krydda. Lägg på de andra bröden och tryck ihop. Hetta upp en stekpanna och stek varje quesadilla på båda sidorna på svag värme tills de är gyllenbruna. Skär varje quesadilla i 6-8 tårtbitar. 

Vego-Klara byter ut kycklingen mot röd paprika, bladspenat och strimlad lök. 

coronahösten - hemmavecka 34

Under den här veckan har vi i Kärrtorps scoutkår haft en öppen webbshop istället för den basar vi brukar ha i Kärrtorps gymnasium varje höst. Vi har sålt lite av varje för att få in pengar till kåren. För de som inte ville handla men ändå stödja oss, skapade jag ett gåvobevis. Jag är riktigt nöjd med det, trots att jag inte har någon grafisk utbildning. 

I fredags var jag och Erik själva, eftersom Klara ville hänga lite med sin pappa. Hon var ju i karantän en vecka hemma hos mig, så var det ett tag sen hon bodde där. 

Då passade vi på att göra hamburgare med tillbehör och kolla på Cats. Vi betar av musikaler tillsammans, och nu var det dax för den. Vi valde den gamla scenversionen, inte filmen som kom häromåret. 

En riktig höjdare till hamburgare är dillpicklad gurka. Jag brukar köpa stora burkar Vlasic kochergurka på The american food och giftstore på Sveavägen. Men nu när jag inte längre rör mig i de kvarteren har mitt lager tagit slut. Och eftersom det fanns fina smågurkor på Bonne Femme Green hemmavid, så prövade jag att göra själv. Det visade sig vara enkelt och blev väldigt gott!

AMERIKANSK DILLPICKLAD GURKA

"Koshergurka"

3,5 dl kallt vatten 

1 dl äppelcidervinäger 

0,5 dl vitvinsvinäger 

1,5 msk salt 

1 tsk socker 

1 msk dillfrön 

0,5 dl färsk dill 

1 tsk senapsfrön 

1 msk hel svartpeppar 

1 tsk korianderfrön 

10 kryddpepparkorn 

0,5 tsk gurkmeja 

4 peperoncini 

2 lagerblad 

2 vitlöksklyftor, skivade 

6-10 västeråsgurkor/smågurkor 

Fyll en stor glasburk (8-10 dl) med gurkor (skivade eller hela). Häll på salt och kryddor. Blanda vinäger och vatten och häll på så att det täcker gurkorna. Sätt på locket och skaka så att salt och socker löser sig. Låt stå i kylen och skaka på burken en liten stund varje dag. Efter sju dagar är de klara. Håller sig upp till 6 månader i kylskåp.

Ett annat gott tillbehör till hamburgare är coleslaw, jag gör oftast min fasters coleslaw, men ibland vill jag ha en mer kletig amerikansk variant. Då passar den här bra med både morötter, rödlök och persilja.

AMERIKANSK COLESLAW 

7 dl vitkål 

1 liten morot 

1 liten rödlök 

1 dl lätt-crème fraiche 

1 dl majonnäs 

1 tsk fransk senap 

2 tsk äppelscidervinäger 

2 tsk socker 

salt och peppar 

2 msk hackad persilja 

Strimla vitkålen riktigt tunt. Skala moroten och riv den på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med vinäger, socker, salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök, persilja och majonnässåsen. Rör ordentligt så att kålen blir lite mjuk. Låt gärna stå en stund innan servering.

Och såklart var jag tvungen att baka hamburgerbröd för första gången. Bagare Beijer testar nya saker! Det blev riktigt bra, nästa gång ska jag platta till bröden ännu mer innan andra jäsningen, de blev lite för runda bullar...

TOPPENBRA HAMBURGERBRÖD

2,5 dl vatten

0,5 dl mjölk

0,25 pkt jäst

2 msk strösocker

2 tsk salt

1 ägg

50 g smör 

c:a 8,5 dl vetemjöl special 

1 ägg till pensling av bröden

sesamfrö

Värm upp vatten och mjölk till 37 grader. Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig. Häll i en bunke. Vispa ägget lätt och häll ner i jästvätskan och ha i rumsvarmt smör. Blanda ner de torra ingredienserna i jästvätskan, se till att det vnte blir en för torr deg. Knåda degen i degblandare i minst 5 minuter, så att det blir fina glutentrådar. Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (ca 1,5 h). 

