biopremiär

Idag var vi på biopremiär! Väldigt glamouröst! Hela familjen gick på Röjar Ralf på Sergelbiografen.

Filmen var riktigt kul med nostalgiska spelrefrenser, en fartfylld historia och roliga hjältar. Erik blev så inspirerad så han byggde egna figurer när vi kom hem.

fantastisk pasta

Idag åt jag lunch med kollegorna Beate och Yvonne på ett relativt nyöppnat pastaställe vid jobbet. Det heter L'Incontro och ligger på S:t Eriksgatan 110. Dom hade otroligt god pasta, som gjordes individuellt på beställning. Det tog lite tid, men det var det verkligen värt!

Jag tog Penne med bacon och vodka. Supergott! När jag kom hem var jag tvungen att googla på det och det visade sig vara ett relativt vanligt recept. Så nu blir det till att laga det i helgen och se om barnen också gillar det?!

PENNE A `LA VODKA

2 hackade vitlöksklyftor

1 pkt bacon, strimlad i småbitar

10-12 soltorkade tomater i olivolja

1 burk krossade tomater

1,5 dl grädde

6 cl Vodka, okryddad

1,5 dl parmesanost

0,5 tsk cayennepeppar

kokt Penne-pasta

Fräs vitlök, bacon i smör. Hacka de soltorkade tomaterna och ha i dem samt de krossade toamterna, grädde, vodka och cayennepeppar. Låt koka i 5 minuter. Smaka av, ha ev i lite salt.

Koka Penne-pastan och finriv parmesanosten. När pastan är klar så häller du av den. Vänd ner såsen och sen osten. Servera genast!

Just den här varianten hittade jag på trevliga bloggen Laga smaka njut

ishelg

Den här helgen har vi haft en riktigt härlig solig vinterhelg på landet. Det kändes skönt som kontrast till förra veckans sjukhelg som slutade i vinterkräksjukan... Båda barnen börjar bli riktigt stabila på skridskorna och vi har tagit oss runt 1 km-slingan på Fjällnora. Det är fortfarande lite si och så med skären, men oj vad långt vi kommit på bara några gångers åkning.

På landet kan man ju också åka spark på isen. Det är roligt och går väldigt fort om när man kommer igång!

Magnus har blivit inspirerad av barnen och stod för första gången på ett par långfärdsskridskor. Han är lite som Bambi på hal is, men det är kul att även han vill hänga med oss ut på isen, som den skåning han är...

I fikaryggan den här helgen fanns det hembakta dajmbullar och varm choklad. Erik har önskat såna bullar i några veckor nu och äntligen blev det av att baka. Jag tog mitt vanliga bullrecept och bytte ut fyllningen.

FYLLNING TILL DAJMBULLAR

200 g Dajmkulor

50 g riven choklad

150 g smör

0,5 dl florsocker

När du kommer fram till fyllningen i receptet, gör du så här:
Krossa dajmkulorna i en plastpåse. Bred ut rumsvarmt smör, strö på florsocker, hälften av chokladen och dajmkulekrossen. Rulla ihop och skär som vanligt 1-2 cm tjocka skivor. Pensla med ägg och strö över resten av chokladen. Jäs och grädda enligt receptet.

fågelbesök

Idag har till och med jag som inte kan nått om fåglarna på landet blivit fascinerad. Det har varit stor aktivitet runt maten som mamma Mai förser fåglarna med. Det började med att Magnus identifierade stjärtmesarna som syns på den övre bilden. De är tydligen väldigt ovanliga eftersom de är insektsätare. Men nu när det är superkallt kommer de fram och äter av talgbollen. De har nästa dubbelt så lång stjärt som kropp och små duniga vita huvuden.

Senare upptäckte vi också att vi äntligen fått besök av årets första domherrar. De brukar dröja och är rätt sällsynta besökare hos oss. Men nu kom det en hel flock som höll sig kvar vid fågelhuset riktigt länge. Kul! De är så röda och fina. Riktiga julfåglar...

Jag passade även på att ta mig ner till sjön och få en premiärtur med långfärdsskridskorna. Lite vingligt men helt ok. Hoppas på många turer i vinter!

träningspass

Nu har jag kommit igång med träningen igen. Det känns skönt efter alla sjukdomar och penicillinkurer i höstas. Jag gillar inte att springa ute under vintern, så det blir intervallträning på crosstrainern inne på gymmet istället. Det här är mitt egenpåhittade intervallschema på 45 min, som jag följer. Dessutom försöker jag göra 30-sekunders ruscher då och då, för att variera det ännu mer och få upp flåset.