Ta ut degen och dela i 12 bitar. Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till ordentligt med handen. Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 h). Vispa upp ett ägg och pensla bröden innan gräddning. Strö över sesamfrön. Grädda på 200 grader i 13-15 minuter, tills bullarna är gyllenbruna. Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka.

coronahösten - hemmavecka 33

 GRATTIS PÅ FÖDELSEDAGEN KLARING-RARING!

Tänk att min lilla sötnos fyllde 17 år i onsdags. Helt ofattbart. Hon som går i mina fotspår på tekniskt program på gymnasiet, och dessutom är en väldigt aktiv scout. Hon som förutom att delta i sin egen avdelnings aktiviteter även är ledarassistent, ordförande i utmanarnas AU på distriktsnivå och delegat på Scouternas Demokratijamboree. Sååå lik sin föreningsnörd till mamma. 

Födelsedagen blev dock inte vad hon hoppats på. På förmiddagen var hon och covidtestade sig och på kvällen hade hon digitalt avdelningsmöte med sina scoutkompisar. Det som skulle ha varit ett tårtmöte. Men mormor och morfar förstod hur trist det är i coronakarantän och skickade en gigantisk blombukett till födelsedagsbarnet.

Allt tal om att hemjobbandet förmodligen kommer att pågå även under hela våren, fick mig att städa i hemmakontoret och fundera på om det kanske är dax att köpa en kontorsstol...

Häromdagen var det kladdkakans dag, så vad passar väl bättre än att lägga ut receptet på vår favoritkladdkaka som en hyllning till födelsedagsbarnet. Dessutom firade vi att covid-testet var negativt! 

PRICKIG CITRONKLADDKAKA MED BRYNT SMÖR

2,5 dl socker

2 st ägg

1 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

150 gram smör

1,5 dl vetemjöl

vallmofrön

Bryn smöret, och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt rivet citronskal och citronsaft och vispa samman på låg hastighet. Rör ner smöret, och vänd sedan ner mjölet. Smörj en kakform och strö vallmofrö i den. Häll ner smeten och strö även vallmofrön ovanpå. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader och grädda i 20-30 minuter, tills den har stabiliserat sig och fått lite färg. Låt svalna helt, gärna till dagen efter.

coronahösten - hemmavecka 32

Den här veckan har präglats av USA:s presidentval. Och vi är så lättade att det till slut under helgen blev klart att Joe Biden vann. Hurra för honom och coola Kamala Harris!

I tisdags när det var valvaka åt vi såklart panpizza, popcorn, chips och läsk. Klara har varit hemma från skolan med förkylning större delen av veckan. Och med en sjukling som är sjukt intresserad av politik, så har teven stått på mest hela veckan och hållit oss uppdaterade... 

Klaras förkylning har under helgen visat mer och mer covidliknande symptom. Så test är beställt till nästa vecka och vi har satt oss i karantän. Blä!

Hösten och ovisst valresultat krävde comfort food, så jag kokade ihop en hederlig gammaldags kalops. Fick tag på bra fransyska och kokade någon timme. Jag serverade hemgjord lingonsylt till, för inlagda rödbetor är inte så poppis hos Erik. Lite flexibilitet med klassikerna får man ju ha. 

Mitt husmorsknep, som jag lärt mig av min faster, är att ha i lite lag från ättiksgurksburken. Sött och syrligt, som piffar upp den tunga grytan.

MUSTIG KALOPS 

1 kg fransyska 

2 gula lökar 

2 morötter 

5 dl vatten 

3 msk kalvfond 

1 msk ättiksgurkslag 

1 tsk soja 

1,5 tsk salt 

10 kryddpepparkorn 

5 kryddnejlikor 

2 lagerblad 

3 msk vetemjöl 

Skär köttet i cirka 3 cm stora bitar. Skär lökarna i bitar och moroten i tjocka skivor. Bryn köttet i en stekgryta av gjutjärn. Salta och pudra över lite mjöl, rör om väl och tillsätt vatten, soja, gurklag och kalvfond. Lägg i alla kryddor. Låt köttet sjuda på svag värme cirka 1 timme tills köttet är helt mört. Rör om då och då så att inget bränner vid. Smaka av med salt och peppar innan du serverar.

asiatiskt i mamalenas kök

Den här helgen hade jag bestämt mig för att testa lite asiatisk matlagning. Jag älskar de smakerna, men jag lagar alldeles för lite av den maten. Jag passade på att handla en massa bra råvaror på Oriental supermarket i torsdags. 