      

• 5 min - Motstånd 1, använd de rörliga handtagen
• 5 min - Motstånd 12, utan att hålla i sig
• 5 min - Motstånd 15, håll i de fasta handtagen
• 5 min - Motstånd 10, använd de rörliga handtagen
• 5 min - Motstånd 15, håll i de fasta handtagen
• 5 min - Motstånd 10, använd de rörliga handtagen
• 5 min - Motstånd 15, håll i de fasta handtagen
• 5 min - Motstånd 12, utan att hålla i sig
• 5 min - Motstånd 5, använd de rörliga handtagen

vintrig mat

Den här helgen har det varit väldigt kallt. Men trots detta tog jag och Klara en härlig vinterpromenad i Nackareservatet. Vi pratade om skolan, helger, kompisar och livet. Det var så mysigt fast det bet i kinderna.

Erik stannade hemma med Magnus och lekte. Bla plockade han fram sin världskarta som skall upp på väggen och letade efter platser han varit på och vill åka till...

Vinterhelger passar bra för långkok, och idag provade jag något som jag velat göra länge, Pulled pork. Jag gjorde det på över 2 kg fläskkarré och blev så förtjust. God genuin texmex-mat, utan några färdigköpta kryddpåsar...

Vi åt grisen med tortillabröd, guacamole, mangosalsa, gräddfil, bönsallad och riven ost.

PULLED PORK

c:a 1,3 kg fläskarré

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 dl ketchup

2 msk chipotlepasta (Santa Maria)

0,5 dl vatten

1 msk whiskey

1 tsk krossade korianderfrön

1 msk krossad spiskummin

1 msk farinsocker

salt och peppar

balsamvinäger

Skala och skiva lök och vitlök. Blanda ketchup, chipotlepasta, vatten, whiskey, koriander, spiskummin, och farinsocker till en sås, rör ner lök.

Lägg köttet i en emaljgryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5 h. Titta till ibland, vänd på köttet och ös lite. Späd med vatten om det skulle behövas.

Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Ta ur köttet och dra i sär köttet i mindre bitar. Koka ihop såsen till ganska tjock konsistens och smaka av med mer chipotlepasta, ketchup, balsamvinäger, salt&peppar och kryddor om det behövs.

Blanda ihop sås och kött till en gryta och servera med tortillabröd, såser och sallader som du gillar.

(Använd helst inte en gjutjärnsgryta, eftersom den ger bismak om grytan har syra i sig. Ta hellre tex en lergryta, om du inte har någon emaljgryta).

MANGOSALSA

1 mogen mango

0,5 liten rödlök

1 dl körsbärstomater

1 lime

chiliflakes

havssalt och svartpeppar

färsk koriander och/eller mynta

Klyfta tomater. Blanda med finhackad mango, finhackad rödlök, rivet skal och saft från en lime. Rör ner chilliflakes och färsk koriander och/eller mynta efter behag, smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Salsan får gärna stå några timmar.

Inspirationen och grundrecepten  till denna middag kom från fantastiska matbloggaren Pickipicki. Jag lagade även en variant av svägerskan Cecilias bönsallad. Som i original även innehåller gurka.

CECILIAS BÖNSALLAD

En burk svarta bönor

0,5 kruka färsk timjan

1 gul paprika

0,5 rödlök

3 msk vitvinsvinäger

Salt och peppar

Häll upp bönorna i ett durkslag och spola av dem. Hacka paprika och lök. Plocka av bladen på timjanplantan. Blanda allt och låt stå någon timme innan servering.

årskort på fotografiska

Idag hämtade vi ut våra årskort som vi fått av Jakob och Linda i julkapp. Vi ser så fram emot många besök mycket under året. Både kolla på utställningar och hänga i restaurangen med Stockholms vackraste utsikt!

Idag tog vi bara varsitt glas vin och kollade lite på LaChapelle-utställningen, eftersom vi hade Erik med oss på denna AW. Klara var på övernattningsparty, så vi hade en helkväll med bara Erik, som även inkluderade ett restaurangbesök. Men David LaChapelle kräver en grundligare titt, en annan gång. 