Den första rätten jag ville testa, var en egenpåhittad variant av räkbollarna på Surfers i Visby. Till dem serverade jag min gyozasås, som jag gör när det bara kommer med soya till take away-gyoza eller dumplings. Och istället för ris, så fixade jag till en kryddig mangosallad. Det blev urgott och jag inser att med bra råvaror, så är det här god och ganska lättlagad mat. Det är bara ingredienslistan som är lång.

RÄKBOLLAR SICHUAN 

400 g skalade räkor 

100 g blandfärs 

2 rivna vitlöksklyftor 

1 msk riven ingefära 

2 hackade salladslökar 

2 krm mortlad sichuanpeppar 

0,5 dl finhackad koriander 

2 msk fisksås 

1 msk maizena 

1 ägg 

1 msk socker 

2 msk soya 

2 tsk sriracha 

1 msk sesamolja 

1 dl panko ströbröd 

salt och peppar 

Panko att rulla bollarna i

Kör alla ingredienser i en matberedare tills det blir en fin färs. Smaka av med salt och peppar, och provstek en liten färsbit för att kolla smakerna. Rulla färsen till bollar och täck dem med pankoströbröd. Stek i rikligt med olja tills innehållet är tillagat och ytan fått en fin färg, eller om du har en fritös, fritera dem.

DIPPSÅS TILL GYOZA

2 msk chinkiang risvinäger 

2 msk ljus soya 

1 vitlöksklyfta, riven 

1 tsk färsk ingefära, riven 

1 salladslök, skivad 

1 tsk farinsocker 

0,5 tsk sesamolja 

2 krm chiliflakes 

Vispa ihop alla ingredienser och låt det dra i 15 min innan servering.

VIETNAMESISK MANGO- OCH JORDNÖTSSALLAD

1 mango

0,5 dl hackad koriander

0,5 dl hackad mynta

1 salladslök

1 dl jordnötter

1 granny smith äpple

1 tomat

1 lime, saften

2 msk fisksås

1 msk soya

1 msk socker

2 msk chilliflakes

1 msk risvinäger

1 tsk salt

Skär mango, äpple och tomat i små kuber. Skiva salladslöken. Rosta jordnötter och finhacka dem. Blanda allt och smaka av. 

Den andra rätten som jag gjorde för första gången är bibimbap, en koreansk "pytt i panna". Jag älskar att äta den ute, och tänkte att det inte skulle vara så svårt att fixa ihop den, om man bara hade lite bra tillbehör. Jag fuskade och köpte färdig kimchi i affären, även om jag har ett bra kimchirecept att göra själv.

MAMALENAS BIBIMBAP

500 g fransyska

0,75 dl japansk soja

2 msk strösocker

1msk sesamolja

2 msk vitt vin

3 vitlöksklyftor

rapsolja

Blanda soja, socker, sesamolja och vin. Finriv vitlöksklyftan och blanda i. Skiva köttet så tunt det går och vänd ner det i marinaden. Låt marinera ett par timmar.

Stek köttet hastigt i en riktigt het panna med lite olja. När allt kött är stekt, häll över marinaden. Låt koka ihop lite snabbt.

Koka under tiden sushiris och toppa det med köttet, lite salladslök, koriander, picklad gurka, kimchi, stekt ägg och en het gochujangsås. Man kan förståss ha andra grönsaker, kål, böngroddar eller t ex svamp till. Men det här är mina favorittillbehör.

GOCHUJANGSÅS

4 msk gochujang

1 msk vatten

2 msk risvinäger

1 msk farinsocker 

1 msk sesamolja

1 msk ljus soya

Blanda ut gochujang (koreansk chilli) med vatten och risvinäger. Rör ned farinsocker och rör tills det löst sig. Tillsätt soya och sesamolja.