Läs mer om Fotografiska här.

vinterenergi

Eftersom Klara tyckte att den här ängeln var lik mig, får jag allt komma igång ordentligt med träningen i år...

Jag kör nu crosstrainer på gymmet två gånger i veckan, i väntan på drägligare löparväder. Magnus springer året runt, men det gör inte jag. 

Och för att orka både jobb och träning en vanlig vardag, kan man behöva lite energi. Jag ville hitta något nytt, så jag googlade på recept och hittade dessa energibitar på roliga bloggen Lunchtid. Jag modifierade lite och gör nu dessa kakor till mej och familjen. Första gången hackade jag, som ni ser, inte nötterna, men det tror jag man skall göra. Jag använde torkade tranbär som komplement till russin och aprikoser. Men torkade äpplen funkar t ex lika bra.

NIKLAS ENERGIBITAR 

60 g jordnötter 

60 g valnötter 

60 g mandlar 

60 g havregryn 

60 g quinoa 

60 g solroskärnor 

60 g pumpafrön 

60 g russin 

60 g aprikoser 

60 g torkad frukt 

flingsalt 

0,5 citron, skalet 

25+50 g smör 

0,75 dl vetemjöl 

1,5 msk socker 

0,75 dl råsocker 

0,75 dl honung 

Hacka nötterna. Blanda nötter och frön i en långpanna, strö lite flingsalt över och rosta i 200 graders ugn, i 10-15 min. Under tiden hackar man russin, aprikoser, torkad frukt och citronskal.

Blanda ihop 25 g smör, mjöl och socker till en smuldeg.

Smält råsockret i en panna och låt den bli karamell. Vänd ner honung och 50 g smör. Koka ihop i 30 sekunder. Vänd ner frukten och koka i ytterligare 30 sekunder. Ta av från plattan och vänd ner nötblandningen och blanda ordentligt. Vänd ner nöt- och fruktkaramellen i smuldegen och kör i matberdare i 3 min.

Platta ut degen på ett bakplåtspapper och baka i ugnen i 180 grader i 10 min. Känns det väldigt kladdigt, låt den stå i eftervärmen några minuter till. Ta ut och låt svalna. Skär i c:a 20 avlånga bitar. Förvara i kylskåp.

En sån här bit innehåller ungefär 200 kalorier, 23 g kolhydrater, 4 g protein, 10 g fett och 3 g fibrer.

Vill man ha en kalorifattigare energibit kan man kolla på mitt tidigare recept på Energibitar. 

(De innehåller om man har choklad på: 135 kalorier, 12 g kolhydrater, 4,5 g protein, 7 g fett och 3 g fibrer.)

Jag använder kostbevakningen.se, när jag vill räkna på innehåll i mat...

skridskodisco

Idag var vi på skridskodisco på Kärrtorps IP tillsammans med min kusin Christoffer och hans familj. Vi bjöd på lite Glüwein, varm äpplemust och matigt tilltugg innan. Discot var inte så mycket disco utan mer som i Kungsan, fri åkning till  musik. Men det var trevligt ordnat med servering och skridskoslipning mm. Bilden på mej och Klara är tagen av Christoffers fru Sanna.

Vi bjöd på hemgjord porchetta, snabbsyrad rödkål och stark senap på Valnötsbröd. Det har jag ätit till lunch på Cajsa Warg och velat göra nått liknande själv. Det var pilligt men inte svårt...
Dessutom bjöds det på lite baconlindade dadlar, eftersom jag hade kvar färska dadlar sen i julas.

SNABBSYRAD RÖDKÅL

600 g rödkål

1 liten purjolök

1 dl vatten

2 msk ättiksprit 12%

1 msk socker

1 tsk salt

1 msk kumminfrön

Strimla rödkålen och purjolöken fint. Blanda samman med vatten, ättikssprit, socker och salt och värm tills socker och salt löst sig. Häll över kål och purjo.
Rosta kumminfröna i en stekpanna och strö dem över kålen. Låt stå under press ca 2 timmar i kylskåp, lägg t ex en tallrik direkt på kålen och en mortel ovanpå.

PORCHETTA

600 g fläskkarré, urbenad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

2 msk fänkålsfrön

1 dl färsk persilja

3 msk timjan, helst färsk

3 msk rosmarin, helst färsk

3 st vitlöksklyftor

2 st citroner

1 msk smör

0,5 msk rapsolja

1. Sätt ugnen på 125°. Putsa och skär ett snitt längs med karrén så att den kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor.
2. Krossa fänkålsfrön i mortel. Plocka örterna från kvistarna och finhacka dem. Skala och finhacka vitlöken. Riv skalet på citronerna. Blanda fänkålsfrön, örter, citronskal och vitlök och fördela över karrén. Rulla ihop och bind ihop med stekgarn.
3. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Bryn porchettan runt om så att den får fin stekyta. Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en kökstermometer i köttet.
4.Tillaga mitt i ugnen till 70° innertemperatur, det tar c:a 2 timmar.
5. Ta ut porchettan och täck med aluminiumfolie. Låt kallna och förvara  i kylskåp. Skär porchettan i tunna skivor före servering.

konstlunch

Idag hade jag långlunch på Tensta Konsthall. Jag åt fantastiskt lamm i deras café tillsammans med vännen Anna och tittade sen på utställningen Göra som man vill med bla Marie-Louise Ekman.

Det var kul, provokativt och ibland helt galet. Och väl värt resan. Dessutom fanns det en liten utställning om Katitzi-böckerna, som var väldigt viktiga i min barndom.

Mat är ett av de populäraste motiven på Instagram, så även för mej...

2012 års julbrev

Häromdagen skickade jag iväg 2012 "julbrev" till släktingar och en del vänner. Ganska många vänner och bekanta får dock inte brevet, så jag publicerar det här också!

(Om du vill kolla på det lite närmare, så klicka bara på bilden, så borde den öppna sig i ett större format.)

gott nytt år!

Gott nytt år önskar Klara, Erik och deras kusin Ingrid! Vi firar nyår hemma hos svärmor Margareta och hennes man Anders, tillsammans med Magnus syster Lisa med familj, precis som de senaste åren. Det är väldigt mysigt och ganska avslappnat. Och från farmors balkong i Kågeröd ser man massor av fyrverkerier till allas stora förtjusning!

Ring out, wild bells, to the wild sky,

The flying cloud, the frosty light:

The year is dying in the night;

Ring out, wild bells, and let him die.

Ring out the old, ring in the new,

Ring, happy bells, across the snow:

The year is going, let him go;

Ring out the false, ring in the true.

Mitt nyårslöfte är att inte glömma bort bloggen 2013!

komplimangkalender

Årets december har varit snäll även mot en trött och grinig mamma. Klara bestämde nämligen att jag skulle få en komplimangskalender under advent.

Bakom varje lucka fanns det en komplimang eller en hälsning. Bättre sätt kan man ju inte vakna på!

Vissa luckor gav kanske upphov till funderingar över givarens motiv, men det tycker jag bara var charmigt. Luckan med orden "snö är fulare än du" gav också upphov till en diskussion om hur en komplimang bör formuleras...

Alltihop avslutades med en liten karta i lucka 24, som gick till en present. I den fanns det ett hjärta som jag skall ha på jobbet.

Jag har världens bästa barn och kalendern är nu nedpackad i adventslådan för återanvändning 2013...

god jul!

God Jul önskar vi med en av mina julfavoriter!

Stjärnorna faller i natten nu

himlarna sänker sig ner över jorden

Och när stjärnans bloss tänder sitt ljus hos oss

brinner en låga klar i hela Norden

Julen är här

och lyser frid på jorden

Glädjen är stor

i ett barns klara ögon bor den

Julen är här

i våra mörka länder

Kom, låt oss ta varandras händer

när julen är här

Och jag vill tända en stjärna till

den som har frusit och gått vill i världen

För den som inte finns hos oss

tänder vi nu ett bloss

brinner en låga klar

Kom hit, här är den

Julen är här...

Ge oss av den frid som rår

i stjärnornas förunderliga hem

Led oss på den väg vi går

så att vi hittar hem till dem

Julen är här

och lyser frid på jorden

Glädjen är stor

i ett barns klara ögon bor den

Julen är här

i våra mörka länder

Kom, låt oss ta varandras händer

när julen är här

julmusik är viktigt

På en gammal dvd har jag ett inspelat program med Mupparna, som heter A Muppet Family Christmas. Där sjunger Mupparna, figurerna från Sesame Street och Fragglarna julsånger och umgås. Jag försöker se den varje jul, och tycker den är så himla rolig. Dessutom finns många av mina favoritjulsånger med.

För det där med julmusik är viktigt! Mina tre skivor som alltid måste spelas varje Jul är:

Welcome Christmas med S:t Jacobs Kammarkör, A Christmas gift for you med Phil Spector och She & Him's julskiva. I den trion finns det sakrala, det amerikanskt glättiga och det finstämda. En bra kombo för julen tycker jag.

Men sen finns det förståss andra typer av jullåtar som jag gillar, och jag har satt samman en kompletterande julmusiklista som består av följande sånger och är toppenbra:

Belle&Sebastian – O Come, O Come Emmanuel
Lise&Gertrud – Karl Bertil Jonsson 14 år
Bruce Springsteen & E Street band – Santa Claus Is Comin' To Town
Iggy Pop – White Christmas
Bette Midler – Have Yourself A Merry Little Christmas
Tracy Thorn – Hard candy Christmas
Mauro Scocco – Snart kommer änglarna att landa
Glasvegas – A Snowflake Fell (And It Felt Like A Kiss)
Ronan Keating – Winter song 
Coldplay – Christmas lights
Cyndi Lauper/The Hives – A Christmas Duel
Håkan Hellström/Plura – Fariytale Of New York
Bing Crosby/David Bowie – Peace on earth/Little drummer boy
Aretha Franklin – Joy To The World
Brainpool – The last Christmas
Hello Saferide – iPod X-mas
Anders F. Rönnblom – Det är inte snön som faller
Harpo – Christmas
Moneybrother/Jerry Williams – Falling in love (with Christmas time)
Frankie Goes To Hollywood – The Power Of Love
Uno Svenningsson/Irma Schultz – Viskar en bön
Phoenix/Bill Murray – Alone on Christmas day
River – Joni Mitchell
Bo Kaspers Orkester – Önska Dig En Stilla Natt
Boney M – When A Child Is Born
Spike Jones – All I Want For Christmas Is My Two Front Teeth
Smaklösa – Jul Vid Lauterhorn
Torsson – Rolf Ren
Lars Vegas Trio – Kalle och hans vänner

Den finns på Spotify under namnet: Julfavoriter 

PS. Dessutom är det väl aldrig fel med lite Bob Dylan, The Pogues och King's College choir.

trevliga juliga recept

Den sista av favoriterna på årets julbord som  jag lägger upp recept på är en stjärnanissmakande pickles. Ett toppenrecept hittat i Allt om Mats jultidning 2012. Man ska tänka på att inte koka morötterna och blomkålen för länge, så att de fortfarande är krispiga! Burken med pickles stod sig flera veckor i kylen och funkade som tillbehör till många rätter.

GLASMÄSTARPICKLES

250 g morötter

0,5 blomkålshuvud

1 dl ättiksprit (12 %)

2 dl strösocker

3 dl vatten

0,5 tsk salt

3 lagerblad

2 stjärnanis

10 kryddpepparkorn

0,5 tsk gula senapsfrön

1 rödlök

1 knippa dill

Tillagning

1. Skala och skär morötter i bitar, ca 2 x 2 cm. Koka dem i saltat vatten ca 10 min. Dela blomkålen i mindre buketter och låt koka med när ca 3 min återstår av koktiden. Häll av och spola av med kallt vatten.

2. Koka ihop ättika, socker, vatten, salt och kryddor. Låt lagen kallna.

3. Skala och strimla löken. Plocka dillen.

4. Varva rotfrukter, lök, dill och ättikslag i en väl rengjord glasburk. Låt stå ca 4 timmar före servering, gärna längre. Förvara i kylen.

Bilden är lånad från Allt om Mats webbplats.

Som bonus vill jag ge ett tips på vad man kan göra, om man har en mörk och en ljus chokladkaka, odense nougat, lite mandelspån och kokosfett, nämligen barnens julgodisfavoriter - Wienernougat och Ischoklad. Vi gör dom numera varje jul tillsammans med knäck och fudge. Busenkelt och barnsligt gott. Och ganska billigt, eftersom det inte behöver vara dyr choklad. Men låt bli blockchokladen, den ger en oangenäm bismak. 

WIENERNOUGAT

75 g flagad mandel

150 g odense nougat

100 g choklad (hälften ljus och mörk)

50 g kokosfett

Smält nougaten i ett vattenbad. Finhacka chokladen och kokosfettet, och låt de smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet. Blanda ner mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd i bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

ISCHOKLAD

100 g choklad (hälften ljus och mörk)

50 g odense nougat

100 g kokosfett

Bryt sönder chokladen och smält under omrörning i vattenbad eller mikro. Lägg i nougaten och kokosfettet och låt det smälta under omrörning. Ev. behöver du värma lite mer. Ställ ischokladformar på en bricka. Häll ischokladen i formarna ställ att svalna till i rumstemperatur och förvara sedan i kylen. Det blir c:a 30 stycken ischoklad.

Ischokladen och Wienernougaten tävlade i årets julgodisomröstning men fick se sig slagna av Jordnötsfudgen...

uppskattad silltrio

Årets julsillstrio var en ovanligt lyckad kombination. Havtorn, curry och ingefära, sill, strömming och matjes. Det är Magnus som är sillmästare när vi har julmiddag och han letar upp nya recept varje år.

RIKARDS INGEFÄRASTRÖMMING

500 g strömmingsfilé

Förlag:

3 dl vatten

0,5 dl Ättika 24%

1 msk salt

Inläggningen:

2.25 dl socker

20 krossade vitpepparkorn

20 krossade kryddpepparkorn

1 stor gul lök, hackad

1 stor rödlök, hackad

En tumstor bit färsk riven ingefära

1 smulat lagerblad

1 liten knippa hackad dill

1. Drag bort skinnet från strömmingsfiléerna.

2. Blanda vatten, ättika och salt till den första lagen. Rör om så saltet smälter helt.

3. Lägg ner filéerna och täck skålen. Rör om flera gånger så att lagen kommer åt överallt. Låt stå kallt över natten. När de gravas i lagen ändrar strömmingen färg och blir blek. Det är viktigt att de blir ordentligt gravade, kolla därför genom att skrapa lite på ytan på filéerna. De ska vara bleka och ”tillagade” rakt igenom innan de läggs i såsen.

4. Ta upp strömmingen och låt den rinna av.

5. Blanda alla ingredienserna till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.

6. OBS! Det skall inte vara någon vätska med i vid inläggningen, den kommer att vätska sig. Låt Inläggningen dra några dagar i kylskåp.

Det här strömmingsreceptet av Rikard Nilsson hittades på twitter. Det nya stället att nosa upp recept på, efter tidningar, bloggar och webbplatser...

HAVTORNSSILL MED KORIANDER

1 dl ättiksprit (12 %)

2 dl strösocker

3 dl vatten

0,5 citron

1 burk inläggningssill

0,5 dl havtornsbär

0,5 hackad urkärnad röd chili

0,5 dl finhackad färsk koriander

Koka en lag på ättika, socker och vatten. Låt svalna.

Skala citronen med en potatisskalare så att endast det gula kommer med. Skölj sillen och skär i cirka 2 centimeter breda bitar, gärna på snedden. Lägg sill, havtornsbär, chili, koriander och citronskal i en noga rengjord glasburk. Slå på lagen och sätt på ett tättslutande lock. Låt dra i kylen 1–2 dygn.

En ruskigt god sill från COOP.

 CURRY- OCH ÄPPELMATJES

200 g matjesfiléer

1 dl gräddfil

1 tsk currypulver

1 krm salt

0,5 krm svartpeppar

0,5 st äpple, fintärnat

0,75 dl dill, finhackad

Häll av matjesfiléerna i ett durkslag och låt dem rinna av väl. Skär dem i bitar. Blanda gräddfil med curry, salt, peppar, äpple och dill. Blanda ner sillbitarna. Låt stå kallt, helst 1 dygn före servering. 

Allt om Mat stod för det här receptet tror jag...

lyckat första försök

Som den gotlänning jag är, så tycker jag att gotlandslimpa är ett av de godaste bröden som finns. Jag har dock aldrig gett mig på att baka det själv förut. Men nu har jag återigen hittat ett toppenrecept av duktiga Martin Johansson som blev så där saftigt och gott. Men lite jäst och lång jästid blir bröd bra även om man inte använder surdeg...

MARTINS GOTLANDSLIMPA

(Ger två bröd)

Skållning

15 g (1 påse) hela torkade pomeransskal

300 g rågmjöl

2 tsk anis

2 tsk fänkålsfrö

6 dl kokhett vatten

Koka pomeransskalen i cirka 30 minuter. Skär bort det vita luddet på baksidan (kastas) och strimla och hacka skalen fint. Stöt kryddorna i en mortel och blanda sedan kryddor, pomeransskal och mjöl med det heta vattnet. Låt stå tills det svalnat.

Deg

skållningen

300 g yoghurt

25 g jäst

800 g rågsikt

200 g brödsirap (alt mörk sirap)

50 g farinsocker

25 g salt

Rör ut jästen i lite vatten och blanda sedan alla ingredienser i en rymlig bunke. Det är en mycket seg och kladdig deg. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek på ett ungefär (tar lång tid, 4-6 timmar). Tryck ihop degen med en blöt hand och vik sedan in degens kanter mot mitten så att den spänns litegrann. Låt degen jäsa upp på nytt. Den här gången går det betydligt snabbare, ungefär 1 timme. Ta upp degen på ett mjölat bakbord (använd gärna rågmjöl) och dela den i två delar. Rundriv degen efter bästa förmåga och forma den sedan till två limpor på ett bakplåtspapper. Degen har en väldigt egen konsistens och kan vara svår att hantera, men det är inte heller så noga hur det ser ut. Låt nu bröden jäsa ungefär 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid. Placera en plåt på mittenhyllan. Dra bakplåtspappret med limporna upp på plåten och så skjuts in i ugnen! Sänk genast till 200 grader och låt bröden stå inne cirka 45 minuter. Innertemperaturen ska ha kommit upp i 98 grader när de är klara. Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna på ett galler inlindade i kökshanddukar.

medeltid i juletid

I dag var jag på julkonsert med allra finaste A Capella Holmiensis. De sjöng medeltida julmusik och gav mig en härlig julkänsla så här några dagar före jul.

Jag har bla delat lägenhet med det här härliga gänget under Medeltidsveckan och lagat mat på några av deras jubileumskonserter. Man kan både läsa om och lyssna på dem på deras webbplats.

årets julmiddag

I dag hade vi den traditionsenliga julmiddagen med våra kompisar. 11 stycken vänner åt julmat, sjöng snapsvisor och pratade om året som gått. Väldigt mysigt och gott. I år hade vi verkligen lyckats med kombinationen av smaker tycker jag. Det som bjöds på julbordet var:

Skinka med senap och äpplemos

Kycklingrulle med pepparrotsgräddfil

Onsalakorv

Gravad lingonlax med gravlaxsås

Ägghalvor med senapsmajonäs och räkor

Havtornssill med koriander

Curry- och äppelmatjes

Ingefäraströmming

Glasmästarpickles med stjärnanis

Rödkålssallad med apelsin och valnötter

Rosolje (Estnisk rödbetssallad)

Julköttbullar med kryddpeppar

Prinskorv

Potatis

Rödkål

Brunkål 

Cheddarost

Färskost, pepparot och vitlök

Vörtbröd

Gotlandslimpa

Knäcke

Kaffe, te och lussebullar

Godisbuffé med bla knäck, jordnötsfudge, apelsintryffel, ischoklad och wienernougat

Favoriterna var kycklingrullen, silltrion, glasmästarpickles och gotlandslimpan. Alla de recepten kommer att komma på bloggen under december. Jag börjar med kycklingrullen.

KYCKLINGRULLE

3 majskycklingfiléer

2 msk senapsfrön

2 msk torkad grönpeppar

1,5 tsk salt

3 msk smör

1 dl portvin

1 dl pressad apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Skär filéerna på längden, men inte helt igenom. Vik ut dem så att de blir plattor, cirka 1 cm tjocka. Lägg plattorna lite omlott.

Stöt senapsfrön och grönpeppar i en mortel. Fördela 2/3 av blandningen på köttet och strö på1 tsk salt. Rulla ihop till en fast rulle och knyt om med steksnöre. Strö på resten av kryddblandningen och 0,5 tsk salt.

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen runt om. Lägg rullen i en brödform. Häll portvin och apelsin i stekpannan och koka ihop i 30 sekunder. Häll skyn över kycklingen. Täck med aluminiumfolie och ställ in i nedre delen av ugnen.

Stek kycklingrullen tills den känns klar, c:a 45 minuter. Ös då och då och vänd efter 20 min. Låt kallna i formen och skär sen i tunna skivor.

Det här receptet är från början skrivet för kalkon, från julnumret av Allt om mat.